今天正好是一年当中的立冬节气,立冬不仅是冬季的第一个节气,还代表着正式进入寒冬。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,立冬以后虽然天气变冷,但是却是进补的好时候,这样才能保证身体补充足够的营养和热量,提高身体御寒能力度过寒冬。) m" u) T9 g, L' y1 D* h! ]5 O, |6 `
' w I& `7 \8 H" [天气变冷,我们的肠胃也会跟着变差许多,所以平时要尽量少吃一些生冷的食物,以免损伤肠胃或者造成负担。同样即使冬日进补也是需要一个循序渐进的过程,也就是所谓的引补。在众多肉类中,牛羊肉虽然温中补虚,但是吃多了会给肠胃造成负担,所以还是鱼肉最合适,尤其是鲫鱼,鲫鱼肉质细嫩,不仅具有温补 的作用,还易于消化和吸收,不会给肠胃造成任何负担。7 ]- i9 ?5 {0 K& k" H$ A
0 A/ w) S7 o8 \, Y0 Z8 l7 @鱼的种类有很多,为什么要选择鲫鱼呢?其实是因为在我们这里有句俗语说“冬鲫夏鲤”,这就是选择鲫鱼的原因。鲫鱼营养丰富,具有和中补虚、温补脾胃的功效,常食有益健康,尤其适合体质虚弱者食用。我们这里冬天喜欢拿鲫鱼和萝卜一起煲一锅汤,因为萝卜具有清肺润肺、下气化痰的功效,两种食材搭配在一起营养美味,是一道非常适合冬季温补的一道汤。
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【鲫鱼萝卜汤】
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步骤一:鲫鱼去掉内脏、鱼鳞,放入清水中洗干净,沥干水分放在碗中,倒入适量料酒去腥味。0 f# {8 W t9 g3 F" k3 m5 r9 w
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步骤二:萝卜放入清水中洗干净切成片或者细丝,葱切丝,姜去皮洗干净切片。
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步骤三:起锅热油,油熟后放入腌制好的鲫鱼,小火慢煎,直到鱼身两面呈现金黄色。, L& J+ q6 |2 h- R1 W3 V. s
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步骤四:继续放入葱丝、姜片,煸炒出香味,然后倒入适量清水,大火煮开。
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) b; o$ o3 m! ] W/ Y4 @步骤五:然后倒入切好的萝卜,换成中小火,盖上盖子慢炖30分钟,最后撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,即可盛出食用。8 h; n, B! u: A( ~0 u* h& ?
4 h, }1 ^' q# f7 P c% ~% c小贴士:
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1、鲫鱼炖汤以前记得先油煎一下,这样不仅让炖出来的汤更好喝,还能保证鲫鱼在炖的过程中不松散。
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+ c( I6 T9 @0 ?2、萝卜具有一定的去腥作用,所以在炖汤的时候不用放多余的香料或者大料来去腥味。
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3、煎完鱼以后尽量添冷水,这样可以保证鲫鱼内的营养和鲜味全部煮出来。) O' |, i& g9 ?; _ l# o
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