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俗话说“禽肉不如禽肉，禽肉不如鱼”。
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鱼，也是家庭过年的佳肴，几乎所有的大场合都有鱼的身影。作为大家日常生活中比较喜欢的一种肉类，鱼肉的营养价值丰富，对于体弱多病的人来说，经常吃一些鱼可以提高抵抗力，增强体质。
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鱼肉中含有的优质蛋白质，易于人体消化，鱼脂肪里所含的脂肪酸是促进大脑发育的物质，油脂比较多的鱼肉中还含有大量的维生素a，可以维持眼睛健康，尤其是正在长身体的孩子，多吃鱼身体好、聪明、视力好。
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鱼肉的营养价值
; o7 ^3 B! h6 g3 u2 h1、鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，易于人体吸收，可以提高中老年人免疫力，促进儿童生长发育。
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2、海鱼中含有DHA，其存在于人体大脑，是网膜和神经系统中，鱼中的DHA可以促进大脑和视觉发育，是生长发育不可或缺的营养素。- E* m' ]* N# l5 E u- O8 g9 z
' B8 ~6 K4 q5 B$ D$ p ^' L3、鱼粥的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇含量，降低动脉粥样硬化的发病率。5 u: v3 h* ^( v0 X2 z! F$ C6 L
- T+ A: ^/ \+ G9 q- u4、鱼肉中含有的核黄素，尼克酸，维生素D，钙，磷，铁，脂肪酸等营养成分，可降血压，降血脂，预防骨质疏松和小儿佝偻病，防癌抗癌，抑制癌细胞生长和扩散的作用。6 Y* q' T7 a3 T4 j" L7 t
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5、有关专家新研究发现，经常吃一些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。新鲜鱼中的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关。# |4 g- z+ a: u1 y* s# X- O/ Z
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虽然鱼肉的营养价值高，逢年过节深受人们的喜爱，但是鱼身上的这3个部位是不能吃的，大家一定要了解。% ?6 D3 g+ e* e6 \8 Q' e
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【鱼头】
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说到吃鱼，咱中国人可太会吃了。除了鱼肉，从鱼头，鱼皮，鱼籽，鱼尾，都有各自的美味吃法，尤其是剁椒鱼头这道名菜，广受大众的欢迎。
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5 G7 F( D. W7 _: }0 L但是你知道吗？鱼头是不能吃的，其含有大量毒素、重金属。尤其是一些饲养的鱼，在饲养过程中会加入一些化学物质的饲料，在一定程度上增加鱼体内的有害物质，比如农药，病原微生物以及铬、铅、砷、等重金属。# t \, ^; J% s& i1 t
, m7 Q; S. r4 I8 b3 e( _( C如果吃大量的鱼头，这些金属毒素就会进入人体，从而加重肝脏负担。所以最好不要吃或者少吃鱼头。2 H t( F0 V, F* }0 t1 Z
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【鱼内脏】
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一般我们在处理鱼的时候，会把鱼鳃和鱼鳞去掉，鱼的内脏也是不能吃的，其含有大量的细菌和寄生虫，尤其是鱼的鱼胆，里面含有很多毒素，是寄生虫和细菌最多的地方，所以大家在处理鱼的时候，一定要把鱼内脏去掉，更不要去吃鱼胆。- x2 F( p% b0 @( f) G3 E- r
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【鱼黑衣】. ?& J. C1 N$ Z+ Y9 x9 a5 |
: X& I5 ^) H, x0 s$ X8 e鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最新臭、泥土味最浓的部位，这个地方含有大量的类脂质，溶菌酶等物质，这个地方也不要吃，如果食用会引起身体的不适，所以也不建议吃。7 D$ z- t- G, Y# d( [* [. I
8 L6 k+ R& ]9 _( R温馨提示：& @* T L4 g- z) L- w' ?) Z
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总体来说，鱼的营养价值丰富，老少皆宜，但鱼头、鱼内脏、鱼黑衣这三个部位一定不要吃，以免对身体造成不必要的伤害。& R5 z8 _( g: ]! W, ?
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发表于 2022-5-27 09:11:33
