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可爆炒、可焖炖、可凉拌的木耳闯祸了！$ L5 n, p1 Y: v# [8 \$ z
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好好的木耳，怎么会“黑化”？
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5 d! A& u' ]) |+ p# @8 b木耳本没有错，错就错在泡木耳的方式不对，泡发过程产生米酵菌酸毒素。- w' X! }! }/ N3 v
5 V U# ]- a5 c) d& N9 ]. ^* N1 J米酵菌酸是何方毒物？" g6 H# l3 d N5 K& o
) [7 F# s1 q C米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素，这个毒素的名字看起来人畜无害，但下手极狠。/ h0 I' b0 B7 @) ]
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一旦吃下，30分钟-12小时就会中毒发作，轻则恶心、呕吐、头晕、全身无力等，严重时会肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，死亡率高达40％—100％。$ _9 s5 M; R( T* ?* R$ K' x* i
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并且目前没有治疗这个毒素的特效药。" }, z. n% ?, ]+ c9 \
* _. x* v+ g% n: f+ N食物煮熟吃就没事了？- L1 r. @4 ^" Q. x
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米酵菌酸毒素很狡猾，它非常耐高温，就算100℃煮一两个小时依然活蹦乱跳毒性不减，日常的烹调方法都干不过它。
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. j; |, s9 s* V. @3 y; ^( i1 F看看近年来米酵菌酸毒素闯下的祸：) I' ?' u2 \ j2 t y" u* M
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去年10月，黑龙江某家庭聚餐9人食用酸汤子后中毒，8人抢救无效死亡。; S7 }2 B- p7 y& R
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广东揭阳一肠粉店发生食物中毒，5人送医1人死亡，就是米酵菌酸毒素中毒。3 V- i2 U. A5 L
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高温潮湿天气，河粉、米粉、陈村粉等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。
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还有同样是吃木耳中毒的，一碗黑木耳放倒了一家3口，其中7岁女孩更出现多脏器衰竭，全身血浆进行了4次置换以排出体内毒素。
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# u0 {7 r0 A# j1 ?怎样远离米酵菌酸？
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米酵菌酸毒素毒性强致死高，咱们伤不起但是躲得起！% h* R; y* c. I9 L* g1 h. Z9 N
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1、不屯粮：家里不要囤积粮食，粮食注意密封防潮，避免滋生霉菌。一旦粮食有霉味，果断丢掉。$ K* E: X# F7 l0 }( l# I d: x
% v9 c9 e" z- k. Z8 {0 \7 T# L 2、木耳不久泡：黑木耳干没有错，是泡发太久、气温太高、环境太脏共同的锅。木耳泡发时间控制在2小时内，如果需要更长的时间可以放入冰箱，不要泡过夜。
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如果泡发的木耳或者购买的鲜木耳，有异味、手感黏糊糊的请果断丢掉。
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3、吃麻辣烫、冒菜多留心：在外用餐时，要小心那些长时间室温下浸泡的米线、河粉、粉丝、土豆片、豆腐丁之类的食材！最好点干粉或者现泡现煮的。
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谷物、米面、木耳这些食物本身没有错，错的是制作操作卫生不过关和存放不当，特别是在潮湿温热的环境，椰毒假单胞菌会产生大量的米酵菌酸。
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发表于 2022-3-31 10:28:09
