柴米油盐酱醋茶,般般都在别人家;岁暮清淡无一事,竹堂寺里看梅花。这就是明代著名的大画家,大书法家,大诗人唐伯虎所写的《开门七件事》。
; U$ f7 f* f0 a2 k8 q可以说,到了现如今,我们日常生活依然离不开这七件事。, B# w, J: d6 W
, e% b% n8 A N7 G! e/ l就拿其中的油来说,不管是烹炸煸炒,还是油泼、做馅都离不开食用油。一般来说,目前市面上的食用油主要有花生油、色拉油、菜籽油、豆油、玉米油、橄榄油等等。而家庭用油,一般都是根据个人口味的喜好,或者是牌子的大小以及价格的高低来挑选。5 r) t: u7 R8 _9 p- T: J
% @& y8 e: {7 ^4 {( \* n" A但是,很多朋友就是因为这样挑选油,钱倒是没少花,可却买到了品质不高的食用油!其实,买食用油:只要油桶上有这“3个字”。别管啥牌子,都是勾兑油!下面就一起看看吧。
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油桶上有哪“3个字”就表示是勾兑油?
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6 i; R# ]9 `/ Y/ a: F话不多说,到底是哪3个字,先说答案:调和油!相信很多朋友都买过调和油吃吧,那么,问题来了,为啥说调和油就是“勾兑油”呢?调和油,又称为高合油它需要将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。% B: V$ n. J2 c+ @
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也就是说,调和油至少会拥有两种以上的油脂,然后再经过脱酸、脱色、脱臭,最后调和成为调和油。这就是为什么说,调和油就是“勾兑油”的说法,因为它不是单一的食用油。
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其次,目前来说,调和油只有企业标准,没有国家标准,所以,如何调和,哪样油脂含量多,哪样油脂含量少,没有规定,全凭企业自己指定。
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这就是今天要说的,有不少网友说,自己买的调和油,名为核桃油、山茶油、橄榄油等等,看似高大上,价格也昂贵,实则里面真正的核桃油、山茶油等含量,连5%都不足。+ Z6 n9 ]( g; r2 y- k: b! |8 U
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有朋友会问了:为啥我打开油桶后,会闻到一股浓香的核桃油或者是山茶油香味?其实,很简单,只需要加入一些这种名称的香味即可。
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8 f4 \% n: M2 A! O那么问题来了,我们日常在购买食用油时,如何分辨哪些是调和油,或者哪些调和油是优质的,哪些调和油是不建议买的呢?下面就和大家详细说说!/ y" Z& x. e( s. @4 n
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如何分辨调和油?如何挑选优质的调和油?
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先说,如何分辨调和油!说实话,都知道单一的食用油贵,所以,有些商家为了卖高价,便会把调和油这3个字写的很小,还有些在正面的大写上干脆不写,只写再后面小字的配料表上,所以,买食用油时,首先就是看看油桶上的正反面有没有调和油这3个字。
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. @! q% e2 I1 f4 @0 J9 A2 m再说,如何挑选优质的调和油!如何看优质的调和油,最主要的就是在配料表中。因为根据国家《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》:食品配料表要按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列;此外,加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。/ d0 `6 E/ Y; G8 {2 z
0 S4 D8 ], B7 Z# K7 m: K3 \6 L4 d这样说大家是不是就明白了,配料表中的排位,是要按照食材本身含量多少来排列的,就是含量最高的排在第一位,然后依次排列。所以,假如我们买的是核桃油调和油,但里面的核桃油占比只有百分之几,那么这就是挂羊头卖狗肉的调和油,如果含量高达百分之八九十,那就是好的调和油。3 ]- a, m/ h' v+ }6 J
9 o9 F( O1 m* T" }6 z2 p9 \现如今,食用油的价格不便宜,记得以前家里都是用花生去村里的油坊换,或者是现场压榨,再到后来,几乎就是10元左右一斤了,但是压榨完的麸饼却要留给油坊。所以,食用油不便宜,咱们更得睁亮眼睛,别买到低质的油。7 m6 ~) a5 H! }" a
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