一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致癌

品花人

小时候，一碗猪油拌饭，能让人回味很久；
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; m  W3 ?8 e! g1 U; S% @一盆油渣加点辣椒粉、盐，更是人间美味。

  ^/ i% y" T& R# B0 T不过近些年，猪油成了争议性比较大的食物，很多人说猪油不健康。

8 s: K3 B0 v0 i# m; t# t/ F众说纷纭，那事实到底是怎样？
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猪油是好是坏？

9 Z: o* q: L* g1 P民间有传说，一勺猪油等于五副药，虽说有点夸张，但也侧面说明猪油营养价值很高。
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$ r( X) ~+ l( H' ^猪油：饱和脂肪含量高达39%（相比较植物油，饱和脂肪是14%），且富含维B、维D和矿物质，特别是维D，一汤匙猪油富含1000个国际单位的维D。
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钟南山也曾表示：猪油非常适合缺维生素A的人群以及儿童，因为猪油里含有大量的营养物质，能够给这些人提供足够的营养。

这么一看，营养丰富，热量充足，做菜香，吃起来爽，那还有啥好说的。

: G8 c% t4 Y# _7 v; y可问题就出在“太营养了”....
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4 L" [: T( p7 m5 E$ L如果处于父母那个物质缺乏的年代，吃猪油不仅啥事都没有，好处还挺多。毕竟生活中很难吃到肉，补充到脂肪。

1 i! X2 G( C  ?但现在，顿顿都有肉，天天都有零食，你再多吃猪油，高血脂、心脏病不找你找谁。
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所以一切的标准是“别过量，适量吃”。
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- b1 d4 m; y$ F: j怎么熬制猪板油更健康？
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, i6 s, E! s, F, b5 H" P4 a2 V1.猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。

2.入锅加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干，水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。
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6 G* v7 Z- M; [" J. `3 x3.小火慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火了。
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  V+ A. J4 J7 e7 S注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。

4.用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色。
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% g! ?; i' J& g+ g2 Y* u" B专家提示：熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。
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当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质，不仅原有的营养成分丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。