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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
. u& \; X: f' w! ]市场上禽蛋的种类多种多样
5 L x, d9 _4 ~( Q: o1 ?% x禽蛋价格也是参差不齐
* K; }4 l; h/ E! q你平时爱吃哪一种呢？
+ A) t% }5 c' a' l3 y( |不同种类的禽蛋究竟有什么区别？
6 w. [. X# q' S, y' ^松花蛋、咸鸭蛋营养价值有何变化？
. {) }$ K# y R- K* t6 w: k I$ F7 f吃蛋黄会影响血脂吗？8 a) c3 Q' s. R
价格贵的蛋营养价值就高吗？6 t( \- h+ g; k6 @; k7 x: d
我们又应该怎么吃呢？
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5 _! ]- Q ?& e9 C5 e这就带你去了解一下！* a# T, Q0 T3 c0 V
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
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7 c+ F E. L Y# [究竟有什么区别？0 J/ n/ u7 b( M4 V x
9 ?# O, P# M% I% K3 y: p" y一、鸡蛋" Z/ B P/ P8 @, a4 p2 ^
. F" F& |' M, ~& {$ b w. c每100克鸡蛋里面大概含有10克脂肪、13克蛋白质。每天吃1个鸡蛋，能够补充人体所需要的10%~15%的维生素A。除此之外，鸡蛋中还有维生素B、维生素E、钙、锌、硒等矿物质，因此鸡蛋的营养成分还是比较全面的。; V2 y& D/ S# I4 _; I; \2 X0 J! w* Y
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二、鸭蛋
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鸭蛋的个头比鸡蛋大一点，每100克鸭蛋里脂肪的含量大概为13克，脂肪含量比鸡蛋多一点。此外，鸭蛋维生素E和磷的含量也比鸡蛋多一点，维生素E和磷有抗氧化、参与骨骼健康等作用。但是，鸭蛋其他的营养成分与鸡蛋相差并不大。 w F) s" F- O+ {
' M# y% w2 j) D! ]6 Q, w) }三、鹅蛋! ^1 w2 U, `3 e3 I) E; r
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鹅蛋的个头比较大，每100克鹅蛋里面大概含11克蛋白质、16克脂肪，因此鹅蛋的脂肪含量和热量相对较高。
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四、鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋的个头比较小，在营养方面，大概5个~6个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋。拿100克鹌鹑蛋与鸡蛋进行对比，会发现它们的营养成分相差不多。但是，鹌鹑蛋的维生素B2、维生素E、硒的含量比鸡蛋稍微高一点。. v6 y* o' r# C# f2 _$ X, Z
; J; Q: r- u+ f- I目前，所有的研究还没有发现哪一种蛋具有特殊的营养价值，从性价比方面来说，买最普通的鸡蛋性价比最高。& y0 ^8 Q' m% |* K+ M
; o U# d: T' M9 @1 j* A( R. `松花蛋、咸鸭蛋等蛋制品. l: A! F& T* }3 T+ P& e
6 x* ~/ v& r2 G! e8 _营养价值有何变化？
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一、松花蛋# D* [# q2 `4 X# w1 Q6 [4 c9 X2 o3 @. @
' B) o; w% x, j+ u松花蛋的加工过程中会放入一些碱，因此B族维生素会得到一定的破坏。另外，松花蛋里面的钠含量比以前的5倍还要多。虽然松花蛋吃起来口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，所以我们吃松花蛋的时候要注意食用量。0 o# R% c) v& ~/ z! Q
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二、咸鸭蛋
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咸鸭蛋的钠含量更高，吃一个普通的咸鸭蛋，其中所含的钠，可能就达到了一天的推荐摄入量。8 A; _2 g- \: y6 k" a
+ f& s0 |. e/ P( C% p& e松花蛋和咸鸭蛋等加工蛋制品，由于生产工艺的原因，会导致维生素有一些流失，不过变化最大的还是钠含量，松花蛋的钠含量是普通鸭蛋的5倍左右，而咸鸭蛋的钠含量则超过了普通鸭蛋的25倍。
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《中国居民膳食指南（2022）》中推荐一天盐的摄入量不超过5克，因此建议适量食用这些钠含量较高的蛋制品。
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' x3 x7 e- ]" H& h吃蛋黄会影响血脂吗？
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答案：不必担心% Z, n3 B, G; w. y3 f) L7 h
$ r' z% V2 h5 {3 b3 q9 S5 s很多人担心蛋黄脂肪太多，吃了会发胖，还有人觉得自己血脂高，有心血管疾病，因此不敢吃蛋黄。其实，蛋黄里富含维生素、矿物质、卵磷脂，蛋白中优质蛋白质比较丰富，所以圈友们最好蛋白和蛋黄一起吃。
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有研究发现，每天吃1个鸡蛋，对血脂的影响并不是很大。对于普通人来说，建议不要单独看鸡蛋的摄入量，而是要看全天食物的摄入量，如果你一天之内没怎么吃肉，也没有其他动物性食物的来源，偶尔吃2个~3个，问题也不大。% ^. f+ Y3 z. @0 B; x( A
价格贵的蛋营养价值就高吗？
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根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。因此，希望圈友们理性对待。
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发表于 2022-8-18 08:19:03
