冰箱的确是一项很伟大的发明，自从有了它，人类终于又可以……变着法子囤囤囤了。
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冰箱冷冻层？那更是时间暂停器啊，甚至能在里面找到……几年前的老腊肉。
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不过，讲真，放进冰箱的东西到底能放多久？放了 3 天的剩菜还能吃吗？这 82 年的老腊肉呢？今天就给大家好好唠一唠。
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关于冰箱的 3 个事实
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1. 放进冰箱的食物也会「老化」。
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% Y! J0 o1 X5 T/ _3 c! y别忘了食物也是要呼吸的，已经失去供养的它们，只会随着时间「自己消耗自己」。这就是放久了口感没那么好的原因之一。
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低温只是让它们的呼吸变慢了，减缓了氧化和腐败的速率，降低果蔬等食品品质变坏的速率，但可不代表它们就会一直「保鲜」。
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2. 低温不能杀菌，只能让它们繁殖慢一点。
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4 A ~3 b8 i/ A, P3 o9 y5 _进冰箱前，大部分食物并不是无菌状态，特别是生鲜类被放进冷藏层的。
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常见的比如鸡蛋就可能自带沙门氏菌，生豆芽、芹菜、熟肉上可能会带有李斯特菌。
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这些菌轻则让你肚子痛、拉肚子，重则脑膜炎，特别是老人小孩孕妇，那可不是玩的。
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2 T. T( I8 [+ _6 G7 y. P7 x7 d/ w n3. 冷冻是安全的，但营养会慢慢流失。
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+ b* Q! N" K3 ~3 [讲真，冷冻的确是一种让食物冻龄的方式。
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& \ u3 S8 c; n8 i4 g它可以抑制微生物的生长和增殖，低温下（-18度）微生物处于休眠状态，暂时停止生长繁殖。
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同时低温还可以抑制食品自身化学反应和酶反应，让食物保存的时间更长。
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从食品安全的角度来讲，冷冻食物甚至说可以无限期保存，取出后只要充分加热处理，就不用担心安全问题。
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" a$ a, l2 m& `4 ?5 R H: \但现实生活中，可能也有不尽人意的地方。
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% Y G9 o) F; l/ F" q, \9 o大部分被放进去的食物都无法做好密封处理，食物会因为冷冻带走食物体内的水分，让口感变差。
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肉中的脂肪和蛋白质都会缓慢氧化，维生素也会悄悄地分解流失。
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也就是说，一年前放进去的肉口感可能真的不怎么好了（妈妈说能吃，那就是能吃，别嫌弃）。
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不过，也要小心一些不能加热的冷冻食品，比如冰淇淋，容易被不怕冷的李斯特菌污染，所以对于冷冻层的食物，一定要做好隔离密封。
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另外，对于反复化冻的食物也会增加风险，提前做好分装可以避免不少麻烦。
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. A, F& @8 M8 R! Y' g) @; Y# U了解完冰箱的 3 个特点，我们结合指南及专家建议，总结了这份冰箱食物的最佳食用期限，赶紧照着抄吧。
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冰箱虽好，但真的也有不适合放进去的东西，比如一些热带水果，放进去反而容易坏。
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0 \7 K6 L4 v2 e- H8 `# l还有一些食材进不进冰箱都不会坏，当然如果你家冰箱足够大，那我们也不拦着。
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我们还贴心做了冰箱区域版本，赶紧收藏：
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备注：冷冻区重点考虑口感问题，如果不纠结风味，冷冻可无限期，但切记取出后要充分加热再食用。
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: E2 y2 ~4 V4 X最后还是想说，冰箱，可是为了让我们一直能吃到新鲜的食材而存在的呀！
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买回家的食物，早早放进肚子才最好。
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* k# B& K# t+ M9 u7 d8 ?可别花了新鲜食材的钱，吃着的食物营养和口感却是最差的，还要搭上电费。
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Y x+ O( N' x& E1 _, Z那就真的不值当了！
发表于 2022-3-27 14:26:57
