导语:炖骨头汤时,直接加水炖是不对的!多加1步,骨头汤又白又鲜美
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骨头汤是一道老少皆宜食用的汤品,口感鲜美,营养丰富,能够很好为人体做补充,俗话说得好,骨头的精华在汤里,所以说用骨头熬煮汤,确实是很不错的选择,大棒骨、排骨、筒骨等等都可以用来煲汤,还可以随意的搭配自己喜欢的食材,萝卜、玉米、冬瓜等等皆可,完全可以按照季节来选择应季的蔬菜做搭配,这次分享给大家的便是用大棒骨搭配萝卜炖煮的汤,经过炖煮的汤,又浓又白,还非常的鲜美,相信你的家人也会非常喜欢,下面我们一起学习。
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# G ` j. p8 O. C, M萝卜骨头汤的做法:; w7 F6 W- s# i
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备用食材:大棒骨1200克,萝卜300克,生姜3片,料酒10克,浓缩鸡汁5克,冰糖5克;! B5 h; ~6 ~! s6 S. S
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制作过程:第一步,首先需要将一条大棒骨,从当中将其给敲断,然后冲洗干净血水,放在一个容器中,加上没过骨头的清水,浸泡2个小时,中途需要换掉血水,保持水的干净;
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第二步,在浸泡骨头的过程中,将萝卜清洗干净后,削去外皮,切成滚刀块,备用,然后待骨头浸泡得差不多之后,即可将其捞出来,再次的清洗干净;4 ~: H- z$ E) R
5 r6 u& h2 M; F: h' i9 `第三步,锅中添上适量的水,放入浸泡好的骨头,再放入几片生姜,煮开后,将浮沫用勺子撇干净,然后捞出来,沥干水分,重起一锅,在锅中添上适量的食用油;% }. [1 |0 {" a. }* o9 H- v
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第四步,放入焯过水的骨头,煸炒片刻,即可加上足够多的热水,煮开之后,即可加上料酒、冰糖和浓缩鸡汁,差不多5分钟后,转至小火慢慢炖煮40分钟;# h$ D6 M; q1 g7 A' b
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第五步,待时间到后,将煮骨头的汤汁倒入在煲仔中,同时放入切好的萝卜块,大火煮开后,转至小火炖煮15分钟,按照个人口味加盐调味;
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0 r- `9 \5 `# U4 h& v第六步,再将之前炖煮的骨头放入在煲仔中,继续15分钟,待萝卜被煮至半透明的时候,即可关火,盛出在碗中,享用。9 Q G, F" Y1 H! h& o+ q! Q9 R Q
; s4 n7 {: D8 H% c; F烹饪小技巧:1、用骨头炖煮的汤,比吃肉更加有营养,这些都是有依据的,而且骨头汤对于老人和小孩来说,都能起到好的作用,小孩常吃可以促进骨骼生长,老人适当喝,可以减缓骨骼的老化,相信很多人会选择买着喝骨头汤,气死与其花钱买,还不如亲手做,花钱少,还能喝到干净卫生的骨头汤,所以大家千万别错过学习骨头汤的做法。
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2、小编提醒,无论炖煮什么骨头汤,直接加水下锅炖都是不对的,炖煮前多加一步,将骨头放在油锅中稍微的煎一下,然后加上热水炖煮,这样的骨头汤便会是浓白还鲜美。另外要提醒大家的是,剁好的骨头,放在清水中浸泡一会,可以很好将其中的血渍给逼出,喝起来才会更加的鲜。将这些技巧掌握好,便能炖煮出好吃还好看的骨头汤。- l: l$ D) U/ O6 L
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