晚餐决定寿命，医生劝你：这25道菜少吃，血管更健康

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中午好，今天吃汤圆了吗？

哪个地方的菜最健康，有营养（吃货）学家专门做了研究，来看看你的家乡上榜没有——



热量最低——闽菜

来源于福建、台湾等地区，以清鲜著称。

代表菜品：佛跳墙、醉糟鸡、太极明虾

在八大菜系中，闽菜的脂肪含量最低，超过半数的菜色属于低能量类；

多食用低能量类菜色可有效控制体重，降低糖尿病、高血压等疾病的发生。

钙和镁的含量较高，而钠含量较低，可有效降低心脑血管疾病的发生率。

但也有缺点，部分菜品高油高糖，建议不食用或烹饪时减少用油量。

推荐人群：超重人群、中老年三高人群。



优点最多——湘菜

来源于湖南，以煨菜和腊菜著称。

代表菜品：腊味合蒸、小炒肉、剁椒鱼头

湘菜的蛋白质和多种矿物质含量最高，鱼虾的使用频率较高，可补充优质蛋白，降低脑中风和中老年痴呆风险；

湘菜的钠含量较低，同样有助于降低中风风险。

但缺点是，动物油脂用太多，热量可不低。为了身体健康，少倒点油吧。

推荐人群：能吃辣的、需要补充优质蛋白的人群



营养水平最高——粤菜

来源于岭南，广东地区的主要菜系，以清鲜嫩滑爽香著称。

代表菜品：沙茶牛肉、广式肠粉、蜜汁叉烧

粤菜的一大特点是每餐必有绿叶菜，足量的绿叶菜摄入可降低糖尿病和多种癌症的发病风险；

铁、锌含量较高，胆固醇、钠含量较低，可补充人体所需的微量元素。

缺点是加工肉的比例太高，如香肠、火腿、牛肉干等，加工肉是1类致癌物，建议少吃为好；

以及豆制品比例也偏低，多吃豆制品可以补钙，降低骨质疏松风险。

推荐人群：基本都能吃



优缺点都很明显——浙菜

来源于浙江一带，选料精细，以鲜嫩著称。

代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉

浙菜和闽菜有个相同优点：热量低。浙菜中有超过半数的菜品属于低能量；

但它的缺点同样显著：钠含量最高。“腌制、蘸酱”是钠含量超标的罪魁祸首。

建议腌制食材下锅就别加盐了，以及少吃蘸酱。

推荐人群：除了三高人群



好吃但不健康——鲁&徽&川&苏

来自鲁徽川苏的朋友先别急，善妹不是说这四个菜系不好吃；恰恰相反，有时候越好吃的菜越不健康。

鲁菜的油爆大虾、糖醋鲤鱼，高糖又高脂，虽然水产品是优质蛋白，也架不住整体热量太高；

徽菜的臭鳜鱼、无为板鸭，重油重盐，虽然综合其他菜品来看铁含量最高，但VC含量低；

川菜的毛血旺、宫保鸡丁，热量高居榜首，脂肪含量也极高，蛋白质和钾含量最低；

苏菜的狮子头、松鼠鳜鱼，热量和脂肪含量仅次于川菜，油和糖要少用。

热量炸弹！这25道菜要少吃

上面的排行看的是综合实力，但要是从低糖低脂的角度去看具体菜品，其实每个菜系都有几道“热量炸弹”，以油炸和甜品为主，少吃为妙——

这25道菜要少吃！

鲁菜：火爆燎肉、糖酥丸子；

川菜：脆滑肉、炸熘肉卷、网油鸡卷、芙蓉肉糕、八宝蒸糕；

粤菜：脆炸丸子、香炸肉卷、冰糖雪耳椰子盅；

闽菜：金钱肉、干炸五位肝卷、荷叶八宝饭、冰糖八果饭；

苏菜：油鸡、琥珀莲子、豆茸酿枇杷；

浙菜：拔丝酥肉饼；

湘菜：走油豆豉扣肉、焦炸肉带饼、拔丝枣泥羊尾、八宝果饭；

徽菜：干炸网子肉、炸排肉、水晶山药球。

这16道菜健康又美味

2021年的中国居民膳食研究报告指出：居民膳食能量和蛋白质摄入充足，但超重及肥胖患病率快速增长。

要想均衡膳食，需要多吃蔬菜、水产品、豆制品，适量肉禽蛋类，烹饪方式也要坚持清淡少油。

蔬菜类：白灼生菜、凉拌秋葵、奶汤蒲菜；

水产类：清蒸鲈鱼、水晶虾仁、炖鲫鱼；

豆制品类：煮干丝、肉末豆腐；

肉类：白切牛肉、小炒肉、清炖羊肉；

禽类：白切鸡、凉拌鸡丝、桂花鸭；

蛋类：番茄蛋汤、虾皮水蒸蛋。

注意！

患有心脑血管病、高血压等慢病人群，除了膳食均衡，还应做到每年体检、定期随访，患者及子女保持长期健康管理意识。

今晚你准备了什么好菜？