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癌症患者必须明白：确诊癌症不等于无法治愈，就算是晚期癌症找对方法也能延长生命。但是，抗癌不是一件简单的事情，除了要治疗癌症，还要警惕复发转移、二次患癌等，所以要治癌，也要学会控癌。 U. c0 i% ?0 b6 b7 `: x& Z
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一份刊登在在美国《Nature Communications》杂志上的科学报告显示：调整饮食可降低患癌风险！癌症多半都是吃出来的，当然也能吃回去！3 G( |+ D( v) y8 Y" {# r
$ U% C3 R9 f5 N5 N4 e5 [1.烟
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除了吸烟，厨房油烟也是隐性“杀手”——肺癌。5 ]9 k1 X9 s) h8 L1 n
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中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，但我们不知道，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。
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控癌攻略
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做菜方式多清炖，少爆炒。炒菜的时候一定要记得开窗、开排气扇，炒菜结束几分钟后再关掉油烟机。
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2.糖; P7 O6 s, O2 R
+ a5 M8 n" O! N4 d& P每天吃糖超过25克——乳腺癌向肺部转移、患胰腺癌。$ F8 z- X% }, ~
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美国 MD 安德森癌症中心的研究人员发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。
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9 f4 @/ N" R5 A/ s4 o' H瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。0 F7 | V3 [1 B) e& ^: ^3 g: p
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1 K3 z0 d! U8 y' I l5 i( ?% }! [癌症患者要适量吃糖，少吃含糖高的水果、甜品、奶茶等隐形糖。世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。! n2 W6 B/ {4 \3 V6 x
$ |3 \3 O: e& d) r! Z3.烫
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65度是癌症温度——食管癌、贲门癌。
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- h3 U2 u! J$ o中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。
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这是因为，过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。
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过烫的食物都要放温再吃。少吃油炸和烧烤的食物。
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4.腌1 z) \; J8 d3 i) o3 K" _
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每天食用50克加工肉制品——增加下腹部患癌。$ ]3 j. B1 J9 T
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美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示：食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险。
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! W$ a3 J1 ~$ \) k很多老一辈人都喜欢腌制食品，而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。# c2 i2 n" `& _6 G$ o! _( n
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/ C4 D/ d+ R- Z1 U7 |! y$ R5 |尽量选择大自然“出产”的自然食物，如果想吃加工食品，如香肠、培根等，可以搭配大量新鲜蔬果吃。如果想吃酸菜等腌制食品，建议不要自己做，自己做的一定要至少超过20天再吃，因为20天后亚硝酸盐的量是相对较少的，腌制时间越短反而越高。5 E, j+ t2 R6 W8 J" h
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5.咸4 C0 J; X/ G* k) y; ^
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癌症的“亲戚”——胃癌。# y0 ?+ ^# z. ]5 E
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盐似乎是最“危险”的调料，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。 [) D+ R0 k$ k2 j) Z: w
) g V! l: [- A1 f( d控癌攻略" W3 Z; A5 k; F }9 [
9 O6 a D0 }# Z, A) D吃饭口味重的人，可以多吃一些富含维生素C的水果，比如彩椒、荠菜、西蓝花、猕猴桃、冬枣、橙子等，能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
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6.熏
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3 C/ Q$ j: {9 z+ \8 I0 L含强致癌物——食道癌和胃癌。
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7 l' `# I- V; [' @! A9 l夏天大家更爱吃烤串，一项研究发现经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。熏烤类的食物一定要少吃。
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控癌攻略6 A) a/ o6 j* C1 s5 J8 ^ R; _
+ _9 m( a6 K3 v+ P* }, g. ]3 ?' `6 e一个月吃一两次烧烤解解馋也不是什么大问题，但是建议搭配新鲜蔬果一起吃。如果烧烤的食物已经糊了、焦了，建议一定不要吃。* @$ z2 @1 v; l
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7.油+ w. M: A$ F+ U5 l& l$ E8 `. i
. g+ _) V3 }- v8 U爱吃油炸食品—肠癌。
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$ C( q+ l) d( E. [: l油条等油炸食品热量很高，反复煎炸的油，致癌物多，即便是“好油”炸出来的食物，也对人体有伤害。《自然》杂志发布的一份研究报告显示，肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。4 Y# K, A" |( {5 ~$ r8 d5 O1 a% l
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控癌攻略, C6 Z0 s! e/ M, a; S+ ~
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少吃油炸食品，如果要吃，依旧是搭配新鲜蔬果。如果是腹泻、口腔溃疡的肺癌患者，最好不吃油炸食品。7 _% I- [* [% K9 P, V4 Q6 B
$ Y, o6 |1 a3 X8.酒
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* s% |2 v8 f6 }) d! d( T) ?饮酒需要有限度——肝癌、结肠癌。( q2 S& d6 U0 b- Y# f9 K
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美国一份最新报告显示：过量喝酒和肝癌密切相关；经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。( a5 G( M! s$ {; e
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中国癌症基金会建议：男性饮酒每天不超过20-30克酒精，女性不超过10~15克。所以癌症患者最好不喝酒，当然，做菜用来去腥的料酒之类，少点没关系，也可以考虑用葱姜蒜去腥。
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9.霉% y6 Z& {) M& n y+ N6 ]! x
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发霉的花生最易被忽视——肝癌。
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发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候肉眼看不到。这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。
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控癌攻略$ m6 D5 {1 O% _/ P5 u0 |6 L
@( }9 ?: w' u' h! w学会看食物包装来决定储存方式，该放冰箱放冰箱，该阴凉通风就阴凉通风，尽量不囤积大量食物，吃新鲜的。
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. x3 w! a# C) |( K; o ~发霉的食物，扔掉。看到食物没有发霉，但和发霉的食物放在一起了，也要扔掉。不要用鼻子去闻发霉的食物，因为上面可能已经有霉菌孢子了，过量吸入会导致肺炎。放过发霉食物的地方，擦洗消毒。, v9 }, I/ |4 Y. R+ S: K1 u: W
1 J) k/ ^% G0 Z. B0 s: {; n10.懒
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快餐吃1次，伤1次——亚硝酸盐致癌。
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不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标， 带来致癌风险。把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有含致癌物亚硝酸盐的风险。! p1 M% c6 |$ ^8 ]
# L1 Q& e" Z% f1 L控癌攻略
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建议吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。
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, d$ U! \, ~% o1 D+ }3 ]防癌3招
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& E4 S# r% X' J- c虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，对抗癌有一定作用，但并不推荐只吃某些食物，而是建议食谱多样化，再根据个人身体状况、喜好，适当多吃某些食物。$ U7 @( }3 \. K; ^+ P
8 c' `# e. o+ y6 Y5 o& Z1.深颜色蔬菜加热吃
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深颜色蔬菜含有很多抗癌成分，并且这类蔬菜加热吃更好吸收，比如胡萝卜。
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4 I7 L4 ]. u+ N# h& J8 ^- {$ h0 c$ r2 O) P7 l2.肉要吃但不能多吃! \$ R$ l0 j6 y: i% u+ K/ I; G
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这是美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)提出的原则，正餐食用至少三分之二的蔬菜类，而动物性蛋白最好不超过三分之一。2 J' j2 ~% {, `3 Y7 W! W; Y' w
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猪肉、羊肉、牛肉等“红肉”的确美味，但多食可能增加患癌风险。有研究显示，吃红肉多的人患肺癌风险增加了16%；过量摄入红肉会导致女性乳腺癌风险增加22%。所以可以肉类多选择鸡鸭鱼。! W* u% C, s$ q
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3.粗粮每天都吃要点! G1 _3 T4 Y$ U p" X* Z/ ~
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粗粮最好安排在晚餐吃。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。粗细搭配1:1:2。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。7 i, x: {- G6 I6 {* G
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发表于 2022-8-20 12:43:28
