|
行家喝白酒时，为什么都要先进行“醒酒”这一步？看似普通，但这确实是一个很多人都不了解的问题，而今天终于可以给大家揭晓答案了。
* j. _1 `1 a; f7 D5 W; c& Y6 b8 Q2 e7 K4 j& {
什么酒需要醒酒？; ?$ W$ L) `) B9 S j( F7 H. v ?
2 W1 N4 P2 L' j* e: x
' P0 B+ i4 Q Q其实，行家直言：醒酒并不是任何酒水都需要做的一步，其中需要根据酒水的香型、年份来划分一些讲究，他们之间都是有着不同的区别的。* q$ a" M% K5 R F3 _
* Y& \+ v4 M7 Z; _( L: R; k: a
[# y, I3 o$ K9 s8 Z) R比如米香型和清香型的白酒，由于没有经过窖池去增香，所以在喝酒前真正需要醒酒的是酱香型和浓香型的白酒。! z; x/ S, p- y! b
! @2 f( Q$ t1 l# Q+ l5 h为什么要醒酒？醒酒的好处是什么？4 O5 [! e1 h" d6 r6 ?& e3 W( k
% l! m" I6 p$ q: b6 S
" x+ l8 z- B3 B+ ]+ {酱香型和浓香型的白酒浓度很高，醒酒是一个很费时间的过程，一般需要半个到一个小时左右。6 [( t! t7 C9 y
- B! B' J1 T$ L) P% |
q0 Z" j) \- q- D7 W. m
然而，由于许多地方产的酒为了更快上市销售，通常会故意缩短窖藏时间，导致醒酒不够充
9 ^# [3 }$ f! j0 _1 n4 h
" F, n: s2 K7 f+ e
4 g- S1 q0 @5 y分，酒水中的许多可挥发性杂质没能完全挥发。
) C; a& p8 v! I5 E; q9 W
. v! v! Y! n8 J/ K" g3 }' A6 |+ P
因此，我们需要将酒水先暴露在空气中进行醒酒，这样可以有效地去除多余的杂质。特别是酱香酒经过静放半小时后，可以减少酒水中的醛类成分，这样可以让酒体整体喝起来更加的醇厚适口。
, \* P2 H) B s% s% r( O& w; G8 F6 i/ D( T) ] a8 q% w
- C" f1 s6 G* `不同香型醒酒的区别是什么？4 z5 F9 ]: B& O! d% O# U7 ?0 ]1 J
2 A; ^- I, W/ t( n- ^6 k: w% ?5 N
+ Y u6 o2 e1 f: a4 J8 O
而浓香酒则需要借助老窖池的长时间存放来进行提香。而酱香酒更加复杂，需要利用不同年份和时间的酒水进行轮次调酒，最终赋予酒体更加丰富可口的口感。
" x, F( p) A D; V; m. K, W9 J: s% k( Z/ a
2 e7 k1 ]8 `3 |然而，即使酒水经过醒酒后，在销售和运输的过程中，路面的颠簸和摇晃也会对酒体产生一定的影响。因此，这类酒水在回家后还应该继续静置几天，让酒体的稳定性恢复。这样喝起来的口感会更加出色。; H) H, `& X' W0 A- `
* I4 D" C: i7 b$ S- S
白酒应该怎样正确醒酒？/ R6 n0 ^. B9 S7 v
: G3 s. |/ t8 ?5 ?5 c9 \3 u# P" F1 u2 d7 A0 S, ~
那么，白酒应该怎样正确醒酒呢？总结起来可以分为以下三步。1 W. {/ l1 Q/ \; Z. e- ~
3 `7 `. O( z1 D" d4 M% _4 B% w! k5 v- r- w) R4 J
①首先要注意酒水的年份，年份越长，开瓶后的静放时长也应该更久，但再长也不能超过一小时，否则长时间挥发会让酒本身的香味挥发得过多，俗称跑味。$ E1 _7 n t+ t: z/ ^0 I
, S% T# k) q7 B V) u# ?1 G) _②其次，可以用酒水本身自带的分酒器来进行醒酒，分酒器的作用是可以让酒水和空气得到充分的接触，从而大大缩短醒酒的时间。6 E4 ^7 a; P/ D% t6 C* d
- `) @1 j3 w1 J3 V% a当然，这类酒水因为本身经过了酒窖长时间的存放，自身的杂质基本挥发出去，酒体已经稳定，所以，这类酒水购回来就可以直接享用( h/ a* _. Y8 q
, x' x4 ~4 [0 ]( x | 
发表于 2023-7-14 16:25:58
