正值炎炎夏日
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海鲜唱主角
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生腌海鲜也火了: [5 d6 M. M# U& m7 e3 b, H
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生腌海鲜因肉质细嫩、味道鲜甜3 q* q: ]* y. i4 W' n5 X5 I7 g$ i
+ A7 M Z; W% H5 R C被美食老饕称为“美味毒药”4 k; P/ ]7 E% s) |, C* w
有越吃越想吃、越吃越上瘾之意/ s: h0 `6 h" O! k0 J4 z l( v
只需处理好海鲜后& f2 [; p5 R y3 a6 B0 g, M0 m) N
加入葱、酒等进行腌制即可
5 b1 {& c+ V$ {; w生腌的吃法主要在
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潮汕和江浙地区比较流行+ I7 ?6 V4 r- M. \0 a- B, O4 @; E! D4 d
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生腌虾/ ^ v R M5 H
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像是醉蟹、醉虾- O5 M" I5 H: e" r
' V+ O4 f- N4 n0 U2 q; c/ @: ]是不少上海人的心头好
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. S1 ^. d0 I4 l' f2 E, d8 C0 m有人点赞生腌海鲜4 K0 f! F$ P) Y( G
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但也有表示
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$ J' R( U6 e% k食用后出现拉肚子、发烧等情况
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* k3 W7 J& S5 L8 I( v% J" c那么4 e0 S% p% Y" D8 d
" `) d! H! Z# ^, z" w$ \6 d2 ]这种食物真能放心吃吗?
$ }' {" i! ^( h7 ?/ R$ {什么人群不建议食用呢?
: K: P7 `. j0 k% x) {快来听听医生怎么说
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夏季是胃肠道疾病的高发期
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食用生腌海鲜,或为诱发原因之一
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一方面6 Y/ w1 A2 c6 ?" f( ^
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生腌海鲜可能带有寄生虫、细菌等% u1 p: z t6 D
- {7 M3 S1 g: |% Z; y8 r: f处理不到位,易引起胃肠不适
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* t6 Y; D7 S5 q) d4 ?此外,天气炎热,细菌繁殖加快: `% k6 w, [3 s( ?0 | K9 _% m2 ^
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生腌海鲜更容易变质
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有人肯定想问——1 T5 x3 @1 W+ P3 q
生腌海鲜用高浓度酒或醋处理
, Q; ?( d9 c" y+ o/ f再加上芥末、蒜等,能杀菌吗?2 u/ z8 F D$ _6 P$ T8 a* X! r
* D6 S+ M! m, e) V医学上,75%酒精才具有杀菌消毒作用。一般饮用酒最高只有五六十度。因此,酒、醋或蒜等只能调味,杀菌消毒功能有限。 F: Z9 @" }. H \! A
' v- R4 V& g; o o1 V' Q食用生腌海鲜容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群,不建议食用。“海鲜、肉制品等,最好煮熟后吃。”周静平说,吃生腌海鲜时要注意是否新鲜、餐饮店是否卫生等,适度适量食用。
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今年
, ?7 |4 N; `% {! i. v厦门大学附属中山医院曾收治
0 i! g' A- O( e8 T. ]* X% \) H8 K因吃腌泥螺导致不适的患者! J9 v6 P, i& P) ?9 ?/ \
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林女士吃了不少腌泥螺,几天后,出现上腹痛、腹泻等症状。在附近诊所开药吃后没效果,她赶到厦大附属中山医院消化内科就诊,化验显示,肝功能转氨酶高出正常值40多倍。# O! H' d6 O& S; S
; C/ ^2 S D0 y% p9 u2 z吴先生与亲朋聚会时吃了不少腌泥螺,后出现乏力、腹胀等症状。检查发现,吴先生有肝功能异常。
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目前,两名患者经治疗均已康复。
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, t, u6 `5 E6 t( }9 a. a- n: d医生介绍
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上述案例中两名患者
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是贝类毒素导致的中毒性肝损害
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医生说门诊中也遇到过患者( `4 Q# Q# j8 L6 o6 a- }+ X6 x
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食用贝类出现唇、舌、指尖麻木$ e9 H/ c% L" {% E) ?; s" O
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或是呕吐、乏力、腹泻等消化道症状+ K6 ]2 I, t9 C( C. X/ x2 {
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医生提醒吃泥螺要小心' Q" ~9 k" M2 \6 M0 J; t7 S
" ] d: ]- a+ C: W3 ?6 {' t海鲜建议煮熟后再吃
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一旦食用泥螺出现身体不适症状
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- q% z V+ d# s x- g$ @6 r8 w应尽快前往医院诊治
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生腌虽然美味: K! ]+ a, G. x5 h# s7 z
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吃起来也要适度适量
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/ C3 H* X5 {. l食物还是煮熟煮透再吃最放心 |