水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋征服了每个人的餐桌。集万千宠爱于一身的鸡蛋,堪称业界良心。( C0 p8 }* c9 Y+ T& O, Z
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但正因如此,生活上针对鸡蛋的谣言还真不少。/ o0 D; v4 Q, I; H7 C" Q
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比如:一天最多吃2个鸡蛋?鸡蛋会升高胆固醇?鸡蛋不能豆浆同吃?" Y' u7 r) m; b* ]. W1 X
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今天就来解开大家对鸡蛋产生的误解。
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/ y9 a: J$ B$ l- Z; t: w每天到底吃几个鸡蛋好?% X: X" l2 c5 }8 I+ D' `* s
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要想知道鸡蛋每天吃几个好,那你就得先知道鸡蛋里面都含了啥,其次再了解你自己每天需要的鸡蛋当中含有的物质的量,两者一比较便清楚了。
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首先我们看下正常的一颗55g的鸡蛋中,含有蛋白质7.15g,脂肪6g左右,碳水化合物为0.8g左右,矿物质0.7g左右。5 d" _* g' k$ e& J
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先不说鸡蛋的蛋白质的含量就比普通牛奶要高得多,而且含有的其他营养物质和我们的人体构造最为接近(评价一样食物的营养价值主要是看其营养成分与人体的类似比),而这样的营养价值,是现代很多其他昂贵食材都比不了的。" O. c, b" I+ n
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而我们人体不同时期,其需要营养素的量也是不一样的,所以鸡蛋的食用量还得根据不同的人群来进行分析。/ U" z l9 X! k, U" q* m" K
5 e) F v0 X5 J, h如果一个人每天只吃鸡蛋补充蛋白质,需要的量是这样的:
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. P+ n* W; K7 y9 u$ D◆ 小孩子:根据《中国居民膳食指南》,6岁的小孩子是35g每天,而按照上面介绍的55g鸡蛋中含有的7g蛋白质来算,那可以吃5颗,而2岁小孩子则需求量小一点为25g每天,可以吃4颗。
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◆ 成年男性:按照正常量,男性每天必须要摄入蛋白质为65g每天,因此鸡蛋可以吃9颗左右。5 u/ i: V5 y: g
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◆ 成年女性:女性每天蛋白质需求量为55g每天,稍低于男性,鸡蛋最多摄入量为8颗。
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然而现实生活中,我们还会从主食、牛奶、禽肉、豆制品等食物中摄取蛋白质,因此每天没必要吃那么多鸡蛋。' h7 c' K$ S0 K( ^. [# D3 y) }% k- L
: A/ u0 ^. x+ {. g3 N每天吃几个鸡蛋,这要看每个人的饮食结构。若你的饮食中有多种蛋白质来源,比如肉类、豆制品、奶类等,一天1个鸡蛋就可以;如果不够丰富,那么一天3个鸡蛋也未尝不可。
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; y4 H) k- [+ ^鸡蛋会升高胆固醇?" ]! Z( a7 K- R* t( o
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也有人说,每天吃这么多鸡蛋,胆固醇不会升高吗?其实你还真的有点多虑了。
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原因一,胆固醇升高鸡蛋不背锅
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现代已经有很多学者进行了研究指出,心脑血管疾病死亡率并没有因为限制胆固醇的摄入而有所降低,更有研究数据提醒心脑血管疾病和胆固醇之间的关系并不明确。; x0 j& e6 I5 a" h( u
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更何况鸡蛋中胆固醇的含量并不高,只有1.5g/100g蛋黄,更何况蛋黄中还有很多其他物质可以抵消胆固醇的风险。
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原因二,胆固醇的升高因素很多+ n( p. x* q! r M% `* x1 M; ^
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我们人体内的胆固醇来源有两条,一是肝脏利用其他物质进行合成,而剩下的就是依靠饮食摄入。9 W& d5 L+ ~ q* W1 f$ G
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其中前者合成了大概我们每天需要的胆固醇量的70~80%,剩下的是饮食摄入的,而且也有很大部分会被排出体外,相对于担心吃鸡蛋胆固醇超标,你还不如更担心下大鱼大肉带来的胆固醇风险。( U# P' {2 x; S; Z3 I1 Y) g$ Q& r
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鸡蛋与豆浆相克?
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1 e; m2 }# t! K1 N. {0 J1 X/ g豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。$ ]% f! f( t! U, U0 _8 R5 l7 d
/ i' P* x) F& C但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。& V8 T, a# G1 A( R7 X5 L" [& |! _# U
: x# S: P% h9 w! O早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心!, I3 U3 [7 C# A; ?, X Y
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鸡蛋营养吃法排行榜1 X3 k% q4 x- ]6 a, w$ _
6 \$ O4 I- l a" j7 R) g要想鸡蛋吃得好,烹饪方法少不了。那么哪种吃法最营养呢?
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第四名煎鸡蛋:
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$ N/ l. W8 ]6 v6 O: [4 x3 z3 m$ U记得一定要小火慢煎,油要放少点。8 O7 R5 s' H3 @) L
3 i2 `/ \' W0 _: @7 a V5 R第三名水煮荷包蛋:
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烧一锅水,待水烧开后,加入一点白醋,这些白醋的作用就是可以加快鸡蛋的凝固,再把火调成小火,将荷包蛋打入烧开的水中,焖煮5分钟捞出就可以了。
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这样煮出来的鸡蛋营养价值也很高。
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" P! F: [& s9 t2 k, D第二名鸡蛋羹:
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* Z) M$ g1 @0 Y3 P* d4 C加入一点牛奶,口感会更好哦。( _$ u: V3 l1 b2 z
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第一名煮鸡蛋:
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这是鸡蛋最有营养的吃法,营养价值损失最小,但是要注意掌握好蒸煮时间,8分钟为宜。. V: @) n: T; V$ v1 G
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有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。' s. ~1 ?9 s. c& n8 x
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掌握正确的烹饪方法,那完全是一道很美味的食材,所以从今往后,请给鸡蛋每天出现在你餐桌上的机会吧。! n8 H J% V/ X ?
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