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身处物质丰富的今天，
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“吃什么油”3 B0 G! k; C9 e9 j2 i+ w
3 O _& u/ ]1 S! Y4 y' C却成了一件让人抓狂的事。3 `. q+ r# {( q: N) l
0 q; C H$ e& C8 w9 Z! {7 [因为油的种类实在是太多了，2 L" ?5 M- ~( v
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这对于“选择恐惧症”的朋友们来说
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实在是太难了！+ e. z2 N$ F1 K( `. F1 R: b
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其实，6 i& b- r* i1 ?1 W; e5 v# C5 a* E
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在“吃油”这件饮食中的大事上，! a/ s0 P! W* n0 h G/ |' s
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很多人往往存在着一些误区，
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* X' j$ C9 d, E. {5 \2 |/ }/ O+ Q快来看看你有没有中招呢？" n3 n) a: W# a+ T$ w9 n( H
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误区一：, @3 `' c( x j8 g7 O9 b! f
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认为压榨比浸出好- k6 @' \* b% Y# ^1 v3 x. x) c
" z. ]7 ?+ p( i a8 U0 q6 d真相：都可以放心吃
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有人因为受到“浸出工艺需要用到汽油”传言的影响，从此只认压榨油；市面上的很多压榨油也大打各种健康的旗号，还有的直接强调：自己是纯手工压榨！
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) X4 R6 i; T' a$ J% h( L( P要说到浸出工艺，确实和6号轻汽油有点关系，也就是食品加工助剂“正己烷”。不过，根据我国《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，正己烷在最终的食品检测中是不允许检测出来的。
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所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。. q& P1 v0 y; w- ]; S4 E
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至于自家生产的纯手工压榨油，还是不推荐的，特别是花生油，在制作过程中很可能存在黄曲霉毒素污染问题，长期食用可能会对健康造成伤害。: {. w2 E- k3 P( f+ b. j/ P
/ n$ d, X, I; G: t误区二：
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一次买一大桶* \+ X% S: `# e
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真相：虽然便宜，品质下降
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去过超市买油的朋友肯定有印象，那些大桶小桶不同规格的食用油堆成各种形状的促销造型。很多人会倾向于购买大桶装，因为核算下来更便宜实惠，反正每顿饭都会用到，放家里慢慢吃呗。. o7 u, R! t7 g6 }5 H8 R9 |$ J, c: S
- z# [* n0 V0 @7 Z0 U+ o% c但是大家却忽略了大桶装的食用油往往存在两个问题。 M; u% @4 G. X( ^% s( @
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6 O j! ~9 u7 s2 }7 }* N. G食用油包装几乎都是塑料桶，有研究说食用油包装材料中的增塑剂会溶到食用油中。; v, e/ P* B$ K& ^+ [8 I3 a) U
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透光性比较好，如果储存不当，长时间受阳光直射，以及开封以后密封性下降等因素，会加快食用油的氧化变质。
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大家留意一下就会发现，放久了的食用油能闻到一股“哈喇味”，这就是由于油脂的氧化酸败而导致的。这样的油，不仅风味下降也会危害健康。
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所以，建议普通的三口之家，购买小包装的食用油就可以了，而且如果可以最好选择玻璃瓶包装，或者将塑料包装的买回来后及时倒入干爽的玻璃容器中密封保存。2 o7 t; ~- V7 D' m$ H
$ z. X b# o; G2 ?误区三：
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6 b6 ] d5 O! v9 G9 p' S6 K长期只吃一种油( c! s. w3 N2 v& l+ P6 w1 Q
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真相：吃油也要多样化+ y6 a9 |( C! {6 i: z7 R
- s9 `2 q. Z4 j7 b$ C0 V2 l不同的植物油含有的脂肪酸种类是不一样的，如果长时间只吃一种植物油，脂肪酸的摄入就会很单一。
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# r- r1 Z" \1 }所以，建议下列三类油换着吃更健康。1 y T% T; c) m! B6 A9 V
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: O; O# P, E, @富含α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油、胡麻油。9 `- }. I2 ~6 k, l4 k/ ]
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8 d* {& r' I# [" l! F4 K4 Q8 l富含亚油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油。' ^; I" w, `1 [0 X! H
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2 j K, K, o+ X) _. ?富含单不饱和脂肪酸：花生油、橄榄油、茶油、菜籽油。7 A4 E N# P0 z
! s& K+ K" _* x/ H1 C3 a- f+ t误区四：8 P) C7 c, u$ \2 b
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认为调和油很健康$ [3 o$ b6 q3 k& Z5 R' o
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真相：调和油不是你想的那样！
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很多人认为，调和油的意思是很多不同种类的油混合在一起，吃的时候可以吃到不同种类的油，营养更丰富。& }. x2 j; E0 ^* }
& c% ~+ X8 N# V" T3 D事实上，并不是这个样子的。调和油是将两种以上的精炼植物油混合在一起的食用油，更适合于煎炸食物。精炼植物油是含有反式脂肪酸的，过多食用含有反式脂肪酸的食物会增加冠心病等慢性病的发病风险。
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6 U; }. X' ]6 R& C: w5 L并且像某些命名为“橄榄调和油”的食用油，大家以为橄榄油成分会多，也有人把它当成了橄榄油。但实际上，配料表中最多的是玉米油和菜籽油或者其他植物油，橄榄油的成分特别少。3 R) L# Z6 y4 \ B. s+ |
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所以，要提醒大家的是：调和油不是“万能营养油”，偶尔用来煎炸东西就好，而且要少买，不要买那么一大桶的。买的时候别被名字忽悠了，多看看配料表。
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总结# I+ U& |: Z2 l, }4 M4 a; r
2 r" w! Z) H' C买油要避坑，吃油要讲究3 h( a% d! e5 J* ~
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不要被“橄榄/山茶调和油”忽悠；家里人口不多，买小包装油就好，随吃随买；压榨浸出都可以，家庭自制要小心；更换不同种类的油来吃，多样化更健康。 | 
发表于 2022-9-5 17:09:12
