5分钟搞懂卡布奇诺拿铁摩卡玛奇朵的区别！

翔宝

目前，中国每年的咖啡消费约700亿元人民币，咖啡消费年增长率约为20%，远高于全球的2%，因此预计10年之间，国人的咖啡消费可达到1万亿元人民币。
3 T! w5 @0 @/ k* X+ @$ N
3 T' ~1 K) O9 p+ n3 f, h; o放眼看去，大街小巷的咖啡馆、密集遍布各大城市的星巴克、办公室角落的咖啡机，很显然，在中国，咖啡正在流行和普及...

! `0 w" E, H' N1 s& n但每当走进咖啡馆，对于菜单上的拿铁、摩卡、蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、阿拉比卡、双份Espresso，依然脑袋一片懵，感觉每个都想点来试试，也或者你甚至觉得都是那个咖啡味，没有什么区别。

那么今天，我们就来详细的区分一下这些不同的咖啡，到底有什么不同!
! a6 z* C4 b0 J% ?! z! d
一、速溶咖啡和现磨咖啡的区别

了解咖啡，首先就要了解：速溶咖啡和现磨咖啡！
+ J3 G8 ]! s( Y
这两种咖啡，最大的区别就是：制作方式和口感不同！速溶咖啡是咖啡浓缩提取液脱水后的物质，现磨咖啡就则是用咖啡熟豆研磨出来的粉，冲调出来的咖啡。
4 j1 L$ t; d# z' U# I1 L
: ]  g) N7 Q' Y+ N$ M' N由于速溶咖啡在生产过程中，需长时间高温处理，咖啡的自然香气基本会损失殆尽，因此往往会用人为调制而成香精来弥补损失的咖啡香味。

现磨咖啡则散发着天然而又浓郁的咖啡芳香，并且不同的咖啡豆的产地、品种、做法、烘焙度，还具有不同的口感特色。

" L& B, P- F7 {: Q  c从全球范围来看，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。
  c! r& @# ~1 N% a3 |$ J) `
而目前在中国的情况则相反：在星巴克进入到中国市场之前，雀巢速溶咖啡在国内几乎占据着整个咖啡市场，而到如今，速溶咖啡也依然占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。

但随着人们的消费升级，许多人对咖啡口感以及咖啡文化的追求也越来越精致，现磨咖啡的市场份额正在扩大！

可以这样理解：现磨咖啡，不仅仅是一种令人精神振奋、满足生理需求的功能性饮品，咖啡馆所营造的第三空间，更是一种情怀、一种文化！
0 L- y# S. R; ~8 s
二、咖啡风味的种类

1 w/ c: M9 A0 M- m0 o4 f" ^4 W其实，我们在咖啡馆菜单上所看到的那些不同的名字，要么就是指的咖啡的制作方法，要么就是指的咖啡的产地，要么就是指的咖啡的搭配方式......
$ _5 Q1 I4 F' c) Q5 X
. {" |" ~- H+ ?+ z8 ~0 n咖啡，从大类上可以分为三种：奶咖、黑咖、创意咖啡。

: n/ j0 h' k5 k8 \9 g- @
/ G4 ~% \6 b) G" P% Z! D8 f+ m
01、奶咖
+ t. \2 }2 i5 [! e
我们最常见的卡布奇诺、拿铁、玛奇朵、摩卡就是属于奶咖，它们的原料基本上都是一样的，都是由浓缩咖啡+牛奶+奶泡/鲜奶油制作而成的，不同的是，牛奶的奶泡的比例不一样，但是小小不同、大有不同。
0 l( \' R  ]' j5 w1 z1 u

' T, |7 t2 R$ n+ [
3 t7 k4 o8 q/ _①拿铁=咖啡+牛奶+奶泡
) P% h4 _! ?5 E
. `  |  s# E$ E# w4 B拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合，在日常的经典奶咖中，拿铁咖啡的牛奶含量是最多的，因此，在相同材料的情况下，它的成本也是最高的。

8 B, w9 s* z7 W+ v4 q, O8 ^拿铁本是意大利语“Latte”的中文翻译，原意是“牛奶”的意思，所以，拿铁咖啡其实就是咖啡味的牛奶，所以抹茶拿铁是抹茶和牛奶做成的，并不含咖啡！

拿铁咖啡有传统拿铁、拉花拿铁或者分层的拿铁三种。而我们所喝的香草拿铁、焦糖拿铁、榛果拿铁则是在拿铁咖啡的基础上加入了香草/焦糖/榛果风味的糖浆。
! S4 C9 N& U+ C
) t1 x% O: @. q②卡布奇诺=浓缩咖啡+牛奶+奶泡
( D: O8 `* K5 n& k5 k! u* a
卡布奇诺和拿铁的原料一样，并且都属于奶味比较重的，区别在于，卡布奇诺的泡沫比拿铁更多，牛奶则比拿铁少。传统的卡布奇诺咖啡=1/3浓缩咖啡+1/3蒸汽牛奶+1/3泡沫牛奶。

③摩卡=浓缩咖啡+牛奶+巧克力酱+鲜奶油
0 k9 r9 l! _9 M0 x9 x) @* o
2 z: j* V0 p* P/ D! M0 O, u2 z, j摩卡咖啡是一种层次比较丰富的巧克力风味咖啡，因为加入了巧克力糖浆，所以口感有些甜。它的制作方法是在意式浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶，然后混合1茶匙的可可粉，再加入1份热牛奶，再加入1份泡沫牛奶。

( v: i9 p7 u" c( l5 Z④玛奇朵=浓缩咖啡+奶泡+糖浆+焦糖
8 V$ Y' ?! Y/ I; M/ E
' Q9 p4 P, k  A" ~  H2 y$ `在亚洲，玛奇朵是最受年轻人欢迎的一种咖啡，尤其是女孩子，因为它香甜轻柔，不同于摩卡咖啡的厚重。它的做法是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。

02、黑咖

黑咖啡就是没有加牛奶和糖的咖啡，大多数人比较难以接受的意式咖啡、美式咖啡，以及单品咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡、氮气咖啡就是属于黑咖啡。
' q! _4 W: {% O9 }  f9 O  ?
  P, e, f( T( U* e! i! K& a* K& h虽然在国内黑咖啡的受众很小，但黑咖啡往往是辨别一家咖啡厅整体品质的关键，因为它没有牛奶和糖的掩饰。
* S4 c) u- y; y- t5 y2 }7 ?; w
  E0 o3 t* L  ?如果你想品尝咖啡最本质、最原始的味道，那就喝黑咖啡吧！

①意式咖啡：
) Q( r, e$ {$ |1 Z2 {
8 @0 g5 Y/ A! K" g! A意式咖啡是一种浓缩咖啡，配料就是咖啡粉加水，它的浓度比较大，喝起来口感醇厚、强烈，如果说咖啡是用来提神的，那么意式就有加强版的提神效果！
( x- @6 M" X; `
除了做成单品，意式咖啡还用来制作各类奶咖和其他黑咖！
+ M" O, |& F3 A$ @$ j
: s+ d/ K  Z1 U6 }! G+ q另外，点单的时候，有人说双份Espresso，是什么意思呢？其实它并不是指两份浓缩咖啡，而是说在1杯咖啡里，请用同样多的水，但咖啡粉的用量加倍，所以咖啡的分量是不变的，但浓度则提升了一倍。

②美式咖啡：

' z4 \- N/ j+ m+ Q, o7 i! |美式咖啡的制作比较简单，一般就是在意式浓缩咖啡中加水，因此可以简单理解为稀释的意式咖啡。

③单品咖啡：
# d: c3 M0 W3 x& Y" G
; b$ {$ v! i% y( d, m* H如果说意式是最浓的咖啡，那么单品咖啡就是最纯正的咖啡，因为它是用某单一原产地咖啡豆磨制而成的，并且在饮用时一般不加奶或糖的。
4 C) ~& c0 x' {# n' g' v0 \
单品咖啡对咖啡原料要求比较高，因此价格也比较高。蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等以咖啡豆的产地命名的咖啡就是属于单品咖啡。

! f4 E) \* R5 V8 o+ G4 f由于单品咖啡的制作方式一般是手冲，因此往往在菜单上也叫做“手冲咖啡”。

④冰滴咖啡：

冰滴咖啡的制作很耗时，成品价格也比较高，一般都是限量售卖的，冰美式咖啡就是属于冰滴咖啡的一种。
; K2 p/ k0 K/ z: `/ ?
) T% {6 |; V/ ]* K9 l, J# q冰滴咖啡的制作是将冰块放在冰滴咖啡器具最上层，待冰块融化后慢慢滴入咖啡粉里，然后缓慢滴出咖啡液，这时再经过发酵制作而成。

4 ^- V0 r# p# e# b! \( O. q⑤氮气咖啡：

氮气咖啡是一种高颜值咖啡，它是将冷萃咖啡在高压、低温的环境下注入氮气，使其产生绵密气泡。而气泡不仅能让咖啡质地变得平滑，还能带出咖啡本身的天然风味。
: ?* V; G) J+ N3 }
03、创意咖啡

" l' @+ P5 V, v; q: ]0 M3 z  p/ h0 M与茶一样，咖啡也能与各种不同的食材进行搭配，并且形态十分丰富，比如：咖啡+盐、冰激凌、豆蔻、鸡尾酒、柠檬、炼乳、汤力水、黄油......比如咖啡莫吉托、新版康宝蓝咖啡等，甚至有时候与地方特色进行搭配。
' C" o+ [+ X% |
所以，咖啡不仅仅能与牛奶、奶泡等碰撞出不同的口感，还能带来更多的惊喜！

/ f2 ^7 L1 l4 c7 Y& R4 w创意咖啡颠覆了咖啡本身的功能，创造出的是丰富多样的视觉和味蕾享受。而它的形态也没有标准，也不统一，有时候，它的意义甚至已经超出了消费者的层面，更多的是咖啡大师之间的思维比拼！