一到火锅店坐下看菜单,就会先点一份猪血,这已经成为了我吃火锅的必点菜品了。吃麻辣烫的时候也是,只要有猪血,都会忍不住夹进碗里,可见我对猪血的热爱程度了。猪血口感Q弹,鲜嫩爽口,就喜欢它入口的那一种爽滑感,而且营养含量高,还能起到清肺的作用,这样的猪血谁能不爱呢? o' q# z$ |2 w# @$ S
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自从接触美食这行后,了解到关于食物的知识越来越多,也从中发现了很多问题。就拿我们今天讲的猪血举例,一头猪大概接近两百斤左右,可是它体内的血量也就只有5-6斤,那问题就来了,分量那么少的猪血,为什么在市场上的供量却很充足,售价也很便宜呢?2 ^' B) J/ g/ ]. B
* o$ t0 N3 E i+ @9 V8 S E3 x$ @其实市场上售卖的东西,有真的就也有假的,真猪血在市场上肯定有卖,但真的猪血分量本就不多,出现供货不足的情况,那商贩自然会想办法弄出口味相同,形状相同的猪血出来贩卖。淀粉加上一些添加剂,一个人工合成的猪血就这么制作出来了,所以市场上才会有那么多的猪血供货。假的猪血肯定就没有什么营养价值可言,那么为了避免大家购买到假的猪血,下面就教大家如何辨别真假。. L& \- V! O& m/ @" }
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好的东西,表面上看着就是光鲜亮丽的样子,但食材就是反过来的,食材表面越光鲜亮丽,就说明这个食材不行,猪血也一样。真的猪血表面呈暗红色,显得比较粗糙,看着也没什么弹性,切出来看内部会有多个小孔。人工合成的假猪血,表面呈鲜红色,看着就很新鲜,而且非常有弹性,从卖相来说,肯定是合成的猪血更胜一筹。其实食材都这样,新鲜的食材,卖相都很一般,很多不懂行的人就会误以为是不新鲜、不好,倒是认为表面上看着鲜艳、饱满的食材很好,这时候你就已经掉入商家的坑里了。: P! J, \% b& h/ c8 l. R9 l
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就拿牛肉来说吧,新鲜的牛肉经过风干后,表面干瘪瘪的模样,虽然看着一点也不新鲜,但它的确就是刚宰杀好的新鲜牛肉。那些表面饱满,呈鲜红色的牛肉,看着是非常新鲜,但极有可能是注水牛肉。看一个食材好不好,还是得上手测验一下,新鲜的牛肉很有弹性,按压一下就会立即复原,而新鲜的猪血非常脆弱,按压一下就会碎,这种上手直接摸的方式是最直观的。3 K6 r, w7 T8 b7 Q) U, @0 p7 ~ `5 p