鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……到底有什么区别？

白马王子

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
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市场上禽蛋的种类多种多样

. c4 k6 T8 O4 d$ H" ^禽蛋价格也是参差不齐

8 \" T/ F! S6 F你平时爱吃哪一种呢？
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不同种类的禽蛋究竟有什么区别？

& b5 m8 u3 R9 D" N5 I; T0 w7 s松花蛋、咸鸭蛋营养价值有何变化？

吃蛋黄会影响血脂吗？
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，究竟有什么区别？

1鸡蛋

每100克鸡蛋里面大概含有10克脂肪、13克蛋白质。每天吃1个鸡蛋，能够补充人体所需要的10%~15%的维生素A。除此之外，鸡蛋中还有维生素B、维生素E、钙、锌、硒等矿物质，因此鸡蛋的营养成分还是比较全面的。
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- W! B3 Y+ |( j2鸭蛋
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  ~$ u. ^. `9 g2 _! ]& C鸭蛋的个头比鸡蛋大一点，每100克鸭蛋里脂肪的含量大概为13克，脂肪含量比鸡蛋多一点。此外，鸭蛋维生素E和磷的含量也比鸡蛋多一点，维生素E和磷有抗氧化、参与骨骼健康等作用。但是，鸭蛋其他的营养成分与鸡蛋相差并不大。
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3鹅蛋
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鹅蛋的个头比较大，每100克鹅蛋里面大概含11克蛋白质、16克脂肪，因此鹅蛋的脂肪含量和热量相对较高。
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3 s$ M+ `4 E* N# \' V  u4鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的个头比较小，在营养方面，大概5个~6个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋。拿100克鹌鹑蛋与鸡蛋进行对比，会发现它们的营养成分相差不多。但是，鹌鹑蛋的维生素B2、维生素E、硒的含量比鸡蛋稍微高一点。

目前，

所有的研究还没有发现

3 R$ K  i# e  K8 B哪一种蛋具有特殊的营养价值，

从性价比方面来说，
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买最普通的鸡蛋性价比最高。
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松花蛋、咸鸭蛋等蛋制品，营养价值有何变化？

一、松花蛋
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松花蛋的加工过程中会放入一些碱，因此B族维生素会得到一定的破坏。另外，虽然松花蛋吃起来口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，差不多是鲜鸭蛋钠含量的5倍，所以吃松花蛋的时候要注意食用量。
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二、咸鸭蛋

* @# V# @# m5 E; i+ F, R吃蛋黄会影响血脂吗？
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( O5 z! F3 c' W+ ?8 Z" V4 v4 g答案：不必担心

很多人担心蛋黄脂肪太多，吃了会发胖，还有人觉得自己血脂高，有心血管疾病，因此不敢吃蛋黄。其实，蛋黄里富含维生素、矿物质、卵磷脂，蛋白中优质蛋白质比较丰富，所以大家最好蛋白和蛋黄一起吃。

$ L/ a& d' K% o3 s3 R- e; m" w有研究发现，每天吃1个鸡蛋，对血脂的影响并不是很大。对于普通人来说，建议不要单独看鸡蛋的摄入量，而是要看全天食物的摄入量，如果你一天之内没怎么吃肉，也没有其他动物性食物的来源，偶尔吃2个~3个，问题也不大。

价格贵的蛋营养价值就高吗？
% X: H  g6 T- q2 [4 L- O( e
" q4 p/ R; u# \根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。因此，希望大家理性对待。

, O2 l6 e0 z) I2 n7 S, z# y6 v健康指南
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" W0 S) s/ z$ r0 H* q1、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋之间虽然品种不同，但营养差别并不大。从性价比方面来说，买最普通的鸡蛋性价比最高。

. Q: m% p" X3 H9 I0 e- Q; ~3 N# \2、适量食用松花蛋、咸鸭蛋等钠含量较高的蛋制品。

3、每天吃1个鸡蛋，对血脂的影响并不是很大。

4、建议最好蛋白和蛋黄一起吃。

! p# H$ v1 N. V0 ~# _( q5、蛋类的价格与营养价值无关。
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