芹菜，一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜，不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优秀来源。
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& j9 ^4 }7 r0 d* Z8 ]0 u《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”除了清肝热降肝火，常吃芹菜还有哪些功效呢？
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( G( d+ ^0 g* w3 \芹菜好处那么多
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1降压平肝
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有动物实验证明，对兔、犬静脉注射芹菜汁后，有明显的降压作用。
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临床上，芹菜叶对原发性、妊娠性及更年期高血压也都有不错的效果。
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O3 i9 r7 X1 n但是，芹菜梗的含盐量特别高，1斤芹菜梗中含有2克的盐，因此如果想利用芹菜的降压效果，烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐。
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- R! b3 Y+ [7 D2清热解毒
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芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。经常肝火过旺，皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。
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3镇定安神
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+ c+ _. D9 W% r: X) v* M5 T有实验表明，芹菜籽中的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起到安神的作用。有利于安定情绪，消除烦躁，从精神方面辅助降压。
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4祛除牙菌
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斑芹菜里的粗纤维就像扫把一样，不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激唾液分泌，起到抗菌防龋固齿的效果。
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, {# }) Q3 m, k+ |. T/ e' b% E吃芹菜，不要只吃茎
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营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。
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芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。
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中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。
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; i$ L) w4 ?: B- O; u; o$ K9 q, l所以，下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉啦。
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除了芹菜叶，其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。
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芹菜根具有清热、利尿、降压之功效，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
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" ]! j3 H! S" m; q9 n2 |0 f失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。
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著名心血管专家胡大一在接受媒体采访时曾认为，用芹菜根煮水可以很好地缓解高血压头痛。
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芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大。
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( ~, V2 J( {5 l ?* y9 b芹菜的营养吃法
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: s# d5 ]" k" R要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类。
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芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。
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" c8 h r" P- I, M药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。
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香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。
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4 f# f4 K( f$ G6 w0 a0 n下面就给大家介绍几种芹菜好吃又营养的做法吧~
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凉拌芹菜叶
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7 e7 P" K9 K" |, P F, V$ i食材：芹菜叶200克，蒜、香油、盐、生抽各适量。
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: Y$ ^1 a& h( b9 B) r# }做法：
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/ A* l& E1 e- O H) X* S1 k4 s" t0 n1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。
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2.在芹菜叶加入蒜末、香油、少许盐、生抽，调拌均匀即可。
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芹菜炒虾仁
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! b+ C Y6 @ _/ q食材：芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。
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; x% \+ c) A* F" w5 l% m Z8 F做法：
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1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。
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& @/ |7 j( r' c5 v% u, X) y2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
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+ r1 [; {9 o: n$ t1 t! |2 U3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
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4.翻炒至虾仁变色。
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5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
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芹菜和香菜一样，都自带一股特殊的香味，有人喜欢这种味道，有人却避之不及。所以，你如果在两者中选其一，你会吃哪个？
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发表于 2022-5-31 13:38:39
