阿城在深圳某互联网公司工作，由于频繁加班，常常忘记吃晚餐。后来，他了解到 “断食”“过午不食”的养生理念，结合自己的工作情况，决定每天午饭后就不再进食。
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+ s; \4 u' s1 V4 S这一坚持就是两年，虽然期间胃部偶有不适，但阿城觉得这是断食的“正常反应”，没太在意。直到上个月，他在吃了一顿麻辣火锅后胃痛强烈，浑身冒冷汗，不得不去医院检查，他抱怨道：“都说「吃饭不吃饱，健康活到老」，为什么我反而要受罪，哭了！”
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5 k+ _' x7 E7 L( ~5 o2019年，《柳叶刀》发表了一项重磅饮食研究，涉及全球195个国家/地区，时间跨度长达30年，结果发现：
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8 o: V& R/ O* q a中国因饮食结构导致的心血管疾病和癌症死亡率
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在全球20大国中排名第一
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我们都知道，美国是一个“高油高糖饮食”的国家，炸鸡、薯条、可乐是家常便饭，结果我们中国人的饮食竟然比他们还不健康？是什么导致了中国的高死亡率？
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: Z6 k0 `. J2 m* n z4 |对此，该研究给出了一个颠覆性的解答——
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由于中国在东亚人口的占比达到90%以上，因此，东亚的数据能大致反映我们的情况。
6 I$ g& v$ q) X: x. j; v: N7 ]1、吃得太咸
5 r! ? ]* S0 h Q5 g代表东亚的柱状条一骑绝尘，是全球最严重的钠盐摄入过量地区。
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2、水果不足
7 A L8 Q3 V3 p全球范围内，各地区都没有达到每日250g的最佳推荐量，但东亚连及格线都没达到，每日水果摄入量只有70克~80克左右。
; c9 I$ J& Y9 q9 N3、杂粮不足
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与水果摄入量的数据类似，全球各地区的每日杂粮摄入量都未达标，但东亚依旧处于及格线以下。
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5 @% I6 R1 q" P5 |大家可以对照一下自己，这3种情况你占了多少？
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在国内，还流传着“过午不食”“节食养生”等“健康养生”观念，难道吃得越少，真的越长寿？
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不过，这些研究看上去很科学，但九叔想告诉你5个字：别轻易模仿！
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# K; l7 X4 \+ |. h3 \首先，目前关于断食的研究，大多以动物实验为基础，例如小鼠、大鼠、猕猴等。而少数在人类身上进行的研究，是以治疗肥胖为基础，需要严格规划，不适用于所有人。
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" s' U* _" O- _. L/ \1 c5 X5 h) T其次，许多人的“断食观念”是错误的，很容易“断”坏身体，比如长期每天超过20小时不吃饭，或者只用水果、代餐粉随便应付。而这种“断食”会给身体造成不可逆的伤害，包括：
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" A# X A* n5 F● 肌肉含量减少，身体代谢率下降，体重反弹；
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● 蛋白质、维生素、矿物质等营养素缺乏，降低免疫力，引发骨质疏松；
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$ }9 n3 C( T R _7 b1 `9 q, X● 肠胃没有食物可以消化，容易出现胃溃疡、胆结石等问题；
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5 E/ L' x; k ?" D4 Q● 情绪变差，容易不开心、焦虑……
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所以说，想靠断食来实现长命百岁，几乎是不可能的。
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实际上，如果你想控制饮食，正确的做法应该是一日三餐按时吃，但是只吃“七分饱”。
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# W8 `1 D" O( T8 V7 k中国农业大学范志红副教授解释，七分饱是感觉胃还没有满，但对食物的热情已经有所下降，主动进食的速度减缓，此时若撤走食物或转移注意，可以不再继续进食。
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4 N, Y8 _3 F4 V1 K, }今年87岁的钟南山院士，依旧活跃在医疗最前线，不少人感叹他仍神采奕奕，看不出已经年近九十了。在接受采访时，钟院士表示这与他坚持运动、注重饮食有关。
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7 P4 r! [, ?" i在一次医学会议上，钟院士晒出了自己的早餐照片，并强调“早好午饱晚少”的饮食观念。
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/ Z0 v* N0 }; W5 r4 ]; x% `总结起来，钟院士的饮食有三个“要”，分别是：要有淀粉类主食、要有富含蛋白质的食物、要有富含膳食纤维与植物营养素的蔬果。
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在这里也给大家总结出一份「一日三餐饮食攻略」。
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发表于 2023-1-18 13:23:19
