吃得太油腻，听说茶和酸奶能“刮油”？靠谱吗？

满汉全席

所谓的“刮油”真的靠谱吗？

到底应该怎么解腻？

一、为啥吃完油腻的食物，肚子会胀胀的？
2 a, Y2 T* z* X9 K: \$ j- z2 f" ^
, W  ~) _' M6 x  |. U这与胃排空有关，食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。食物进入胃后5分钟就开始排空，水在胃内停留时间只有10分钟左右。

3种主要食物成分（糖类，蛋白质类，脂类）中糖类排空最快，约1小时；蛋白质次之，2-3小时；脂类最慢，5-6小时。

因此，饮食上不宜多吃脂肪含量高的油腻食物，以加快胃排空，减轻胃的负担。
; o2 f# p  b  o8 T5 F8 q
0 ]% M1 Z' H5 [3 c+ p  E二、为啥不能吃得太油？
+ \3 l/ i4 h" m  o5 m
吃得太油腻，主要危害包括三高、肥胖，还会影响消化系统和心脑血管。
- _" J1 x/ H- F8 q
; W, q2 a# c$ u3 c  Q脑中风、冠心病
- B( a, b/ B1 Z. C4 {0 B! F. _
食物油腻主要是脂肪含量高，吃了油腻食物后，血脂就会升高。血脂长期过高，会逐渐沉积于血管壁上，并伴有纤维组织生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至脑中风、冠心病。
; K6 }' g2 ^+ B, p5 C8 n* i
% \8 N9 a) b1 X4 d# Y( }动脉粥样硬化
, C5 c4 L. y, _7 K( d9 f2 G( N7 F- V$ U5 s
; p3 V( X+ s& e5 a9 ^! }膳食中饱和脂肪酸和胆固醇过多的人群，平均血脂含量尤其是血浆胆固醇的含量明显比一般人高，其冠心病的患病率和发病率也较高，患脂肪肝及肥胖病的几率也高。

肠道疾病

) `6 f* {5 [4 ^5 |4 U肠道功能异常则可引起一系列肠道疾病，包括炎症性肠病及肠道肿瘤。油腻的高脂饮食可能引起肠道菌群的组成发生变化，肠道屏障功能受损，进而引起肠道慢性低度炎性反应，肠道干细胞的异常增殖以及引发肿瘤性病变。

; t; U- u$ j1 G" h+ ]: Q三、“油腻”了有哪些信号？

! K( S/ W0 @  |( R: m! E除了出现油腻感，平时要定期检查血脂。
7 F! s3 @4 q: V# W' s: l0 F
; w- N8 X& W* F2 S5 R) |! d/ u血脂是指血浆或血清中的中性脂肪和类脂。临床上把甘油三脂>1.7mmol/L，总胆固醇>5.18mmol/L，低密度脂蛋白LDL-C>3.37 mmol/L都称为高脂血症，俗称高血脂。

全国调查显示，我国四成成人血脂不达标。要注意：

■ 抽血前2周内保持平时的饮食习惯；

■ 抽血前3天内避免高脂饮食，以免造成血脂升高的假象。
8 _2 G* K! e) v9 v- t0 p
■ 前3天不要大量饮酒，24小时内应禁酒；必须空腹10~12小时后再抽血，餐后抽血会使血脂明显升高。

: n, r; a7 b( N' g5 L3 u若化验显示血脂异常，建议间隔1周后，在同一医院再次抽血复查血脂。如仍异常，则饮食和运动管理1个月后再次复查血脂，如仍异常，则起始药物治疗。
/ M4 Y) [# P$ B8 S& n
# r9 g' E5 n' O# ~  _3 a# z四、“刮油”食物到底靠不靠谱？

网上流传已久的“刮油”食物有以下几种：

9 W2 x2 `- E  O1 \0 v8 S1茶
/ Z$ ], `# L. Y3 w: j
! T3 Z4 ]) Z- Q7 b/ l& W茶含有咖啡因等，对消化道的蠕动有微弱影响，当达到一定量时，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。

: v( i6 D0 h7 V3 r所以，喝茶会给人以解油腻或饿得快的感觉，但并不等于刮油去脂了。目前相关研究较少，没有足够证据表明喝茶能减低肥胖风险。
) ]2 ]6 S% d( e' |# o- h
2酸奶
* i. ^, E3 W& d+ ?2 ~/ @
酸奶中并没有清除掉消化道里的多余油脂的成分。但酸奶能控制总能量，例如，饭前喝酸奶，肚子都垫了一半了，其他食物自然就吃得少了。

1 N% F, M. Y: e! J( `3苹果醋
' F- k8 i2 ~( C
2 a! T  |( v2 J; z$ k# w9 ]3 F发酵后，苹果醋中的果胶含量已经很少，氨基酸含量更比不上酱油，这些成分完全可以通过其它食物来获得，指望这么一丁点“有益成分”来发挥减肥功效实在不靠谱。

4笋
1 O" b& w( w; K7 _5 ]4 N; M. P
. L% L3 \) e0 P% R2 _" }: m# k) D吃完笋会有饱腹感，而且很快又会产生饥饿感，很多人以为这就是在“刮油”，其实只是因为笋热量比较低、纤维含量高的原因。
( V0 f& I$ ~, w/ X2 L! A1 M. Y* u
; b, R% Z$ x! Z2 \& f总之，

  N$ r) t- t% l8 l5 {吃进去的脂肪不会

+ B& p7 A" Z2 s8 @6 g老老实实地在消化道里等着
" ^* `4 K1 o8 h& B3 |
3 w. M( T5 m8 x6 M; V( |! A“刮油”食物来带走它，
2 L1 u* a# Y. r* X& p
3 @4 ^9 }6 }% I  \7 a+ W大部分脂肪会被机体充分消化吸收，
& t% H- F6 A* N: K0 P: u
排泄出体外的脂肪占少数。
8 n( [& J) y7 z. x) a$ k
五、如何正确去油腻？

5 M% x4 `- R; s! s+ U$ K8 x01
$ W' U: F+ m. k" u0 y
2 m* N1 ^4 ?3 w$ ]管住嘴：并不是少吃肉那么简单。适量吃肉，选择优质肉类及合适的烹饪，如海鲜、鱼肉、鸡肉、牛肉等，必须注意，烹饪上要拒绝裹酱、裹粉、糖醋、糖渍等。
4 `$ }& j0 P+ S4 i( ]$ e
# F! ^7 J: ?$ N, V少吃动物内脏以及蛋黄、蟹黄、鱼子等胆固醇和饱和脂肪酸含量较高的食物；少吃零食，尤其是花生、瓜子等热量较高的坚果；少吃糖果、点心及主食等含“糖”高的淀粉类食物；少喝饮料。

02
戒烟。抽烟会损伤血管内皮，所以应完全戒烟并避免吸入二手烟，以便升高高密度脂蛋白，进而预防心血管疾病。
) U# {; Z9 M: g( K8 p
8 i7 m; X/ J) O" l. V03
5 w' v3 ]" {7 S4 M戒酒。酗酒会导致肝脏合成更多的甘油三酯，所以尽量不要饮酒，如果必须喝可以红酒，有一定的调节血脂，包括升高高密度脂蛋白的作用。