刚烤好的五花肉还滋滋地冒着油，要耐心等待片刻。等到肉表面的肥油滴干净，温度也略微冷却，这时候的肉皮是最脆的，要赶紧切开，肉和皮才能完整。 ! N6 A* |* z5 L% I9 m8 M. p# F# B1 h! q
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拿起一块，蘸少许白糖或者撒上点孜然粉，连皮带肉一口咬下去，先是表皮的香脆，其次是脂肪的柔软，最后会感受到瘦肉的甘香；肥肉油脂被充分烤出，肥而不腻，瘦肉吸满肥肉的油脂，瘦而不柴，三种口感融合在一起意外的和谐~
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8 q& `% b% v6 L5 k8 F1 k* A4 f2 Y五花肉 500g、生抽 30g、蚝油 15g、五香粉 5g、孜然粉 5g、辣椒粉 3g、盐 3g、白糖 3g、姜片 适量、葱段 适量、白醋 少许 ( S. [5 Z/ W7 g! A: q$ N9 Q
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五花肉冷水下锅，加入姜片、适量葱段，盖上锅盖中小火煮10~15分钟。控水捞出，用厨房纸吸干水分。 8 C d: L J5 W* T! e% _) y2 @$ ?
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碗中倒入30克生抽、15克蚝油、5克五香粉、5克孜然粉、3克辣椒粉、3克盐、3克白糖，搅拌均匀。
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五花肉一切为二，每块切两刀，但是不要切断，调好的酱料涂满五花肉，每一个地方都要认真涂到哦。
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, {2 k! p. I; q1 x1 i4 ^五花肉皮朝上用锡纸包好，肉皮用牙签扎孔，尽量越多越好；再刷上一层白醋，这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。
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# h7 Z3 I+ s% B0 L) ~4 e放进烤箱，上下管200度，烤30分钟。
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+ c, M, T5 m' o0 Y2 o小贴士：没有烤箱的朋友可以换油炸，用中火炸至五花肉表面金黄，用筷子可以轻松戳穿肉，表明肉熟透了，捞出沥干油，再复炸1分钟左右，可以让表皮更脆。
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取出滤油，重新放入烤盘，放进烤箱，上下管200度，继续烤10~15分钟。（具体时间根据自家烤箱的脾气进行调整）
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五花肉烤的金黄香脆，取出稍稍晾凉切成小块，蘸点白糖或者撒点孜然粉就可以开吃啦~
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& I, G8 l# q/ E v. s肉肉肉，我要吃肉肉 | 
发表于 2021-2-26 14:43:57
