说到下饭菜,不知道大家最喜欢哪道?虽说成年人不做选择,但小编还是要特别提名一个:手撕包菜!想想它那鲜香爽脆的口感......当然,除了口感,包菜的养生作用也深得小编芳心。 3 u: |' ?9 B0 D( u3 D, X- V8 [
2 E9 m% |. Y. U! @5 Q }: [' L2 J9 }6 b
包菜堪称“天然胃药”,还是“防癌小能手” ; n- S1 z7 n" P
; W y9 f$ R# C- B6 I, h% ?, ~
包菜,又称包心菜、卷心菜、高丽菜、洋白菜等。中医认为,包菜味甘性平,归脾、胃经,有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水、润脏腑、利脏器等功效。《备急千金方》中称包菜:“久食大益肾、填髓脑、利五脏、调六腑。”
( e C; j* l' E" ?& L* `! m ?1 t9 U1 `0 k9 r
从营养学角度来说,包菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等,营养价值很高,常吃有益于健康。 ' N. w4 {) [$ X; t3 D
- E8 `9 }! D0 } w0 g& e9 `1、养胃止痛,堪称“天然胃药” - Z4 I/ _; f x" C* ^: h
+ x4 m# ]/ m0 V4 q8 `
包菜中所含的维生素K1和维生素U,含有抗溃疡因子,有保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织、促进胃黏膜新陈代谢的作用。此外,包菜中的维生素、矿物质和碱性盐等成分,还能对抗可致胃病的幽门螺杆菌。其汁液还有止痛之功,对胃脘疼痛有一定的缓解作用。 p! ^5 @1 k. e: z; N
6 f, C& J" [( f( Y" O( ~, {! U2、防癌 2 b" Y+ F# m4 e6 k$ f' M$ p0 T
4 v6 a; f. y0 _6 L6 Q
包菜中含有一种吲哚醣类化合物,不但可以抑制癌细胞的生长,还能增加多种解毒酶的活性。包菜还含有大量纤维素和维生素E。在酶的帮助下,它们可抑制致癌物的活性,增加解毒物的数量,从而起到防癌作用。不过,需注意的是,像包菜这种高纤维素食物,容易在胃肠道内产生较多气体,导致腹胀,因此,大家吃包菜要适量,腹胀患者要慎吃或不吃。 5 ~! n" M3 E( d1 b, E7 J) F$ `
) A& [# m% i4 O" W F; q( @4 g
3、护眼
! ?6 n2 d7 w2 V7 c; u
2 w$ b9 o. |" @8 w2 d2 s& p$ G包菜中富含叶黄素。它是人类视网膜黄斑区域含有的主要组成色素之一,对近视和老年性视网膜黄斑退化有预防作用。人体无法制造叶黄素,必须靠含叶黄素的食物来补充。因此,适当吃一些包菜,对眼睛健康有好处。
/ ?5 ?: Z t5 o- |
3 M. `6 v( W, ^9 Y: a此外,包菜中含有丰富的钙、膳食纤维和胡萝卜素,因此它还有补钙、降低胆固醇及防止动脉粥样硬化等功用。下面老规矩,说说包菜的吃法~ # v, n/ p8 g2 i" K5 o4 J) B8 Q4 r
4 j$ R: [$ n- l/ r& K* ^包菜能生吃能熟吃,最佳吃法是......
6 _* ~4 Z1 x! r5 Y" Q( U
9 D, t, m, D9 `% l包菜可生吃、可熟吃,但要说最过瘾最营养的吃法,当属大火快炒。 c% U6 g, a* ~
( c6 y9 F7 V& S3 v手撕炝炒包菜
: Q8 v8 o$ F2 ]7 @* N0 w$ M1 `& y0 C: |
! R, s/ `" m9 K( A' h+ Y
& z P S4 M" V8 h, x. U; V7 `; [0 e原料:包菜、五花肉、蒜片、干辣椒、醋、盐适量。 3 v9 C0 Y7 [. r, N9 @: Z# K, l! B
1 B! H" J9 E; \/ T- H做法:将包菜手撕成块,在冰水中浸泡五分钟;锅中加油,煸炒五花肉,出香味后放入蒜片、干辣椒和包菜,加适量醋和盐调味即可。 ' k/ c- f3 c- C3 l5 o2 f
) e; e1 B2 \; r; r' ]: W注意:手撕包菜、大火快炒,不但口感更佳,而且能避免水液及营养素流失。当然,用包菜煮粥、炖肉,口味和养生作用也都顶呱呱。
/ N- _) E# K& }+ m* a% T1 ^( T+ t, x, n) Y) P! y ]/ @
包菜陈皮薏米粥
2 b; L+ X- K- n, l, P' W
2 l) u, W1 W- P4 w4 n原料:包菜200克,薏米100克,陈皮20克,蜂蜜适量。
$ R2 F. i0 `% f- j8 X& S0 A2 o- w! C7 R
做法:包菜切丝备用;薏米用凉水泡半日,与陈皮共煮,等煮熟烂后加入包菜,文火煨10分钟,放温后加蜂蜜即成。
* N; k9 [# U: S
/ w1 l& ^0 U) c, }- r! e& U& M功效:此粥可缓解因脾胃不和、气血淤滞引起的胃脘疼痛、胃及十二指肠溃疡。 , z3 F/ ?% I" c' z
' D; j6 [ k# k1 T7 c+ }, m, u包菜炖牛肚 0 W1 v$ x4 R5 m( V6 J
% z# D8 [ m5 R
原料:包菜丝200克,牛肚300克,萝卜丝100克。
. W7 h* P% t: h
5 I: f0 r, D2 y! \. ^$ d做法:牛肚洗净切丝,慢火炖烂;加包菜丝、萝卜丝煮熟,按个人口味调味即可。 5 I5 T/ l% h7 s8 o6 `( |+ n1 h
( y! H. V+ ~4 f0 B2 V! e0 X
功效:这道菜有健胃消食之效,可用于因脾胃气虚导致的食欲不振、腹胀打嗝等。
3 {7 s# z+ ?9 L5 U l% h2 G |