六种吃法鸡蛋变毒药

品花人

   鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。但是你知道吗？用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品！
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    鸡蛋富含丰富的营养
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    1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

0 \; c9 L- l* t% z6 }! e    2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

4 X* u4 q( K5 v- J    3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
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/ N5 K$ o/ F/ J% D# Z; C; ]- {    鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~

    1、生吃

0 T8 ?; w1 }4 C2 ~+ J    有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
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% g: M- S  _6 t8 Z1 i4 m9 T' I; R    2、隔夜吃

! w6 |+ @& ?/ I1 K7 ]- k    鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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) _# c/ Y. M! z5 D) k1 H    3、过量吃
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! ?' Q  C; Y0 Q( X# P) _    如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

    4、加糖、加豆浆吃

    很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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    5、空腹吃
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# b# [5 L. N- x5 I! E    空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
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    6、煎鸡蛋、茶叶蛋
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    有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。

    鸡蛋最好蒸食或煮食
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8 Z0 H1 ~6 e7 \    鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
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, X. T% c2 c9 q5 V* T    幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
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    需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
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    健康营养的鸡蛋美食
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; ^! _: {; d. p  z$ d    橙香鸡蛋羹

    材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
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& S4 R) U: F, U    1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

5 s! Q& z9 E! E* S  v( _4 u    2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
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- w- |( M3 w4 `$ ~+ q7 [' E/ I1 P    3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

( o; j, M. \- z1 a6 T% X7 M3 T2 E    4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

    火腿番茄奶酪鸡蛋卷

2 n" _9 C) F! @& ^    材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片

/ W. t% Q% z8 I! x6 D  ]. S# j    1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。
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    2、火腿肠切成丝；奶酪片切成丝；番茄洗净去皮后，切成小丁。

    3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

6 n4 O3 j( F8 {    4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
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    5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。

    雪莲果鸡蛋糖水

6 _0 ^8 {# }: B; e4 `3 `( `    材料：红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋

    1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。
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    2、桂圆干去壳，放小碗里备用；红枣用开水烫软，洗净。

' G5 G% H- d8 \) u( ~# B# k    4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右。
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8 _( \0 F- g7 A, t# ^    5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
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    虾仁鸡蛋饼

    材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
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8 X, x! t- ~; \$ t    1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
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    2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
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; T  i. b/ w* |; w/ `/ Y9 z    3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。

    4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
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    5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
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" c; I( e2 g/ a: |9 f2 Y    看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦。