三款鸡翅根美食，好吃又下饭

满汉全席

【香酥鸡翅根】
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*主要用到的材料有：鸡翅根5个，奥尔良腌料50克，姜10克，蒜子20克，盐，鸡精，生抽，料酒，面包糠，鸡蛋，生粉各适量，辣椒粉10克
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*制作工艺：
; H3 K0 `$ d6 h' H, l: J（1）首先后将新鲜的鸡翅根用针对其均匀的扎制，
9 Q/ A9 t, [( _2 A【扎制的作用是便于入味，让食材鲜嫩。】
* s; u- x" A4 L8 |6 s1 \随后将其放入清水中，冲洗半小时，让鸡翅根中的血水冲洗干净。
【这样在炸至的时候不会有血污渗出，影响菜肴美观与口感。】
' x5 Y4 r5 Q9 c（2）将姜，蒜子剁成碎末，备用。
（3）取一个盆，倒入鸡翅根，加盐，鸡精，姜蒜末，生抽，料酒顺着一个方向搅打至起胶上劲，让味道吃进肉中，随后撒上辣椒粉，奥尔良腌料顺着一个方向搅匀，随后放入冰箱中，冷藏腌制24小时。
（4）24小时后，将鸡翅根裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
（5）锅中倒入半锅油，油温升至四成热，倒入鸡翅根，文火慢慢炸至，直至炸透，随后捞出。锅中的油温继续升高后，至六成热，倒入鸡翅根炸至酥香金黄。
（6）摆盘装饰

: @7 ^, x3 E/ z& w5 p5 A: k6 T4 s【鲍鱼焖鸡块】
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) Z: z5 \6 R& }4 I# N2 i0 t' x*主要用到的材料有：鲍鱼12只，鸡翅根10个，八角，桂皮，香叶，干辣椒各少许，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖各适量，葱姜10克，青红椒各10克

*制作工艺：
* U, ^: }0 j2 J6 N( l, i) l& C4 q; M1 Y（1）首先将鲍鱼用刷子刷洗干净，去除内脏，取净肉。鸡翅根砍成块放入清水中冲洗干净，随后捞出控干水分。
& ?) A) W# _  S（2）葱姜切片，青红椒切片。
+ e3 {) \! z9 l- @' w" f2 I（3）锅中倒入清水，冷水下入鸡块，葱姜，文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。
（4）锅洗净，烧干水汽，倒入植物油，加白糖开小火慢慢搅动，直至白糖呈现枣红色，此时倒入鸡翅根快速翻炒，喷入料酒爆香去腥，
【烹入料酒，此时锅中的热度最高，料酒倒入刚好挥发，不会造成食材苦涩，也可以降低锅温，避免白糖焦糊。】
随后加入生抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜翻炒均匀飘香。
2 H7 |; f1 N5 R# {4 l. J# u（5）炒香后，注入清水，漫过鸡肉，文火煮制沸腾，此时加入鲍鱼，盖上盖子，煮制收汁浓稠，加入青红椒，盐，鸡精调味炒制熟透即可。
1 C& y" q1 M' I8 j# [, x& G7 r（6）摆盘装饰

【生炒葱姜鸡】

6 p9 D  C% t5 P# \1 h( _*主要用到的材料有：鸡翅根5个，葱姜各20克，辣酱20克，高汤50克，盐，鸡精，料酒，干辣椒各适量。
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  g, ~4 T1 r; \6 z*制作工艺：
（1）首先将鸡翅根顺着骨头部位切开，随后将骨头与肉分离开来，接着将肉切成块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分，备用。
（2）将鸡肉放入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打至起胶上劲。
4 T6 ^/ X& t( J, i- ?4 a( j【起胶上劲是腌制食材的基本要求，只有这样味道才吃的进肉中，腌制的食材才起到作用。】
（3）将葱姜斜刀切片。
（4）取一口干净的锅，锅中倒入植物油，下入鸡肉煸炒至断生，随后加入辣椒，辣酱炒至均匀干香，注入高汤煮制收汁浓稠，接着放入葱姜翻炒均匀炒香，调入盐，鸡精调味，即可。