癌症多半是吃出来的？这些食物可能成为癌细胞的“帮凶”

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癌细胞是一种变异的细胞，是癌症发病的根源，可无限增殖并且破坏正常的细胞，最终威胁人的生命健康。癌症对于每个人来说都不陌生，癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。
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+ T8 c; G( s2 m4 Q我国每年有约430万人确诊癌症。为什么我国癌症发病率居高不下？说真的，我们的饮食习惯该注意了！饮食不当也是癌症的主要致病因素之一。

腌
# i, j6 U1 {3 I4 B每天食用50克加工肉制品——增加下腹部患癌。

美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示：食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险。

很多老一辈人都喜欢腌制食品，而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

熏
( u8 X: O; Y, p: S含强致癌物——食道癌和胃癌。

$ S& \8 Y+ @  A) t夏天大家更爱吃烤串，一项研究发现经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。

& J6 m- u  c' P4 x7 |  g9 K熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。熏烤类的食物一定要少吃。

油
爱吃油炸食品—肠癌。

油条等油炸食品热量很高，反复煎炸的油，致癌物多，即便是“好油”炸出来的食物，也对人体有伤害。《自然》杂志发布的一份研究报告显示，肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。

高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。
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懒
快餐吃1次，伤1次——亚硝酸盐致癌。

不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标， 带来致癌风险。把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有含致癌物亚硝酸盐的风险。

霉
3 f. V* c6 a% r; h6 E# u发霉的花生最易被忽视——肝癌。
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发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候肉眼看不到。这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。
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五类食物，是癌细胞的“克星”
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0 X: T" W1 R3 E' ^% b$ r高纤维饮食
2 O: w8 c* E3 B; Q4 D2 N①降低大肠癌风险
膳食纤维能预防便秘，减少有害废弃物在肠道中停留、堆积，进而降低炎症、癌变风险。
每天摄入10克谷物纤维可使结、直肠癌患病风险降低10%，而每天摄入90克全谷物，可降低20%的发病风险。
+ u) s# ?( F, U# k6 C" ?②预防乳腺癌
7 o% N8 c! v. Q9 l8 j高纤维食物可以通过降低血液中与乳腺癌发作相关的雌性激素的含量，来降低患乳腺癌的风险。
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【正确摄入膳食纤维】每天摄入谷薯类食物250g～400g，其中全谷物和杂豆类50g-150g，薯类50g-100g；餐餐有蔬菜，每天至少300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200g-350g新鲜水果。

) d  m  @7 ~- f; n2 ?  a* @# i富含维生素C的食物

8 B. L, J4 G( {) s0 U3 S% H% V维生素C能多方面“对抗”癌细胞：

①增强免疫：充足的维生素C，能以协助增强免疫系统的方式，更进一步降低癌细胞产出，以达到预防癌症的目的；
* h: t# S4 \! Q( v) G% q②“饿死”癌细胞：维生素C可以通过破坏某一些细胞的基因表达方式，“截断”癌细胞的能源供应，直接“饿死”癌细胞大军，高效率将其歼灭。
, L; G6 x/ R: w4 \: m③抗氧化性：维生素C有强抗氧化性，能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。

补充维生素C，建议首选食补，选择新鲜优质的水果和蔬菜。需要注意的是维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。

/ Z- V* P+ G4 ]- X7 i; o7 }6 ^富含胡萝卜素的食物

胡萝卜素是一类黄色、橙红色或红色的色素，种类较多，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素、β-隐黄素、叶黄素、玉米黄质等，这些对于女性预防乳腺癌是有帮助的：
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! a$ D& R$ Q) u* i/ k. ~8 r体内高β-胡萝卜素水平的女性，乳腺癌风险相对降低17%；高叶黄素及玉米黄质高的女性，乳腺癌风险降低16%；高α-胡萝卜素的女性，乳腺癌风险降低13%。
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7 A* ~5 C8 d4 ?3 q1 n【摄入建议】胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。

乳制品
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①降低总患癌风险
吃发酵乳制品（奶酪、酸奶等）与总的患癌风险降低14%相关，其中吃酸奶与患癌风险降低相关性非常显著，高达19%；另外，吃酸奶的人群膀胱癌、结直肠癌和食道癌降低最多。
②降低乳腺癌的发生率
! Q( A4 F1 z( G3 Y& ?0 ]每天饮3杯以上牛奶的女性，患乳腺癌的可能仅为无饮牛奶习惯妇女的一半。
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6 |, D  H/ N$ J. W【摄入建议】成人每天应摄入300克牛奶再加上100克酸奶。优质牛奶必备条件是蛋白质含量≥2.9克/100毫升；酸奶最好选无糖的，乳酸菌数量多的为好。

最后还要提醒大家，防癌路漫漫，日常均衡膳食，摄入适量的高营养食物只是其中一部分，坚持好的生活习惯、每天运动、定期做体检等也是不可少的。