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在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好，它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
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! W+ @, A- D4 M" c# g$ g# p鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要，从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
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6 d# k! T$ [2 W" m! Q& p虽然鸡蛋是一种营养佳品，但是却不能随便乱吃，在食用过程中也有一些禁忌，接下来我们一起去了解一下关于鸡蛋的那些事。9 n; G: p! S* `- }# Q6 x
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先来了解吃鸡蛋的好处？
, R1 v1 Y- G; q$ [: X. D6 \9 P增加饱腹感，有助减肥# T; h% \2 z$ _+ P" a
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因为鸡蛋里面含有大量优质蛋白质，能够为身体提供持续平稳的能量，让我们的饱腹感持续时间更长，因此，鸡蛋也被科学家称为“天然的厌食剂”。4 q! r" w4 r" C. K4 T
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如果早餐吃鸡蛋，能使人饱腹感增加，营养搭配较好的用餐，可以让一整天不容易感觉到饿，避免进食大量食物，从而达到减肥瘦身效果。* }) m0 v4 C* S2 B$ J/ H' d7 O6 P, o
0 I+ V3 d8 H1 C" ]提高记忆力
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众所周知，鸡蛋由蛋黄和蛋白两部分组成，其中蛋黄含有丰富的维生素、钙、铁等有益物质。7 Y: m( Z9 D3 ]5 B+ h0 a
U' r& Z o' K其中鸡蛋所特有的含有的胆碱对大脑的记忆力有很强的合成作用，能够有效的提高人们的记忆力，使学生的注意力能够高度集中，专心致志的学习，取得优异的成绩。
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补充身体的蛋白质9 X' a# i; n+ D
/ k6 L: A! C5 Q# y( C现在的人每天都普遍比较劳累，所以适当的补充营养很重要，鸡蛋中的蛋白质含量非常高，而且鸡蛋构成的氨基酸要比其他物质构成的氨基酸好很多。! ^; B6 w9 r, o/ n& T% t* J
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早上吃一个鸡蛋可以很好的补充身体的蛋白质，科学研究证明，鸡蛋中所含有的蛋白质可以更好地被人体吸收和利用，对身体健康有很大的好处。9 A7 x6 ^1 g; q. E0 F% x% R
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修复肝脏" Q) v7 A$ o3 C
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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长期吃鸡蛋的人，或注意5点“禁忌”，为了家人健康，建议了解
, j3 Z- h& Q; T0 r/ G, P第一：不宜食生鸡蛋
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鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
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& r5 Q$ m5 U( V2 ~3 h: y鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
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鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
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第二：不吃变质蛋
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: D/ K/ k$ x2 d2 F q |吃蛋要吃新鲜蛋，营养价值高，如蛋中有黑色物质出现，说明已有硫化氢等有毒物质产生，这样的蛋就不能再吃了。: B3 g! p+ ^$ X: q+ _* r, _- ?
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+ M; E9 F q1 m5 {. _- A! u5 e+ Q第三：不吃毛蛋8 W& y4 p" {, M# _( Y
" N8 D7 Z1 V- \. {5 v毛蛋是鸡蛋在孵化时死在壳内的未成熟小鸡，毛蛋感染有多种细菌和寄生虫，有些毛蛋还可能含有硫化氢胺类等有毒有害物质，可以肝炎等疾病，严重可以引起中毒或死亡。
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第四：吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
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2 o. c% L: Q; g% I每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的营养，所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花， 或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。
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其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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7 B/ U! ?2 \/ ^6 o& C4 Q第五：不要太迷信“土鸡蛋”6 E; {; }" {3 u: q
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土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡，很多人都觉得土鸡蛋应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种推测。
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c* V' s: f/ { m- P& [" ~相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。$ q9 t4 {8 G- z3 Q
. j$ B2 X' ]$ i, i9 R: M/ ^但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。
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一天吃多少鸡蛋比较好呢？, z: P7 x4 x. R0 X
人群不同，数量不同，如下：/ _: @6 L V/ q* a4 r: ]
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1. 老年人每天吃1～2个比较好。. q4 h, l- e- c- T
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2. 对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋也比较合适。
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. j& u! X" X3 f/ V$ h, |: ~* \3. 孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。, c0 D5 I8 \5 b/ E; I$ ]
/ V/ d# \* B" }9 C$ W7 ?4. 重体力劳动的人群可以每天适当增加至2-3个鸡蛋，但是注意避免吃过多，造成肠胃不适或胆固醇升高。
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5. 正在长身体的儿童，每天可食用2到3个鸡蛋，因为这样的群体正在长身体，他们所需要的营养物质也相对较多，吃2到3个鸡蛋可以给身体补充所需要的营养。
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发表于 2022-8-26 08:04:15
