奶茶真有奶吗？消委会检测了30款，结果出炉

法外求知

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奶茶里到底有没有奶？
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) i+ V9 ^7 O: s; q1 s% @; u& u一杯奶茶有多少热量？
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有多少咖啡因？

今年7月至9月，

消费者权益保护委员会（以下简称消委会）
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选购了30款现制奶茶样品开展比较试验。

8 p- U& o8 M9 ~2 j9 S2 H2 A9月28日，比较试验结果出炉。
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一起看看30款奶茶总体表现合格
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# s4 ]6 F( Q2 `! B; x今年7至9月，消委会的工作人员以消费者的身份，从市30家奶茶店随机购买了包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”“察理王子”丧茶“等品牌在内的现制奶茶样品30款，样品的规格为正常糖、去冰、中杯，名称含有奶茶字眼（不包括鲜榨果汁饮品）。

此次比较实验共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。
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/ |3 n8 Y& _7 ^6 @4 c! Q测试结果显示：

30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。

检测机构对送检奶茶样品进行登记。

30款样品中，有11款出现了“30分钟内饮用口感更佳”或者请在一定时间内饮用完毕等消费提示或标注。这样的消费提示有科学依据吗？
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  G: u$ w4 ?* C+ s- l! W( T为此，此次测试项目检测菌落总数和大肠菌群两项微生物指标，主要是评估现制奶茶的清洁度和污染度。

+ g7 s& @2 Q  a" Q0 B' }* `/ a此次测试的奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。
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测试结果显示：

. ~& _, E1 H+ F8 M% g, ?+ D+ {奶茶样品放置4小时，其中3款没有测出大肠菌群，其他样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。

( E6 @9 u/ Y  f& B/ h) L2 a此外，用料比较简单的、清淡的奶茶样品检出的菌落总数和大肠菌群含量较少；用料相对复杂的样品，受到肠道致病菌污染的风险较大。
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18款奶茶蛋白质含量为0

如今市场上不少热销的奶茶品牌，纷纷打出“鲜奶”“生牛乳”等广告来吸引消费者，每一杯奶茶里都有奶吗？
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测试结果显示：
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0 f7 i0 ]3 X+ K* K" T8 E4 w在30款样品中，有18款的蛋白质含量为0，说明没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。
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. q7 x( M& j: ]5 K) h# e  E此外，18款“无牛奶”成分的奶茶样品售价也不低，除一款价格为17元，其余17款价格在7元至13元之间。其余蛋白质含量相对较高的奶茶样品，价格也更高些。（“丧茶”甚至亲眼目睹大桶奶茶样水倒了小半杯，再加点甜味剂，然后直接接自来水灌满整杯，为什么说是自来水，因为灌满了，拿到旁边封盖子，自来水还在哗哗流也不心疼，那不是自来水吗？然后卖13元，名字叫丝袜奶茶！！！）
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9 T0 h$ z+ z" q1 A0 c热量较高，常喝奶茶容易发胖
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本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。

- z1 ]- P+ t3 O) F1 K; A测试显示，30款奶茶样品能量最高为3005千焦/杯（以500克/杯计，下同），最低为795千焦/杯。
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+ P) [" b% \5 {" E0 K! A正常情况下，一碗二两蒸米饭热量约有485千焦。以二两蒸米饭为一碗标准，每杯奶茶样品的能量值相当于1.6至6碗米饭的能量值。
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测评显示：

能量值排前五名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。

因此，常喝奶茶容易发胖，是挺有道理的。
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8款奶茶咖啡因含量较高
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不少人喝了奶茶后会精神抖擞，这主要是因为奶茶里含有茶多酚和咖啡因。

测试结果显示：
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7 {% [5 s7 k* T  y察理王子的察理奶茶、吾系茶室的丝袜奶茶、莴櫊木的丝袜奶茶、太兴餐厅的冰镇原味奶茶等4款奶茶样品的咖啡因含量较高，以每杯500克为计，咖啡因含量在209毫克/杯至368毫克/杯之间。
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. M. Z+ h5 I5 g; E30款奶茶样品的咖啡因含量平均值为114毫克/杯，有8款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。

/ S! s2 p  H% m. V" S咖啡因有助于解除疲劳、防止认知能力下降，但长期摄入大剂量咖啡因可导致“咖啡因中毒”、消化性溃疡，给健康带来风险。
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; O. y1 `* g, [* ]4 D6 x2 s" F根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为400毫克/天。12至18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100毫克/天。

专家建议，孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。
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6 d) h1 c7 a& B测试人员注意到，30款奶茶样品均未出现“儿童、孕妇不建议或谨慎饮用”等针对特殊群体的消费提示。

3 N5 s9 g$ a* S$ B* B( R2 N建议减少奶茶饮用频率

消委会建议，消费者要科学饮用奶茶。
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微生物会随着时间的增长而发生增殖，购买现制奶茶后要尽早饮用。

0 P. j& K8 f$ e6 V( x2 }奶茶热量普遍偏高，不少为避免热量摄入超标而少吃主食等，从而影响身体的营养均衡。所以，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。
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奶茶中咖啡因含量普遍较高，健康成年人要注意饮用频次；建议孕妇、12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。
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& \7 o4 @/ l% [据介绍，我国尚未有奶茶制作标准，目前，只有福建省连锁经营协会于2021年发布有现制奶茶团体标准。
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7 P6 t' M$ E2 M0 ]: A* T9 L$ y消委会呼吁：

有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约，或编制相关团体标准，推动行业自律，实现现制奶茶行业高质量发展。
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