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中式烹饪少不了食用油的参与，但很多人对它并不了解。
要知道，生活中如果用错油，长期下来会对人体健康造成巨大的伤害。
这3类油不建议吃
1
开封超过3个月的油
食用油开封太久，即使没有过保质期，也会增加油脂感染霉菌的风险。
进食这类微生物超标的食用油，很容易引发健康问题。
所以，大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量购买小瓶装的油。
2
反复煎炸的油
很多人会用炸过食物的油来炒菜。这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物。
如果真的想二次利用，就要避免再次高温加热到冒油烟。“回锅油”可以用来煮汤、做花卷。
3
小作坊的“自榨油”
生活中有不少人认为自榨油更加纯天然健康，故而会选择购买，但却忽略了它可能存在的安全隐患。
早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉素含量超标！
一方面，很多油料作物本身就很容易被有致癌作用的黄曲霉素污染，而自榨油因缺少深度加工，在生产过程中缺少了去除/减少黄曲霉素的这一步骤，使得自榨油中的黄曲霉素含量难以控制。
另一方面，自榨油很容易出现杂质脱不掉、油较为浑浊的现象，这样的油风味、口感以及安全性都难以保证。
日常饮食中的油摄入，其实已经足够。如果加餐的话，就有可能摄入“隐形油”，导致吃油过量，影响健康。今天小编带你长长见识，下面这些食物，看完你就会发现：自己原来每天还额外喝了这么多油！
看着不油，其实是油脂大户
1
饼干
就算是低糖低油的手指饼干，每100克热量就约占普通成年人每天所需的10%。就更别提孩子了，妥妥的超标！
还有现在爆火的网红芝士脆以及月销10w＋的日式小圆饼。控制住吃个小半包，你以为没什么？其实10g油早已下肚！
2
蒸蛋糕
软乎乎的手感，湿润香甜的口感，这些都离不开油的参与！
下午茶吃4个蒸蛋糕，你一天的油脂摄入就到头了，如果你再搭配一杯奶茶呢？
3
苏打饼干
吃起来完全不油腻，还有点干，就可以放心吃了？其实，能有这样酥脆的口感是油的功劳。
一般的苏打饼干，油脂含量在30%-50%不等。并且一包400g苏打饼干还含有将近4g盐，是一天食盐标准的2/3。
所以说少吃吧，它不能降尿酸，也不能养胃！
4
速冻食品
一般食量的成年人一顿可以吃15～20个左右，这一顿算下来就是30～40g油，所以偶尔吃吃就好。
看似健康，但也含大量油
1
婴儿零食（米饼、儿童泡芙、奶酪棒）
宝宝的胃容量小，正餐之间容易饿，米饼正好可以作为宝宝的加餐。
米饼，要选择原味、高蛋白并且不添加任何添加糖、盐和添加剂的！
而泡芙作为宝宝零食界的网红，是较小月龄宝宝必备的零食之一。
入口即化、营养丰富，还能锻炼宝宝的抓握能力。但是，不同的品牌含量成分也会有明显差异。
天然奶酪的味道很多人接受不了，于是奶酪棒就成了不少娃的补钙必选品，酸酸甜甜很好吃。
但也要看清配料表，有的可加了不少油和糖！
其实，婴幼儿需要的脂肪功能比，比成人的要多。
所以也不用看见油就慌，控制好摄入量就可以，配料表尽量选择干净的就好。
2
粗粮饼干
为了改善口感，往往会加入脂肪。可以参考营养成分表，里面有脂肪含量。
你认为无比健康的粗粮饼干，其实每100g≈23.4g油。
同时，饼干也含有一定量的钠，会抵消掉一些甜味，不知不觉油、糖摄入都可能超量。
3
非油炸薯片
这类薯片只是改用了烘烤方式而已，它添加的油脂并不比常规的薯片少。
4
蔬菜水果脆
一种食物如果想要吃着香脆，那油的使用量肯定不少。
与水果干不同，蔬菜大部分是没味道的，所以蔬菜干会额外添加糖、盐等调味品，这样就会让我们无形中还多食用了糖和盐，大大增加了肥胖几率。
其实，油多、糖也多的食物有很多：
巧克力派（64g）≈12.4g油
半熟芝士（70g）≈10.15g油
巧克力冰棍（70g）≈21.77g油
科学用油，注意点4点
1
每人每天3勺食用油
《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天食用烹调用油为25~30克，相当于普通的白瓷勺2勺半至3勺左右，可以按家里人数算一算，注意不要摄入过量。
但如果家人中有超重或肥胖、血脂异常等症状时，其摄油量还应适当减少到20克左右。
2
吃肉就要少吃油
除了烹饪用油，肉类是我们摄入油脂的第二大途径。
数据显示，以500克为标准，排骨含油102毫升，五花肉含油177毫升，猪蹄含油132毫升，牛上脑含油120毫升。
常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，烹调时， 就不要再为了贪香而额外多用油了。
此外，为减少油脂摄入，挑选肉类食材时，我们可首选脂肪含量较低的鱼类等水产品，其次推荐去皮的鸡胸肉和牛眼肉。
选用牛上脑时，可先将白色的脂肪部分去除，再进行烹调制作。
3
别长期只吃一种油
每种植物油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，经常更换烹调油的种类，更有利于健康。
如家中有患心血管疾病的人，还可根据自身的健康状况合理用油，如：
心脏病人群，应该优先选择以下油：茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。
血脂高人群，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，建议少吃或不吃油炸食物。
4
远离高油食物
日常烹饪，要多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法，可以减少油的摄入。
远离干锅类菜品、手撕面包、肉酱、蘑菇酱、香菇酱、牛肉酱、辣椒酱、加饭酱等高油食品。
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发表于 2023-1-10 08:27:09
