冰箱里的细菌这么多，这份超强使用手册送给你~

一个人

我是你家使用频率非常高的电器——冰箱，因为我的身体里入住了很多好吃又营养丰富的食物，所以我也是各种细菌等微生物的聚集地。

特别提醒：要谨慎购买臭氧类除菌机器，一定要确认是经过检测备案的正规产品，否则安全及杀菌效果不能保障，臭氧太淡了不能除菌，太浓了对于人体有害。
% [2 d/ j" H4 D3 u' R  T
' Y; T3 T" H1 l  W为什么冰箱那么脏？

冰箱里你看不见，却会存在的有：

" S& s; M, O; t" D! S细菌、真菌、酵母、病毒等微生物；

: H* s0 v* O+ i$ @7 b2 j8 j4 v包括但不限于以下致病菌：

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、

副溶血性弧菌、单增李斯特菌、

小肠耶尔森氏菌、蜡样芽孢杆菌等。
& j: x6 b- P3 r: [6 o+ X: P8 V
7 g4 @0 O$ U# j" S* S. C不是说低温不利于细菌繁殖吗？

为什么还有那么多细菌？
9 l: R! G+ ^4 Y- F' C
因为，冰箱既不是保险箱，
. X2 N0 q) Z) p6 m$ }8 m
2 R& k) b( {) u8 N- i也不是消毒柜。

低温环境并不能杀死
! J  j* o! ?$ h6 k1 {
; W+ D6 a7 s+ X. t; {由空气、食物或其它情况

: f/ K. [) n) L, @6 u/ H, N带入到冰箱中的微生物。
9 u0 J$ X1 N6 J8 n5 q5 ~: }
% b. g4 ~+ e; V0 q只是通过低温，
/ z% M1 [; Q  [8 m* T) }- }
来延缓了冰箱里的

部分细菌等微生物的快速繁殖。
, h$ {3 t+ M4 j2 i% k
意思就是，细菌等微生物一直在那里，
# k& N5 P: i* y: _: e; \
1 ~" a. _% ?  |只是族群繁衍壮大得慢一些而已。

还有一种嗜冷菌，

它可在0～20℃中生长。
3 J% Z$ `# O- \0 S8 ]* S8 ^. H
# x, e6 v' Y0 f' m3 D# j图片嗜冷菌主要有
) m0 p5 v2 H+ i# r$ P
单增李斯特菌、小肠耶尔森氏菌、
1 F5 M+ i0 V6 k% t- K& O; Q
% W. f% u9 n( I- B+ Y& f  ~蜡样芽孢杆菌等
% Z# ~. z' b" S6 g1 e& v2 z
1 r) e; S' v. A, s3 [历年数据表明，
& ]8 Z2 H. c3 b
& I# I' ?  E$ C* Y* C家庭是食源性疾病爆发的主要场所，
6 ]' Q, V7 h; r" _9 ~2 U
4 u* a" O' [% X4 `3 E  l占了50%左右。

) u4 |! _0 P! s+ j& c( d  ^8 }其实，大家觉得最干净的我，

实在是太脏了

仔细想想，有这么丰富的食物
2 m4 y& X# j# n" F5 Y/ h
细菌不来才怪啊~

+ D# y3 F6 z! g& i, `7 V冰箱中细菌对人体的危害
: c! a& s# [6 Y, r+ T) x
* B( v! ~1 }5 B各种食物都会有细菌污染，

+ [, ]$ _& @: a1 Y. ~7 o- y! J( ]0 t营养越丰富的食物，
( X% a1 \% w8 }* F, w: ]  A- c
越容易有细菌大量繁殖，
3 E' V, F; C! O" b2 _( ]& B5 E
& Y; v, X4 |; z. H3 M比如牛奶、果汁、色拉等。
6 {% N% R: K/ H# m! g1 {3 q3 F
而且这些食物是不彻底加热直接食用的，

! ?- Y; [- i' s- H6 n  u' G潜在的风险就更大。

/ {# M8 F4 Z! s1 h3 C" X; |大多数细菌导致的
8 y# @+ W7 A4 `6 S0 Q  L6 ]$ Y
食源性疾病引起的是胃肠道症状，
& B4 s. Y0 U) e8 F( p* u
+ a2 `8 {1 m$ o" s( \如腹泻、呕吐、发热等。

但是有的细菌，

如嗜冷的单增李斯特菌，

还会引起脑膜炎、败血症、孕妇流产等，

后果很严重。
: z/ }5 a  h% x! D
6 y, a3 e, s3 U9 O* h0 z孕妇、新生儿、免疫功能低下者

) D4 S5 v6 S6 `2 V2 f是李斯特菌的易感人群。


根据个人的易感性不同——
; a9 `, J- X4 Q/ V. e/ V
有的人肠胃比较敏感，

容易出现腹泻现象，

5 w% @# G  \& A+ W# ?就更要注意冰箱内食物的科学保存了。

& ~5 o" o! P% G& {5 z9 `* r
冷冻食物要注意些什么？
6 X& R' `  u' C2 w' A& z" n, \
零下十几度可以让食物有更长的保存期，

但要知道我只是让大多数细菌“冬眠”了，

; n* q1 `( [* h% z# L许多嗜冷菌的生长适应性很强，

最低生长温度甚至低于0℃，
% t/ q# k3 A6 E7 d% P: [9 _  D
. }' N6 T- ]. \/ Q有的可达-8℃。

而且，

它们产生的酶类仍有部分活性残留。
  m' r5 ]# |7 s) d0 K0 M1 _
8 X9 f+ [! A8 A, J3 s5 P; A/ n
# b1 G; c5 A) h) s冷冻不能破坏酶的活性，
, P0 X! O+ T4 l' N3 u$ C
冻制品解冻后酶将重新活跃，

; e' L2 _4 ^6 J# E% U从而引起食品中蛋白质分解，
  h# X2 R/ a5 [; P1 s  e- P; C
- ?9 B1 O) [) f4 g游离脂肪酸增加。
$ _2 `; q/ {) l' \) H
动物脂肪氧化的结果是酸败，
) F# [4 w6 B% I" n
上海话就是“hao脱”了。


冷冻食品最忌讳的就是反复解冻再冰冻了。

, t% D9 W8 z2 x+ u( C0 n( P5 `: ?冷冻过程中，细胞中的水会结成小冰晶，

: O( F: U. z' w4 m* X4 C破坏了细胞结构。
6 H  }2 s, X" u5 o
$ v; _6 @9 U7 t' H+ A2 g4 u
一旦反复解冻，

* |$ r; y. c2 I, q, O$ i4 R" {就会流失掉大量水分，
9 `0 x/ s/ s7 Y6 b4 x3 D
, ^9 ]( f5 A6 e# r; d+ `/ ~不仅食物的风味和口感变差，

# ?) K+ Y5 a( F而且随着温度升高
7 N& j: V- ]4 z9 q; e
细菌就会“醒来”，快速增殖。
5 d+ C9 b5 _: I  h7 D, V
细胞结构被破坏了的食物更易腐败。

% |5 W9 S8 U- D- _
实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上。
+ }/ k/ t0 K8 K6 x" m1 G
- e0 _! [( B7 H7 Z& z% {" Y' z怎样正确使用冰箱？

1
* @: X4 H) [& X6 C: a1 x$ z9 A
很多人使用我就是插上电源、万事大吉，

4 c* m( x# W( b1 ?# C并不知道我是有最佳工作温度。

因为低于4℃的温度
% I. Z# G4 z2 z" A
可以有效抑制大多数细菌的生长，

. n# U* D0 ?$ g( o& q" p( Z& {低于-12℃几乎所有细菌生长停止，
5 @3 G  t, G  v- B
低于-18℃细菌的生物活性降到最低。

所以，

冷藏室温度应该保持在0~4℃，
6 I1 Y5 D; a0 L* t: {- G
冷冻室温度在-12~-18℃，
. n# F: Y! K0 e$ h
这就是我安全保存食物的温度。
5 F. S) V, \: y' T, l4 ^: y7 m% y
2
0 R$ u$ b* O7 l: p  O
/ F$ P. t3 z' G" E) c2 }9 M2 Z因为受制于机械的

1 O0 d6 e; g& ?2 ^热循环和设备老化等缘故，
- M8 g$ E" _- r' |( I: L" h$ r
冰箱温度盘往往不能

( f& x) O/ T8 A6 N1 y) |& \正确指示冰箱内真实的温度，

实际运行温度会高于推荐温度。

2 f' D7 A) B5 r; O1 f/ R对于使用了多年的冰箱，

为了保险起见，

" h) X3 V6 s' t/ K( f亲们需要在冷藏室和冷冻室

/ v# `4 n6 l& M- u各放置一支专用温度计。


3
* `2 V  T, ^3 H* i, v

也不要把我塞得满满当当，
# Z: h5 p8 `$ o" G. @; ], y. p, n& w
冷空气要有循环空间，
  F. _" K1 U3 ?) X  [( L8 Y  P
才能快速降温。
* s$ I/ o# c" z4 C% b
1 c! m$ Q: M; Z% s
4
; g. v* t6 d# R+ v6 F3 A; y
过一段时间就要检查一下
3 L( ]+ g( f, ?1 ~) a4 i0 m8 c
有没有过保质期

2 M4 `  ]5 b' l- z4 E. f和出现腐败变质现象的食物。

丢掉丢掉，统统丢掉
- g6 c2 A+ s" @1 p  `2 l7 w8 I5 }9 U
8 {6 A2 x" j1 b* ^$ H我讨厌它们！
* q' B) r: g, V
" @$ N0 w0 S) n9 ?" N* D! ]
食物放冰箱的正确“姿势”
; j. ^" V. P6 E6 k& a' V/ J+ W, ^- _
冷藏室
4 O: ^8 Y- T; s3 ?! v3 G- F
3 u6 n, D& u2 z% j上层放剩饭剩菜、熟食、牛奶等；

$ J4 T% f* \) [! p中层和果蔬盒放水果蔬菜，

水果蔬菜不要混在一起，

成熟水果释放的乙烯会加速蔬菜的腐败。

! W( n! f+ W' v1 L下层放冷鲜的肉类、鱼类，

和需要解冻的食品；

门架上放饮料、

( e, L6 @. K4 w: V. ]4 e% G$ T开了瓶的调味品、蛋类等
$ A4 }, q( ?# n5 U; _; \) u4 q8 k
这样就能够尽量避免交叉污染。
; c( `% U  p- C  I/ w* m: d
4 @% x! w5 L5 n0 D食物要放入容器，
2 u7 Q; ?# a% W  K, y" F( Z
" u! y  Z0 W) O容器要清洁、干燥，
/ C+ Q3 b8 D2 U: n
加盖、封保鲜膜；

$ w9 [8 g- u  Z1 ^8 v* k' D或者用保鲜膜包裹，
7 d* {9 H4 A+ {$ f9 f% ?
: c+ D: o2 F, \保鲜膜和食物尽量少直接接触。

  w/ z9 y8 y/ _注意！不要把食物敞口放置在冰箱里！

水果、鸡蛋、蔬菜等，

3 ^3 j/ u; s% [. y2 {$ d0 |1 v不要清洗后放入冰箱，
" B8 Z5 V" _( _8 K$ N% \
这样会破坏它们自身的防御机制，
3 d8 |$ a  L3 A/ @4 T. R
5 t+ ~' w- D/ ], \+ L! h* K易受微生物侵袭、腐败变质

. P; b, Q% O& E所以带着干净的外包装放进去就好，

吃前再清洗。

蔬菜的存放，
% D( m2 h. I2 ]  B1 r
0 \2 H6 H* s: H3 t$ }可以包层软纸，

3 a# ]4 u) ]5 A2 d2 p5 D4 K再分别放入独立的塑料袋，
( W% D! Y: J" y  u
3 R4 P: B+ G7 m6 S. S扎口要松。

这样可调节袋内湿度，
# ?& g3 c  |; m' x: E) x
有效减缓干燥，

1 [6 @9 Y  n8 g9 [延长保存期。

冷冻室
7 W( f" L+ b2 v3 l# G1 |
大块的肉类
. ]+ }' K& X$ N
最好在冷冻前先将肉类切成适当的大小，
7 ~& z- [0 z& H+ [- x4 Z
! S# Q1 G( O# u8 L. d3 e: u' h分别装袋冷冻，

) v8 h! Z: H7 A# e# \; N用时取出一块解冻后就吃完。
# U# q' A+ A' a% o6 P
冷冻食品提前一晚

7 r9 P; h* z' d放入冷藏室来进行解冻最安全，

口感破坏最少。

5 ?+ }- V) V  P/ B3 P2 `- ~$ l如果急用可以用微波炉解冻，
  h8 L: B4 d) H8 g7 S" \
4 \) q2 A% V9 ?5 ]2 J8 F不要用室温自然解冻，

  Q! N: V; Q' [+ O! |; I7 M0 f或者用自来水和热水浸泡解冻，
3 d- A9 N9 h7 A
这样会给细菌太多的增殖机会。

8 @. n; ?3 r4 L, Y. }7 U; H/ k# n食物在冰箱的最佳保存时间
2 I  Y) m6 z6 R+ B4 t
& i+ p' ^0 g3 R一般来说，

, C1 @( f1 d% z5 D5 R- s9 i6 V冷藏条件下，
8 ^3 n- X4 l) U2 E
叶菜1、2天吃完，不要超过3天；
3 V3 X. L/ T, T8 |
市售巴氏消毒奶可保存3～4天；
* @: E5 J4 b' ^/ t( ~0 H
8 I) h. m6 A: d8 g鸡蛋可保存 7～10天；

' Y' [! p2 `2 O. w% R, W+ X! ~有外皮的水果
' `. {4 L/ X: H
按品种不同和原有成熟度差异较大，
7 z2 e5 q: w- f. e8 m4 {- g
% }4 R- J# ]; @, M6 X' F% \4 m短的2-3天，长的可达10多天。
9 c. V% w3 a+ n, \& t2 B9 E% U  v
切开的西瓜最好当天吃完，
  [9 e! ^; _5 b* `: v
打开的果汁两天里喝完。
) k" s2 J& ~( Z8 d; J4 V/ f- B
多看看食品包装上的储存条件
& b! F6 ^4 M6 k/ @& f
按厂家的建议保存最安全！
+ `8 x7 \6 E  R& W4 Z3 _+ g" J5 {2 {& K3 V0 p
如何清洁冰箱？
" Y- a/ I) l6 L. E! @! P
3 q* l: Z: ]8 y* L1 d: b! V! Q要给冷藏室“勤洗澡”。
( x8 `2 I$ }7 g* w
  S* `  F& y4 N; ]% R% a: I尽管大多数冷藏室有除霜功能，
: G; s- O$ E& y- D; r8 Y
但这不能替代人工清洗冷藏室的工作。
* ?, |( c3 x5 j; v) [' l
9 h( P6 E: X+ Z对我的内壁与附件要经常擦洗，

保持冷藏室干燥，

防止因为潮湿、不通风和食物残渣、

- `/ X" ]* }& _# ?碎屑积聚而产生霉臭味。
5 b  u+ }% L* K. f/ D
- q2 I5 _* `! F& d- c: K2 a( K冷冻室也要清洁。
/ I# P1 V( W' P) l# p
由于需要较长时间断电、化冰，

; Q0 @" E0 d, Y+ _因此不仅要去除表面的冰层，

- A1 B. y7 o* {7 H1 u" i! F0 H/ }9 C更重要的是把
# X7 d2 R  }/ T
冷冻室内壁和抽屉隔板上的积水擦干。
1 P/ y3 L  }; _- y! l; Y
. e! F0 h+ C1 j. z, L有个要特别重视的地方是

果蔬盒和部件交汇处的夹缝。

果蔬盒多为抽屉式，不好清洁。
  L. |' o! _: X7 E. ]7 q
0 [1 K# b& x- x. m3 V7 F# k* d% e
除菌功能的冰箱还需要清洁？

  U7 E- f! x2 S8 i目前电冰箱应用的主要除菌技术有
8 Y: g) r2 o% F8 D! s: G& r
紫外线除菌、臭氧除菌、

9 b. B( W' r( i1 a* R/ S( x: O多层过滤装置或净化系统、
* s0 \$ h% t9 x
; I* L( _1 c! l  n9 x等离子除菌、纳米水离子除菌、

. w4 {- U) S$ E* u0 i( K, w使用抗菌材料等。

不同的除菌技术都存在一定的局限性，
6 {8 n" @1 D+ X
都不能代替及时吃掉冰箱里的食物

/ w# X7 e2 C% ]以及定期的人工清洁。

如何人工清洁↓

  G% b) O+ i1 ~1

6 m& ~1 F" i9 P  K& y  F: Z不要用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、刷子等清洗冰箱，以防损失涂层、塑料零件、内胆或管路。

1 |+ O+ z, p* C8 V! p, l2
切断电源，用软布蘸上清水或餐具洗洁精，轻轻擦洗，然后用清水将洗洁精拭去。但只是清除了残渣和污迹不仅达不到清洁的目的，还可能把细菌扩散至果蔬盒的每个角落。根据实验结果，只要用水擦拭后在果蔬盒内喷一些医用酒精（75%），或者直接用医用酒精擦拭，即可消灭有害细菌。

3
清洁后，将电源插头插好，还要检查温度控制器是否设定在正确位置，保证冰箱处于安全保存食物的温度哦。
' \7 N8 ?4 ~+ N' ^, f
4
: B8 D: T7 c& v- W+ H$ l$ j; ^一个月彻底洗一次，就可以基本保证安全卫生啦；如果你不太勤快，那一季度一次总要的。如果你对不起我的肚子，我就要对不起你的肚子了，哼哼！
' C+ W2 h7 y! l+ C1 \! y8 L$ s( N3 p
* N# p5 x( y$ R; s* c/ _5
& x& K1 \- A! y8 G5 ]) P# F3 X6 k1 e建议亲们在清洗时戴上一次性医用口罩和一次性手套，清洗完毕后科学洗手。

总结
+ ^4 E- A& H4 d8 H冰箱要求我们定期整理、生熟分开、分层储存、不塞太满，
; O' N. K+ C& M6 e
冷冻室虽然能存得比较久，但千万不要反复解冻，
+ x1 D* y* V% u4 O- q8 f; g
把食物放进冰箱之后一定及时食用，
% q- d3 f; J2 j: k+ f0 D
最后，建议至少每个季度清洗一次冰箱！不能觉得使用了有除菌功能的冰箱就可以不清洗了噢~