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大家都知道健康的饮食习惯应该多吃蔬菜，尤其是要多种类的摄入。6 f$ w2 }; M8 K8 r' G m# G: Y
! h; Q2 R7 F" P' h但每个人都有自己的口味习惯，总有那么几种蔬菜是不爱吃的~
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此前网上就有人发起评比，评选“最难吃的5种蔬菜”，但其实被评选出的这些蔬菜，从营养学角度来说个个都是“高手”！
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: ~# q) P% {5 N8 E/ R: ]/ Y香菜，健脾开胃5 f! v. ]6 [: l& b
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不喜欢香菜的人，觉得其闻起来像肥皂，吃起来像臭虫。
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, O; ~& w6 Q* h% k& a“香菜粉”们则不仅吃菜要多加，甚至对于各种衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都爱不释手~4 K# R7 u* m; h- ~% {
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& }6 J: u" p% Q香菜，营养性价比很高8 r, Q/ z; _3 t6 r
" ~$ o0 Q }% u% U. j+ c, q香菜中的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、矿物质含量都不低。
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像维生素C含量达到48毫克/100克，相当于2.1个柠檬；钙含量高达101毫克/100克，接近牛奶；胡萝卜素含量达1160mg/100g，相当于3个西红柿……6 A$ U8 h( `, G% ?: [
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适当吃，缓解胃不适1 Y# M1 X4 M/ f6 ] f$ r
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香菜是温性蔬菜。中医认为它入胃经，有温胃暖胃的功效，可用于调理各种胃寒型胃病。$ A- {% j n. E
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胃部寒凉及因受寒发生腹泻的人，适当吃点香菜，可有效缓解不适。
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- K @/ U7 k9 w吃香菜，也要注意
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香菜不适合像普通蔬菜那样长期、过多食用，否则可能会加重气虚或损耗精神甚至引起眼部疾病等。3 `3 y9 f4 Y. F3 I
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另外，口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者或吃补药期间均不宜食用香菜，以免加重病情或降低药效。# p/ R& @) e1 R: v' f- J1 y
) b: P' B7 H9 s3 g5 Z鱼腥草，“天然抗生素”' x+ U3 [9 j5 e# t V
8 E9 I l, v. u. B# B; w) J9 f% r) u鱼腥草虽然味道独特，但却被国家卫生部正式确定为“药食两用”的品种之一。: T- ^; I9 G1 O& B- O% r
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鱼腥草的药用价值
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现代研究表明，鱼腥草特异气味主要来源于其所含的鱼腥草素，这是一种抗菌成分，对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。5 d$ w1 b Q. {/ T8 Z0 [7 H
) L/ |9 B" I7 l' t' ~" B6 P另外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。) ~. L* t7 S k$ M
$ R& z% t, m1 ^苦瓜，清热、控糖、营养好
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苦瓜光一个“苦”字，就足以让人讨厌了，但它却好处多多。
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苦瓜自带的“健康光环”
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①营养丰富0 k: B0 @3 M5 y8 s c7 y6 j; V5 Y
! ]6 W8 z+ f: n苦瓜所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，是黄瓜的6~9倍；膳食纤维是玉米的2倍；还含有丰富的胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质。) |! c6 {7 h. b6 ~ ]
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②清热降火$ } n3 h" ]/ v, |* _: Q
# R5 C% v+ k* a3 m其性寒的特点，特别适合夏天中暑发热、痱子过多的人，或者经常上火、嘴里长口疮的人。
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③辅助控糖
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苦瓜本身属于低升糖食物，还富含膳食纤维，可以使血糖的升高速度减慢。& e8 N0 q$ ]7 D: P: U- `+ A
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另外，其还含有苦瓜甙和类似胰岛素功能的铬元素，这些物质在糖代谢过程中有助于胰岛素分泌，维持血糖动态平衡的作用。% S* ^1 z5 x- V4 N/ J% B
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茴香菜，“胃病克星”
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茴香菜特殊的芳香气味来源于其中的茴香油，这种物质可以促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，改善消化功能。
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而且茴香菜的膳食纤维含量也比较高，在润肠通便的同时还能减少人体对脂肪的吸收。/ Z6 d( i. H) o( o& k
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因此，食欲不振、消化不良的人群特别适合食用茴香菜。) P4 _. i' o: D! h$ X4 l# l) D
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另外，茴香也是温性蔬菜。它可以入胃经，有温胃暖胃的功效，可用于调理各种胃寒型胃病。3 B% N4 J2 K. o$ c, n5 C
0 j, z: Y. o/ t( N茼蒿，“天然养肝菜”- a y. W% |) Z/ X# D# |' |7 O2 k0 K
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茼蒿，特殊的气味不仅可以刺激唾液分泌，开胃消食，还能镇定人的心神，让人情绪稳定。
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此外，茼蒿还有两大好处：
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) x1 c% R. y+ y0 j0 P% U$ w8 h" M7 C养肝护肝
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药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。
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7 l1 p8 W7 p9 N* U同时它有行肝气的作用，对于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的帮助，有“天然养肝菜”的美誉。
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保护心血管
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5 [9 C/ ^! P- Q6 ?0 v) t/ m8 W每百克茼蒿中约含有220毫克的钾元素，适当补钾有助于维持身体细胞内外渗透压平衡，扩张血管，辅助降低血压，使心脏收缩功能保持正常。6 |$ x8 T7 K6 a7 ]4 y$ b! R" ~
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茼蒿中的胆碱，它是卵磷脂的主要成分，具有防止胆固醇在血管壁沉积、清除部分已沉积物质、维持血管壁弹性的作用。 }$ e* c5 \/ u5 w7 I8 {
" y$ a( R0 V7 P- l$ K! Q注意！！这些蔬菜食用/烹饪也要掌握正确吃法，否则营养都吸收不到！！！2 f R) X( ?5 E, U
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发表于 2022-8-19 10:52:22
