说到鸡蛋它还真是一种特别好的食材，家家必备，人人爱吃，它含有丰富的蛋白质和氨基酸成分，营养价值特别高，而且它的吃法也是很多的，可以和各种蔬菜一起炒着吃，但是不管是和什么炒，鸡蛋都是那么鲜嫩的存在着，什么食材都掩盖不了它的鲜香味道。鸡蛋已经成了每家每户的早餐标配，就连现在好多西餐都会配上一个鸡蛋，可见鸡蛋真的是我们生活中特别重要的食材。# L& m3 B6 A; n/ x/ @; B
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鸡蛋的营养虽是很高的，但是也不要吃的太多哦，一天一个就足够了！鸡蛋的众多做法中，我最喜欢吃的还是蒸鸡蛋，蒸鸡蛋也是我们日常生活中的一道快手菜，基本男女老少都爱吃，可以给婴儿做辅食，可以给大病初愈的人补充营养。看似简单的蒸鸡蛋，可是有的人还是做不好，做的时候总是被各种问题纠结着，不知道是该放冷水还是热水，不知道是用大火还是小火，结果蒸出来的鸡蛋就不成型，不嫩滑，还会有一些气孔，像蜂窝一样，看着就没食欲。其实只要用对了方法，掌握一些小窍门，就可以蒸出嫩的像布丁一样的鸡蛋，下面来给大家分享一下蒸鸡蛋的小窍门吧！3 \' G V4 P$ j# t" F% a M0 O
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【蒸鸡蛋】. `' Z$ \+ P- v1 h
- b5 z. f( F, f' Q6 q0 q! o5 g* h1，我们先把新鲜的鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐，用筷子或是搅蛋器垂直着把鸡蛋充分的搅散。3 q, k3 T r# `5 p3 C
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2，在鸡蛋中加入和蛋液高度相同的清水，至于这个水温，我觉得都一样，冷的热的都行，只要不是烫的就行，继续搅拌，让蛋液和水充足的融合在一起，水和鸡蛋的比例最好是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋才是最嫩滑的。 2 x F# x- w1 [4 q. d 7 |/ o2 Y) r/ P* O- |1 `3，鸡蛋液搅好之后，表面肯定会有很多的小气泡 ，我们可以把这些气泡撇掉，气泡的存在虽然不会影响鸡蛋的口感，但是会导致蒸出来的鸡蛋不够平滑，所以把它撇掉是最好的。+ E, L3 t; A5 \; _( o4 O, e
0 k0 r d8 r6 R5 p4，我们把蒸锅里的水烧开，然后把蛋液放进去，在蛋液上盖一个盘子，但是不要盖的太严实，要留一个大一点的缝，然后盖上锅盖，用中火蒸10就可以了。我们在蛋液上盖一个盘子，可以避免锅盖上蒸气水珠滴在鸡蛋里，而且还可以让蛋液可以更均匀的受热。% O4 i. V% I/ c0 ]* _' @$ b
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好吃的蒸鸡蛋就做好了，蒸好的鸡蛋表面平滑如镜，口感更是无比嫩滑。我们再来说说蒸鸡蛋的三小窍门吧，第一个就是蛋液和水的比例，最好是1:1.5，其次就是蛋液搅拌好之后，要把表面的气泡撇掉，这样可以让蒸好的鸡蛋表面更平滑，最后一个就是蒸的时候，要在蛋液上盖一个盘子，可以防止水蒸气滴落，鸡蛋也会受热更均匀，但是盘子不可以盖的太紧哦，只要掌握了这3个小窍门，蒸出来的鸡蛋嫩滑无孔似布丁！' p: y0 T% F- _; W" m9 I4 @
发表于 2021-1-4 07:05:54
