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买来的脆柿子发现当中有一些密密麻麻的黑点，我也不知道这种黑点是什么东西？
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脆柿子里的黑点点是什么/ H# _8 i! e9 x( |( L
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过度成熟1 J* E1 n& L, e3 Q1 S$ B U4 j' i
脆柿子中含有一种单宁的物质，而在柿子成熟的过程中单宁会逐渐转化成糖分，而如果柿子过度成熟的话，单宁就会逐渐生成黑色的物质，这种情况是正常的。$ g2 V2 F" b7 \( H
2 D+ r% [7 Q; @# K( {5 u氧化反应
7 y' P' w; v" \% d4 ^( f脆柿子中含有丰富的鞣酸，而鞣酸中含有很多的酚羟基，对光很敏感，所以极易被氧化变黑，而肉眼看到的黑色的点就是氧化产物。. G. H9 B- q4 E7 ?0 R1 i8 x
9 `# k3 v9 t4 i3 x) Q变质9 I5 y* I, I# h' h
尽管脆柿子质地不软，但还是存放时间过久的话容易发生腐烂、变质的情况，并且在脆柿子发生变质后，柿子也就不能再食用了，不然容易引起胃肠不适，不利于身体健康。' |, O7 K4 V+ P7 T0 K$ x
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脆柿子里面黑了还能吃吗( y7 S" O: w1 g q; Z, S
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视情况而定：; h! ^2 _# |# C5 }: B
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能吃的情况
1 D2 G" p7 |" A0 g! J如果脆柿子里面变黑还是并没有发生腐烂变质、没有明显的异味，变黑是因为过度成熟、氧化导致的话是可以继续食用的，但是建议不要食用过多，这样的柿子营养价值也不大。! @" C' X- |1 { r
8 V1 `- U% Y, p4 T不能吃的情况- T' \! b! M6 C' R
如果脆柿子不仅果肉开始变黑，并且柿子以及发生了腐烂变质的话是就不可以食用，因为这样的柿子已经受到了细菌的侵袭，继续食用会危害人体健康。! J/ S$ l2 z, t& j. |- M& t# r3 G
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' ^( ~1 P) a, g8 G% o0 u$ R脆柿子怎么保存不变黑7 m( b" W! v: Z8 q& @( E' B
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阴凉处保存
! x$ _+ z5 g7 w9 i9 V" _, ^+ s5 e9 n如果买的脆柿子不多，并且准备最近几天就吃掉的话，可以直接放在阴凉通风处保存即可，这样保存的柿子能存放1~2天，建议趁新鲜尽快食用完。* k1 p! v" ]" n" o$ s) H4 x' I2 q
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冷藏保存
/ ?. X4 J# d0 @- ` v7 A Q低温可以抑制柿子的呼吸作用，减缓柿子成熟的时间，进而延长保质期，将柿子用塑料袋装好，然后用牙签扎几个小孔保持透气，如果再放入冰箱冷藏，这样柿子可以保存3~5天。
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吃脆柿子有什么要注意的- \. T8 B9 O1 W9 c
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1、脆柿子不宜空腹食用，因为空腹时胃液量较多，而柿子中的酸性物质会刺激胃液分泌，并且柿子中含有鞣质，空腹食用柿子后会引起胃液过多出现反酸等不适，还会形成难以消化的物质伤害胃肠道。2 @+ [7 f/ {8 N1 K2 y
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2、脆柿子不宜与高蛋白食用同食，因为脆柿子中含有的鞣酸与蛋白质结合形成结晶，长期堆积会容易形成结石，常见高蛋白食物有虾、蛋、奶、螃蟹等等。; r" O) r+ D: C4 ^$ L8 t' C
# U! ^0 ~$ R2 T$ z, u, C; d6 d3、脆柿子不宜与酒一起食用，因为酒精会和柿子中的鞣酸发生反应产生大量的气体，进而导致胃肠产生腹胀、打嗝等症状。
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发表于 2022-12-6 11:00:24
