入夏以来，温度逐渐升高，因为没什么胃口所以每天都会剩很多菜。不少人舍不得扔掉剩菜，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这样的做法存在很大的健康隐患!尤其是在夏天，这7种隔夜菜就不要再吃了!/ G- m7 S* m" U7 B
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首先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所谓的隔夜菜，并不是说放一晚上才算“隔夜”噢。其实只要放置超过8小时以上的菜，就都算是隔夜菜了!2 g& b) J! A* T+ L# j; ?" G' g
Z' p1 w0 ?7 _那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，下面为大家整理了一份清单，为了家人和自己的健康，一定要认真看看噢~1 z2 g7 E/ `& ^' A0 i6 g+ |# e. d
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1.绿叶菜- D7 F2 `2 s! C8 c
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水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高!因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。 ( E4 C$ k' q _# p! ~) ?' C1 ] ) `% y5 P. @. [3 r8 R在这里提醒大家，如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。, S# o( p4 V1 G
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部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。 ; P8 C2 h- B! h) L0 W: k+ W1 Q: D+ w6 k" a) _& a+ G7 [" q
亚硝酸盐本身并不是致癌物，而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。 : Y; b4 N( f- {% J m! f 4 ]/ J8 j, ]( T% _) J$ x. X如果绿叶菜实在没吃完，也不要再吃了，忍痛丢弃吧。尤其是菠菜和芹菜，再次加热很容易转化为亚硝酸盐，再进入人体可就不好了!& x7 e9 Z, E$ ?$ ?" L: E2 |6 L F
. u, j2 T8 N5 }7 [: X2.海鲜 3 ^2 [. b1 H' v+ }5 J w; L0 Y3 p' V" x
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。 % R; m6 N9 r6 k/ `9 J9 r7 R* e0 y7 x* b( `% S$ t n5 r
所以如果买多了，一定要将剩下没吃完的用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层，等到吃的时候再烹调。 ! x0 v8 R- _9 q5 D/ l* q1 O' O/ Y0 Y% n7 E% V' q3 b* s
3.蘑菇/ k5 ]. B) z; B0 k7 t+ p
9 \3 V; h8 ]- s. r# b* R) N蘑菇类容易残留很多硝酸盐，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的时间久了，就扔掉吧，否则可能引起肠胃不适。 ; b; v; r( W; l+ I$ C( a( v/ K0 T5 U# f; a
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。银耳蘑菇之类的菜品本身就有硝酸盐，如果放置时间过久，硝酸盐会更多。2 ^/ X* D0 q( |% v
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重点提示: 5 V) ]% C9 Q6 _0 `7 I" W ; C$ J1 m0 ?6 v. l% q+ I如果现煮的银耳和蘑菇没有吃完，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。+ z/ a' z# l. y
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4.鸡蛋 ' m, H3 k7 w, m: M: x $ i, e* ]/ O U如果有亲平时很爱吃半熟蛋，就必须当天吃完哦，隔夜之后食用的话，很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情况。 + Z" j+ a2 W; h& t( z& f; J2 L( }6 u) ?$ K4 ^/ |
如果是完全熟透的鸡蛋，以低温密封保存得当，一般没有问题。不过还是建议大家最好不要隔夜，即煮即吃!# i' O g) d* [5 K: W8 g
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5.土豆) L2 P. O& [$ ?; s+ K3 E) {
/ }! K; k5 T* S0 Q1 K$ \- d. T9 A6 q& U土豆一直是不少人的心头好，因为它怎样做都很好吃。但是，土豆最好不要隔夜后再加热食用，这样不仅它本身的营养成分会流失，还有可能会对我们的身体造成损害。 # @" A( h0 s6 M- }) {/ N7 t. }# k' L6 k6 Y
所以土豆也要当天吃完哦，如果放置过久再吃的话，可能会伤害到肠道黏膜，从而引起肠道不适。 , l# h3 w2 g6 T7 h: @' T. l1 x F# e, c6 Q/ L
6.卤味& }$ |7 ], ?% x8 r/ R( @7 J8 d
发表于 2021-1-22 22:47:28
