过年胡吃海塞？健康美味的饮食方案了解一下

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关于饮食，我们之前讨论过不建议采用生酮饮食、不建议随意补充蛋白粉、不建议老人常规补充乱七八糟的维生素，同时我们也反复强调，减重对保持健康的重要性。很多读者问，这也不建议，那也不建议，到底推荐怎样的饮食方案？今天我们就来给大家介绍两个健康美味的饮食方案：地中海饮食和DASH饮食。春节期间，少不了吃吃喝喝，掌握这份饮食秘籍，助你饱腹健康又减重。

. x7 z. p1 b7 ~: q9 u- `前段时间，美国新闻与世界报道（U.S.News & World Report）2021年度饮食榜单放榜，由多位专家共同选出了40多种最好的饮食模式。其中位列榜首的就是大名鼎鼎的「地中海饮食」，其次则是由美国心肺及血液研究所（NHLBI）制定的「DASH饮食」。
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8 H. E, `1 \5 A4 i: {* s) [; \地中海饮食
+ ^# o0 N! W; }% @4 tMediterranean diet
所谓地中海饮食，不是像梁朝伟飞到伦敦喂鸽子一样跑去地中海吃饭，而是一种健康的、没有太多限制的、容易坚持下去的饮食方案，也并不贵。
! G9 c9 m6 Q5 Z; o. O2 y早在1960年代，人们就发现在希腊和意大利等地中海地区，因冠心病造成的死亡人数少于欧美，随后的研究发现，这与地中海地区的饮食习惯有关，所以把这种饮食方案称为「地中海饮食」。总体来说，采用地中海饮食的人群，寿命更长，患慢性病的概率更低。
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地中海饮食并没有单一的定义，也没有绝对的比例，饮食方案主要包括：
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多果蔬
0 U3 g& f) h4 P# X+ ?2 e7 M每天吃多达7-10种蔬菜和水果，多摄入维生素和膳食纤维的好处应该不用再赘述了吧。
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全谷物
1 D  h1 O- {% U& D) d3 V选择全谷物的碳水化合物，例如全麦面包、燕麦、意面，而避免精米精面，比如大米、白面；
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健康油
4 e* f9 B/ y* I# C) h摄入健康脂肪，例如富含不饱和脂肪的坚果、橄榄油、菜籽油，而避免黄油等饱和脂肪或反式脂肪。前者可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）的水平，而相反地，后者是“不健康的脂肪”，可以提高心脏病的风险。

少红肉
限制红肉的摄入，而用禽类、豆类和鸡蛋代替，但要避免油炸。即使偶尔吃红肉，也只吃瘦肉。

1 _% U! n" v4 u/ U, c9 M多吃鱼
; r8 ]: W. P+ r建议一周吃两次鱼，金枪鱼、鲑鱼、鳟鱼等都是健康的选择，这些鱼富含Omega-3脂肪酸，它也是一种不饱和脂肪，可以减轻体内炎症、有助于降低甘油三酯水平，减少凝血并降低中风和心力衰竭的风险。
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加香料
一些草料和香料可以增加风味，帮助减少盐分的摄入。

0 t+ P# R9 N9 O  K+ v- X/ u( O适量奶
可以适量选择低脂的希腊原味酸奶、奶酪等乳制品。

少红酒
+ ~5 c. ?2 A9 f7 s' X& [  _允许少量饮红酒。有些研究证明酒精摄入和降低心脏病的风险相关，但也有研究认为哪怕喝一口酒都是有害的。在《「适量饮酒」有益还是有害？》一文中，我们曾经讨论过这个问题，我们认为，少量饮酒没有太大问题。
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& q7 B. D3 W7 `" H这样的饮食方式口味并不差，对大多数人来说，并不像生酮饮食那样难以坚持，很多人尝试了地中海饮食以后，就对它情有独钟，认为自己再也不会爱上其他的饮食方式了！
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% o9 n; P3 X( ~" S# T更神奇的是，人们慢慢发现，除了降低心血管疾病的风险之外，地中海饮食可能还有很多其他的健康益处。
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1 V- N; H4 g8 c4 }- }降低阿尔兹海默症风险
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有研究表明，严格遵循地中海饮食的人患阿尔兹海默症的风险较低。在地中海饮食基础上发展出来的地中海-DASH干预神经退行性延迟饮食，例如只做到每天吃两份蔬菜、一周吃两次浆果和一次鱼，也能降低阿尔兹海默症的风险，还能降低帕金森症的风险。

预防多种癌症
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已经有多个研究证明了地中海饮食可以降低多种癌症的风险，包括结直肠癌、前列腺癌、呼吸和消化系统癌、乳腺癌、口咽癌（口腔癌和咽喉癌）等。
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改善血糖控制功能

对超重的2型糖尿病患者来说，采用低碳水化合物的地中海饮食，可以更好地减轻体重，改善血糖控制，延迟对降糖药物的需求，降低心血管疾病的风险。

1 h2 D3 N7 X: rDASH饮食
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3 J" s) Y; d  w* b" TDASH饮食的全称为Dietary Approaches to Stop Hypertension，也就是说，它是主要是为了预防高血压，而制定的饮食方式。

+ K8 R% m5 ]& r! S0 r$ b因此，DASH饮食的核心部分，其实就是低钠低脂、控制体重。它并不需要吃什么特殊的食物，只是控制日常的饮食结构和食量而已。

$ d9 f& R9 [1 }0 ~9 t4 a7 F如果控制得当，DASH饮食可以做到每天摄入的钠不超过2300mg，其实跟中国营养学会提倡的「每日6g盐」的含钠量（2400mg）差不多。想要更严格一点，也可以控制在1500mg以内。

7 ^9 v9 I9 z  q7 I一份典型的DASH饮食餐单如下：
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) h/ a8 Y* D9 r% Y. f! x已有研究表明，DASH饮食比普通的富含水果和蔬菜的饮食更能降低血压，结合低钠饮食后，还能导致血压进一步降低。同时，DASH饮食还能降低结直肠癌、心血管疾病和男性痛风的风险。

' {0 \- l  p' L- c0 I* J只要我们掌握上面提到的地中海饮食或DASH饮食的几个基本原则，春节期间，不管是在家吃饭、外食、甚至是点外卖的时候，都可以在这些原则的指导下，吃得尽量美味又健康。

2 ]; a8 T* d- M6 ^' s$ j1 A# [当然，饮食只是健康生活方式的其中之一，想要更好地预防高血压，还需要积极运动，控制体重，戒烟限酒，保持充足的睡眠等。
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! `2 U4 U" B! k, g健康生活，是我们人生的一大重要课题，需要每一天的坚持和努力，让我们的身体更强健，生活更美好。