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宝宝偏食挑食是可见的现象，但其背后一定有不可见的原因。宝宝执意不吃某种食物，家长不用太过纠结，用同类型的食物代替就好了；但如果宝宝对很多食物都反感，就需要家长暗中观察，找到宝宝厌食的原因，再对症下药了！真的，只要开动脑筋，即使不是大厨，也会做出宝宝接受的饭菜——这将成为多年以后，孩子心心念念的“家的味道”。
1. 不喜欢食物，还是不喜欢做法
■咸淡
宝宝的味觉很敏感，对于过于浓重的甜、咸、酸、辣、苦会感到不适应，也就不喜欢这些味道的饭菜。一般来说，我们还是尽量给宝宝吃得淡一点，能降低他们未来罹患高血压等疾病的风险。
对策：一岁以前不给宝宝添加盐、酱油等调料，一岁后尽量让宝宝吃口味清淡的食物。
■形状
宝宝也许不喜欢吃切块的食物，却喜欢吃切片的食物；也许不喜欢吃大块的食物，却喜欢吃小块的食物；也许不喜欢吃球形的食物，却喜欢吃手指形状的食物；也许不喜欢吃堆在一起的食物，却喜欢吃拼成有趣图案的食物。
对策：从宝宝6个月开始添加辅食起，就尝试给宝宝小块柔软的食物，慢慢过渡到便于用手指抓握和啃咬的食物。厨艺好的父母还可以尝试装裱盘子或者拼接成卡通图案。
■生熟程度
生熟对食物的口感影响很大！有的宝宝不喜欢吃生的胡萝卜，喜欢吃蒸软的胡萝卜；不喜欢吃炒熟的西红柿，喜欢吃生切的西红柿片；不喜欢吃脆硬的土豆丝，喜欢吃煮到面软的土豆块。
对策：多观察、多尝试，摸清宝宝的喜好。例如，爱吃绵软土豆的宝宝，可能也同样喜欢吃绵软的芋头、南瓜、炖藕；爱吃脆黄瓜的宝宝，可能也同样喜欢吃脆而好咬的山药条、苹果条、梨条、青笋片等。
■口感
食物的口感也很重要！有的宝宝可能不喜欢吃水煮鸡胸，因为比较柴，换成油脂比较多的鸡腿就很爱吃，或者先抓好芡粉再下锅的鸡胸肉也容易接受。有的宝宝可能不喜欢吃炒牛肉，因为容易炒得太老太硬，但换成嫩烤牛排就爱吃；有的宝宝可能不喜欢嚼不动的西芹外面的粗纤维，换成易嚼的小香芹或者芹菜苗就很喜欢；有的宝宝可能不喜欢吃回味苦涩的紫油菜，换成淡味的青油菜就容易接受。
对策：观察宝宝喜欢和不喜欢的口感，尝试新的食物烹饪方法。
■组合
有的宝宝喜欢某种食材，这种食材所沾染的味道也就爱吃，比如很多蔬菜可以加入肉类烹调。
■特殊味道
有的食材是有特殊味道的，例如葱花、姜、蒜、香菜、香椿、罗勒叶，以及作为调料的肉桂、八角、孜然等，有些可能正好是宝宝不喜欢的，加入菜品后宝宝就不肯吃了。
对策：如果大人偏好某种调料和佐料，建议先把给宝宝吃的东西捞起来，最后再添加；味道不太浓郁的食材，可以切碎以后藏到煎鸡蛋等食物中。
■颜色
宝宝一般都喜欢多彩的颜色！尽量不要将菜炒黑、煮黄！看起来就很没食欲。
对策：每餐至少给宝宝提供2-3种颜色的食材，配色丰富，会让宝宝食欲大增。
做菜不容易变黑变黄的技巧包括：把铁锅换成不锈钢锅； 茄子、丝瓜等容易氧化的食材可以先用盐抓一下，将黑水倒掉以后再制作；土豆、莲藕等容易发黑的食物可以先泡在水里，烹饪的时候再捞出来；煮青菜的时间不要太久，可以先滴几滴油在水面上再煮，不易变黄； 西兰花等需要久煮的蔬菜，大火煮2-3分钟就开锅煮，否则一焖锅就容易变黄；如果怕食材煮不软，可以装在有浅水的碗里，微波炉先高火叮1~3分钟至半熟后拿出来，下锅稍煮即可；容易染色的食材，可以先把食材各自做熟，最后翻拌一下即可等。
2. 不喜欢吃饭，还是不喜欢某些食材
研究发现，宝宝有时从接触到接受某个食材，通常需要花费5~10次。所以，如果宝宝不喜欢吃某种食材，我们也可以继续摆到桌子上，作为其中一个选项，也许某一天突然就吃了。当然，还可以通过实际种植、购买、制作及读绘本等方式，让孩子了解这些食材，增加对食材的兴趣，从而慢慢接受。
3. 不喜欢吃饭，还是不饿
■时间间隔
吃饭的时间间隔一定要控制好，尤其是大人和小孩不同时吃饭的话，让孩子按照自己的生理节律去吃饭就好了。
■运动消耗
运动以后，宝宝体力消耗大，通常也就吃得更好；出去玩的时候，宝宝接触到的全是新鲜的环境，大脑消耗大，也会更好地进食。我国《3-6岁儿童学习与发展指南》中要求宝宝日均户外活动3小时，真的很必要——除了预防久坐带来的问题，还能让宝宝动得好、吃得好、睡得好！
■个体差异
有的宝宝确实胃口小，这是天生的——对食物的消化吸收好，基础新陈代谢率也比较低，所以吃一点就够了。对这种宝宝，关键是看生长发育曲线是否合格，如果没问题，就不用太过担心。
■零食
“零食是吃饭的大敌”这句话，对，也不对。如果零食是高热量、高油、高糖的零食，宝宝吃了以后很扛饿，但是摄入的营养物质既单一又不足，确实是吃饭的大敌。如果零食只是小份的健康食物，就不要紧，如一小把坚果、一小块奶酪，让宝宝吃这类加餐，即使正餐的时候吃得少一点也不要紧。
4. 不喜欢吃饭，还是没有吃饭氛围
■节食减肥
有的家庭成员节食减肥，就可能影响宝宝的食欲。习惯模仿成人行为的宝宝，看到父母不吃饭，或者仅仅吃一点，于是下意识地也减少自己的摄入。
■屏幕时间
有的家庭喜欢边吃饭边看电视或视频，但孩子的注意力在屏幕画面和声音上时，就不容易好好吃饭，或者吃一点就感到饱了。另一种情况是，当孩子专注屏幕时，容易被家长在不知不觉中强喂很多食物。同时，视频等还会有很多针对孩子的高糖、高脂肪（通常是反式脂肪）食品广告，而且加入了孩子喜欢的动画人物，特别“洗脑”，这会让家长为动画IP而不是孩子的健康买单。
5. 如果宝宝就是偏食挑食呢
其实，即使是成人，也会有自己的食物偏好。对少量食物的执着并不会让我们严重缺失某类营养物质！所以，如果孩子对某类食物有执念，家长不用太过紧张。这时，家长可以参考食物类型来帮助孩子均衡营养摄入。
如果宝宝拒绝吃某种食物，可以试试同一类型食物中的另一种。比如宝宝拒绝吃绿色蔬菜，可以先试试红橙蔬菜；拒绝吃某种肉，可以用其他肉类或蛋白质来替代；不爱喝牛奶，可以用其他奶制品，比如奶酪、酸奶等来替代。
有种情况比较少，但也存在，那就是有的家长吃素，也希望宝宝能吃素。那么要注意，尽量不要让年幼的宝宝吃严格素食，至少要吃鸡蛋和奶制品！同时还要注意给素食宝宝补充维生素B12、锌、铁等物质，并关注食物带来的总热量摄入，否则会造成贫血、营养不良及生长缓慢等问题。
6. 隐形问题
成人未必会真的挑食、偏食，但出于饮食习惯和烹饪习惯，可能会选购和制作自己擅长的食物，从而造成家庭饮食结构失衡。
最简单的应对原则是：吃彩虹色的食物。如果每周的食材里都有红、橙黄、绿、青紫这四类基本的颜色，就不用太担心。还可以尝试一些不太常吃的时令蔬菜，也许会有惊喜。
最后要强调两件事：
第一，很多号称健康的食物其实不健康。
比如号称健康的果汁，由于添加了太多的糖分，孩子喝一瓶就饱了，就会影响吃饭。比如号称健康的饼干，其实添加了大量的油和糖，吃一块就不饿了，也影响孩子吃饭。比如蔬果干，价格昂贵，营养却有流失。如果有条件，为什么不让孩子吃营养成分更完整、价格更便宜的新鲜蔬果呢？
第二，隐藏的糖分。
很多果汁、零食甚至糖果，用大字标榜自己“不含糖分”，却在配料表里用小字说明添加了“果糖、葡萄糖”以及上述两种游离糖的混合物“果葡糖浆”……家长们购买时一定要擦亮眼睛仔细识别。 | 
发表于 2021-1-19 09:40:50
