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作为深受广大人民群众喜爱的黑巧克力，不仅美味可口，还能改善心血管健康。而美国哥伦比亚大学最近的一项研究发现，吃黑巧克力竟然还能改善记忆衰退，降低老人痴呆症的风险。这对于巧克力迷来说，无疑是个不小的福音！
源于“可可黄烷醇”这种特殊物质
据英国《每日邮报》报道，美国哥伦比亚大学医疗中心的研究人员建议，如果希望获得黑巧克力的益处，要关注一种特殊物质：可可黄烷醇。
研究从可可豆中提取可可黄烷醇，并招募了37名50至69岁的健康人，分组每天分别饮用高剂量900毫克和低剂量10毫克的可可黄烷醇饮品。三个月后发现，相较于给予了低剂量的人群，每天饮用高剂量的参与者在记忆力测试中反应要快得多。
阿尔茨海默氏症协会研究经理克莱尔·沃尔顿医生表示，这个研究表明可可黄烷醇能提高人的认知能力，改善因衰老而受影响的脑部活动。这也是第一次提供直接证据，证明人类与年龄有关的记忆衰退与大脑特定区域的变化有关，而这种衰退可以通过饮食的干预得到改善。
何为可可黄烷醇？
在认识可可黄烷醇之前，先来讲下黄烷醇。塔常见于苹果、葡萄、红酒、可可等食物中，是一种对人体健康有益的类黄酮物质。有助于改善血管功能，增强血液的流动性，降低中毒高血压人群的血压。而可可中的黄烷醇含量最高，称为可可黄烷醇。其中，黑巧克力的可可黄烷醇含量高于普通的巧克力，含量的多寡，取决于可可豆加工时发酵、烘烤等因素，其在加热灯众多复杂的加工过程中极易被破坏，很难保存。因此，并非所有的巧克力都含有可可黄烷醇。在购买时，可认准包装上面的红心，看是否有“含天然可可黄烷醇”的标志。
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发表于 2023-1-28 10:45:12
