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12日晚 ，王海测试科技 (北京)有限公司官微“王海测评”放出一段视频，视频表示，通过此前的实验得出结论，钟薛高不是雪糕，而是含胶的果冻，而售价18元一支的钟薛高实际成本约为1.32元 ，引发网友关注。
“逆向开发”测算钟薛高成本
“王海测评”放出的视频表示，“根据上一期我们的实验，我们发现钟薛高使用的是果冻生产工艺，即将未成型的果冻进行冷链保存，当成雪糕忽悠消费者。”视频解释道，单看钟薛高的产品配料表和营养成分表，可能觉得钟薛高既可以是雪糕，也可以是果冻，但仔细查看雪糕和果冻的国标会发现，雪糕的定义是冷冻饮品，而果冻是胶冻食品。“同时根据钟薛高在高温下不易融化的凝胶形态，从而得出结论，钟薛高不是雪糕，而是含胶的果冻。”
“王海测评”此前一期的视频表示，实验室根据钟薛高对外公布的配方成分进行了逆向开发制作，“经过冷冻我们制作的雪糕也可以在高温下不易融化”。视频表示，售价18元/支的钟薛高实际成本约为1.32元，“纯牛奶25克，奶油15克，炼乳5克，奶粉5克，椰浆7克，全脂奶粉3克，可可粉0.3克，果冻粉、剌槐豆胶、卡拉胶、单双甘油脂肪酸0.7克，机器折旧成本、人工成本、内袋枕式包装成本、冷链成本、未计算运输成本和税务成本，我们核算出某电商平台卖的72元4支的钟薛高每支的成本约为1.32元，之前网上报道的每支钟薛高生产成本3到5元是专家估量高了。”
钟薛高此前曾表示成本过高
在此之前的7月2日，钟薛高通过官微对网传海盐椰椰产品长时间不融化问题进行了回应，表示“并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。”
随后，钟薛高官微在6日发布的声明中继续表示，“我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。”并列出了海盐椰椰雪糕配方主要成分，其表示“高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。”
钟薛高创始人林盛此前曾解释过为什么钟薛高卖这么贵，他表示，66元的雪糕成本价在40元左右，之所以这么贵，是因为原材料的价格很贵，其中一种从日本进口的柚子价格高达120万一吨，平均每公斤高达1200元。甚至这种柚子还不愁卖，根本没有讨价还价的空间。
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发表于 2022-7-13 13:04:55
