海门河蟹

海门人

三星河蟹因产于三星河而得名。三星河位于树勋、余东、万年3乡镇交界处，是天然形成的海泓，河泥土呈黄色、坚硬。三星 河蟹黄毛白肚，脂如白玉，羹如玛瑙，肉多脂厚，蒸烹皆宜，食之鲜而不腥，肥而不腻。

清乾隆年间，通州状元胡长龄回籍选购三星河蟹进贡朝廷，从此三星河蟹蜚 声京城、誉满全国。
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  a% \9 `, @; T5 Y3 J& S5 d3 R它的扬名据说与清代海门厅同知李逢春推荐为贡品有关。事情得从海门成陆说起。海门自唐代中期就形成了白水荡（浅海）和沼泽地，有大量的鹿、獐等动物就生活 于沼泽地中。唐代末期形成东布洲后，依然有大片的白水荡和沼泽地的存在，成为鹿和獐等动物的活动天地。自宋代以来海门向皇上进贡的贡品中就有鹿和獐。但随 着沙洲的涨接，沼泽地的面积逐渐缩小，鹿和獐也不断减少，明中期以后，大片土地坍塌，大片白水荡和沼泽地淹没，进一步缩小了鹿、獐的生存空间，但朝廷分配 给海门的贡品任务中，仍然有鹿和獐。据《明嘉靖海门县志》记载，明嘉靖年间的“岁进”中有：活鹿一只，活獐二只；“岁办”中有：鹿皮五张，獐皮一百六十 张。清中期以后尽管海门又涨出新的陆地，但鹿和獐等动物迁徙后就没有再回海门来。可自从海门重新设厅后按照旧海门的进贡任务，仍需向朝庭进贡鹿和獐，如交 不出鹿和獐就折合“银两充贡”，大大加重了老百姓的负担，历任海门厅同知又不敢违抗。李逢春到任后经过调查，确信海门已无鹿、獐所产，因此决定向上反映， 减免此项贡品。但由于此项贡品地方各级官员无权废止，李逢春作为同知官，无权直接向皇上反映，因此他想委托一个人向皇上禀明此事。
& J0 I) L' \" I8 V7 K) b; M0 S李逢春笑着说： “此蟹产于海门的三星河内，故称三星河蟹。其味道特别鲜美，世上可能再没有比这种蟹更美的美食了，做臣子的有责任把他推荐给皇上享用。所以依小弟看来，大 人这梦正是圣人指点迷经：一来为胡大人进见皇上的礼品指明了方向；二来也是海门百姓之福气，你可以在皇上面前借机推荐此蟹为贡品，而说明海门鹿、獐已迁徙 他处的实情。”是年起，朝廷准予胡长龄奏请，把三星河蟹列为贡品，并正式免去海门的鹿、獐贡品。
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1 \" d* g! b7 s# l2 b1 w1970年后，由于种蟹违章滥捕、环境污染、蟹苗洄游途中河闸管理不善，三星河蟹苗骤减，产蟹量下降。有关部门正采取积极措施，恢复三 星河蟹的兴盛局面。

: j* c/ }, F$ \说实话，近几年来，海门本地人都不知道海门特产产中还有海门三星河蟹了。