大蒜是很多人的心头爱,吃饺子要蘸蒜,吃面也要配蒜,涮火锅时更是离不开包裹着大蒜的灵魂蘸料,大蒜在配料届几乎是万能的存在。) g6 [9 r. K' y9 b& R$ a5 U
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不过在养生人士眼里,大蒜几乎“包治百病”,能够杀菌、消灭幽门螺杆菌、防癌,甚至还能提高男性魅力……; n' ^* R9 O- c
3 m y2 M; u \$ L; t先来看看大蒜中的成分,它虽个头不大,但营养物质却不少。 " p5 Q3 D% |6 \% S6 V ; T8 R/ o9 P# s# T/ C- w: Q( }此外,其还有这几种营养成分,对人体健康有一定好处: i( x- t0 [3 b# W E# M" ^将大蒜破碎后,蒜氨酸就能够通过蒜酶的催化作用而产生一种具有活性的大蒜素,该物质具有消炎抗菌、降血脂、降血压、抗病毒、防癌等多种功效。) V Q2 L9 N$ X
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大蒜中的超氧化物歧化酶属于一种金属酶类,可以有效防止活性氧伤害机体,具有光谱杀菌以及抗辐射损伤的作用,能够明显抑制癌细胞的繁殖和生长,起到保护细胞的作用。8 U7 g" U% L, s/ j4 I
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大蒜多糖作为大蒜中重要的其中一种营养成分,具有保护心肌、抗病毒及抗氧化等多种作用,现在很多食品或饮料中都含有大蒜多糖,只是有效成分的含量较少。 8 {6 _3 T0 ?: D7 m4 w+ b大蒜是富含硒的一种食物,特别是脱水后的大蒜硒含量更高,可以达到19.3ug/100g。: L( g! w( T# F% \% Y4 X* z
硒具有较强的抗氧化作用,可帮助人体清除自由基,将已形成的过氧化物破坏,从而降低机体患炎症和癌症的风险。/ V Q6 U% N9 @/ [( a' n
此外,硒还能将P53肿瘤抑制蛋白激活,从而帮助修复DNA,此外,硒还具有杀伤癌细胞的作用,抑制癌细胞的生长和转移。 9 }7 k0 Z. q& r- k/ F% ]/ h7 y# q) B. z2 l. H; ^, Z3 c3 _
大蒜中还含有多种多酚类化合物,比如黄酮、酚酸、黄烷酮、黄酮醇等,这些物质能起到很好的抗炎和抗氧化作用,对预防心血管疾病、延缓衰老、预防癌症等都有一定作用。 8 A* J; [+ k& B6 F8 N. v# t9 ?) c* B* V8 H+ y- [
大蒜杀菌抗癌的传说,主要来源于它的活性物质——大蒜素。) b& D; E9 T% ]: B; g; @: `* c+ \) z