如何煮出一颗完美的溏心茶叶蛋？

白马王子

相信很多人都喜欢溏心蛋的美妙口感，蛋白已经凝结，蛋黄还柔软盈润，轻咬一口，蛋黄爆出微烫的浆来。今天，教你如何煮出一颗完美的溏心茶叶蛋。

| 溏心茶叶蛋|


食材：

鸡蛋 12个

红茶茶叶 10g

当归 1钱

杜仲 1钱

川芎 1钱

甘草 1钱

花椒 1钱

八角 1钱

冰糖 1/2大匙

酱油 150ml

绍兴酒 150ml

水 900ml

步骤：

1.鸡蛋洗干净放入锅里开水大火煮沸再转小火持续沸腾煮4分20秒，过程中用汤勺搅动让蛋黄置中


2.熄火后马上将鸡蛋放入冰水里降温，如果水变温需再加入冰块或更换冷水


3.另外起锅倒入清水，放入所有中药材及冰糖、酱油、酒


4.卤汁煮十分钟之后熄火放凉


5.将蛋壳敲出裂痕放入卤汁中冷藏1-2天入味