脆柿子里面变黑了还可以吃吗？

海门人

买来的脆柿子发现当中有一些密密麻麻的黑点，我也不知道这种黑点是什么东西？

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脆柿子里的黑点点是什么

过度成熟
脆柿子中含有一种单宁的物质，而在柿子成熟的过程中单宁会逐渐转化成糖分，而如果柿子过度成熟的话，单宁就会逐渐生成黑色的物质，这种情况是正常的。

氧化反应
脆柿子中含有丰富的鞣酸，而鞣酸中含有很多的酚羟基，对光很敏感，所以极易被氧化变黑，而肉眼看到的黑色的点就是氧化产物。

变质
尽管脆柿子质地不软，但还是存放时间过久的话容易发生腐烂、变质的情况，并且在脆柿子发生变质后，柿子也就不能再食用了，不然容易引起胃肠不适，不利于身体健康。

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脆柿子里面黑了还能吃吗

视情况而定：

能吃的情况
如果脆柿子里面变黑还是并没有发生腐烂变质、没有明显的异味，变黑是因为过度成熟、氧化导致的话是可以继续食用的，但是建议不要食用过多，这样的柿子营养价值也不大。

不能吃的情况
如果脆柿子不仅果肉开始变黑，并且柿子以及发生了腐烂变质的话是就不可以食用，因为这样的柿子已经受到了细菌的侵袭，继续食用会危害人体健康。

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脆柿子怎么保存不变黑

阴凉处保存
如果买的脆柿子不多，并且准备最近几天就吃掉的话，可以直接放在阴凉通风处保存即可，这样保存的柿子能存放1~2天，建议趁新鲜尽快食用完。

冷藏保存
低温可以抑制柿子的呼吸作用，减缓柿子成熟的时间，进而延长保质期，将柿子用塑料袋装好，然后用牙签扎几个小孔保持透气，如果再放入冰箱冷藏，这样柿子可以保存3~5天。

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吃脆柿子有什么要注意的

1、脆柿子不宜空腹食用，因为空腹时胃液量较多，而柿子中的酸性物质会刺激胃液分泌，并且柿子中含有鞣质，空腹食用柿子后会引起胃液过多出现反酸等不适，还会形成难以消化的物质伤害胃肠道。

2、脆柿子不宜与高蛋白食用同食，因为脆柿子中含有的鞣酸与蛋白质结合形成结晶，长期堆积会容易形成结石，常见高蛋白食物有虾、蛋、奶、螃蟹等等。

3、脆柿子不宜与酒一起食用，因为酒精会和柿子中的鞣酸发生反应产生大量的气体，进而导致胃肠产生腹胀、打嗝等症状。