8 J% {* `8 }8 m 一、先是买回来的草鱼
0 y' c5 m! F$ E8 @, \" @7 H 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 % |; }( w: Z% w) u) F3 C3 D1 i
三、鱼洗净剪去鱼鳍
( f h1 m) l$ ^1 A7 x/ o) j 四、然后切成段 ) u- X3 H& Z& l% b/ Z) N
五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 , ^2 Q! }0 b7 ^: L
六、鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
7 \3 r" M& o9 t 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 5 H4 N" m0 ?8 e3 i
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！ " E& z+ V" K- e
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用 . S2 D. ^ a- x" r! o5 w) G
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ & l# Q# H$ [9 w& U- ~7 @* q
十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
, c9 D+ f5 \% I 十一、将酸菜切碎
# c( R ~6 i: x- p/ { 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
+ G8 ]2 x# Y! Y# O' L$ Z: a* ` 干三、加入水/高汤烧开
" A! k( D# l' q8 J$ N 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
5 \8 }0 w1 F) l, s* g 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
, }3 F# g; M6 _ t' Z, ~" M% K. g" h 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！ 1 g; U, K8 Z$ A0 I6 u
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发表于 2021-10-24 14:07:33
