56岁的张大哥去医院体检,发现自己血脂达到了2.1毫摩尔每升,已经超过了正常范围。( p+ E: B( f: E; X2 K
. @% J( E! m0 E1 Q医生叮嘱张大哥先定时吃药,回去之后少吃肉、动物内脏等高油脂食物,多吃蔬菜水果,最好减肥,之后再来复查。; E7 E" j3 m! l! t* l; _
5 c* b0 m! S& C+ p# K正走在路上叹气呢,遇上了邻居刘大姐。刘大姐知道之后,让他回去每天吃一点花生,可以降低胆固醇,控制血脂。3 ]0 j, D8 \, U6 a
( P8 B' ], v7 N8 g+ B( k到家之后,张大哥告诉老伴体检结果,顺便说了刘大姐的话。结果老伴对着张大哥批评:你自己不注意控制,平时顿顿要吃肉,现在又随便相信别人的话。( ]! O! f% U! [& U% D' \
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你想想花生能榨油,那花生的油脂高,怎么可能降低血脂,再说医生也没让你吃花生,怎么别人说什么你听什么。) G$ d; P# D. q7 k2 K9 r
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于是,张大哥也拿不定主意了。
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一、花生对血管是好是坏?
2 X$ s6 [! J) `花生的别称是“长寿果”,作为高营养类比的食物,每100克花生就含有热量567kcal、蛋白24.8g、脂肪49.24g、膳食纤维8.5g、碳水化合物16.2g,还有相当多的维生素。
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而花生中的脂肪,主要还是以多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主,这类脂肪作为营养物质,具有降低体内坏胆固醇和提升好胆固醇的作用,可以改善血脂水平而有预防心血管疾病的效果。8 x1 |; l' E! C7 G
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8 t9 ~1 N. Z2 C0 ^( L8 L( s) a在2012年的时候,来自美国心脏协会的研究人员,发表了一篇关于花生脂肪的相关研究,研究中表示花生所含有的不饱和脂肪酸与膳食纤维等,均属于营养物质,与不吃花生的人相比,每日食用4至5颗花生的人罹患心血管病的风险会下降13%,中风的患病风险也会降低20%。! q7 z1 I) V6 J. X' ]
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研究人员得出结论:适量食用后花生可以帮助维持血脂的稳定,从而预防心血管疾病的发生。
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二、每天吃花生,是升血压还是降血压?
, t ?1 t$ n4 P" n" c& D7 ]我们所提倡的健康饮食习惯,更多的是在预防疾病的发生,而饮食与高血压之间也存在联系,其中就是钠盐摄入过量会是升高血压,但花生并非高钠盐食物,我们食用后自然不会升高血压。
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# d% P! m2 @0 s理论上来说,每日通过吃花生来降低血压的效果还是比较有限的,若要发挥出花生降压功效,可能需要吃成百上千吨才能发挥作用。
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也就是说,对于高血压这一疾病,单纯想靠吃花生来降血压并不现实,最科学的手段还是看医生并规范服用降压药。
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' O. G# }' D5 r0 d8 o3 S1 v1 W食物中的治病成分微不足道,基本就只够满足口腹之欲,无法达到真正治病的目。( N& V& `0 `. _7 O. k
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三、花生能养生,该怎么吃?+ V# \; T$ n& i; W" k! m
《本草纲目拾遗》一书中曾提到:花生具悦脾和胃和滋养调气之功效,花生真的可以养胃吗?/ `. A* A& d" O5 y$ o2 R
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其实书中说的能够悦脾和胃的花生是生花生,而常和啤酒搭配的煎炸花生就没这种功效了,吃多了反而会上火。5 h9 `* o6 E9 t+ B; G
# K7 ^+ i5 J, p$ y. [反酸嗳气实则是胃酸分泌过多所致,而生花生种所含的脂肪与蛋白质可以中和胃酸,并且生花生的脂肪也可刺激小肠粘膜分泌肠抑胃素,从而抑制胃酸分泌,加之生花生富含磷脂,其乳化、润滑作用也可以保护胃粘膜,所以平日里有胃酸分泌过量的人,可以适当的生吃花生来缓解不适。
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2 B: Y n3 j: G5 X; f/ H2 f8 Q% E花生的口感的确很香,而且对身体也有好处,但是有4类人却不适合多吃花生。# {( o! S, A7 V) ^+ l! F, Q
1 E$ B; U0 Q3 P" L& p B: s% x; j1.高尿酸、痛风患者 |9 `; ?3 \; Z4 i8 Q! S5 U( [% ?
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花生中所含的嘌呤数目比较高,基本每100g花生就有96.3mg的嘌呤,若高尿酸和痛风患者过量食用花生,很可能在体内生成大量尿酸而诱发痛风发作。: a; f: Y$ v6 R
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2.肝胆疾病患者
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花生需要经过胆汁的帮助才能被消化和吸收,并且花生也会促使游离脂肪酸以磷脂的形式,从肝脏部位流向血液,因此能影响肝胆脂肪代谢。
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对肝胆疾病患者而言,会阻碍花生的吸收,可能出现腹泻、便溏等消化不良症状。
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3.油脂分泌旺盛者
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花生中含有大量的磷脂,若油脂分泌旺盛者吃太多花生,很可能使毛囊油脂分泌增加,增加痤疮、脓疱的皮肤问题发生几率。
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1 ]& X# L9 U/ ~, q5 g5 W: K4.慢性肾病患者7 c* h6 T( k; @
0 V+ P* @- K) V3 Y# E花生是一种高蛋白的食物,而人体蛋白质的代谢、重吸收均由肾脏来处理,所以对于肾病人群来说,肾小球过滤功能受损的情况下吃多了花生无疑会增加负担,或可导致蛋白尿的产生,加重肾病。
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当然,普通人要想获得花生的好处,前提必然是正确地食用花生。来自《中国膳食指南》中的建议,指出健康成年人每日所食用的花生等坚果,摄入量应当控制在10g,约等于12粒花生,不要贪多哦。& X5 v. h* K5 o" r. [6 }( `" ]6 J
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四、3种花生不建议吃! C9 p3 c' Q- C# h5 o
花生价格并不贵,而且因为口感好深受大众的喜爱和追捧,不过要提醒大家,有三种花生不建议吃,不利于健康。! A+ d. V+ s) a$ i. v; B" n. v, H
5 T* a# X8 H7 r# c1,发黑发苦的花生8 m5 Q( k; q- ~) g
: p. s3 B* _7 V9 { m! h$ q5 l发黑发苦的花生多为霉变花生,而霉变花生中有致癌物质黄曲霉素,即使煮熟也无法分解,若吃了霉变的花生,无疑会增加肝癌的患病风险。' L5 w. d) M' c/ w
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2,盐焗花生、甜花生
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花生经过盐焗和加糖衣等做法后,虽然口感更佳,但同时热量也增加了不少,而且也会导致花生糖分和盐分增加,吃多了对健康没好处。! I" t1 R w) x* [' ~
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3,油炸花生
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' y g, O9 b( K0 p/ R4 E# m+ J油炸花生是著名的下酒菜,但花生经过油炸后,很可能已产生了有毒有害物质,特别是经过反复油炸的花生,热量极高,本身的营养成分也遭到了破坏,吃多了也容易上火。; }, Z3 d, ^+ ? r7 o
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花生白白胖胖的味道还很好,嚼上几颗花生瞬间满口留香,尽管花生可以利于心血管健康,但是并不宜多吃,尽量吃生花生,少吃煎炸、盐焗和甜花生。 |