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1.苹果一部分变质了，削去那块剩下的还能吃吗？
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9 W W: K) U. B5 {2.隔夜菜对身体健康有影响吗？
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- j9 k, L2 e* g3 z% I3 C- E7 X! ~; t3.水会变质吗？
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4.蜂蜜冷藏后出现了结晶现象是变质了吗？; x4 s- Q- E( C
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5.防腐剂吃多少会对人体产生危害？
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6.腌肉这类腌制的食品对身体有害吗？
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7.食物发酵和变质有什么区别？
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话不多说，来看科普吧！
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2 T0 {! ~ n8 i1.苹果一部分变质了，削去那块剩下的还能吃吗？
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从食品安全的角度上不建议。- y3 t/ F6 c2 V1 {' j1 {! g
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有的时候虽然表面没事，但是依然里面长了微菌，肉眼无法看到。2 m+ V& |; h( u
/ P7 y# w, |; M尤其是对于免疫力低的人群还是直接把苹果扔了吧。如果家里买了很多苹果不知道如何处理，可以把苹果去皮，切成小块冻起来留着以后慢慢做甜点。8 {- W, n% {- t. q3 p
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+ }2 w. ]( f [4 m9 n2. 吃隔夜菜对身体健康有影响吗？8 w" m" M7 ]9 N
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大家想象一下：你做好了饭，吃了一部分，剩下的一半打算明天继续吃。5 d% F5 ~0 d! C
% s% h- H2 |, y6 }; [室内温度20度，你把饭就这样放在桌子上了一晚上。里面有鱼，有肉，有鸡蛋，有米饭。旁边还有切好的水果。这些食物在这一夜中有足够的时间滋生很多细菌，这还不算中间说不定还有苍蝇或者各种虫子大驾光临。 因此，想要控制细菌那就要做好食品安全的工作。
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建议做好的菜分好小份后，先在室温里放凉(放在室温时间在2个小时以下)，然后再放入冰箱里冷藏。大部分的食物可以冷藏 (4度以下) 最多3天左右，但是具体时间还是要根据食物搭配、外观、气味等因素而决定。一般生的肉类（例如刺身）不易保存, 需要当天吃完。 " z& _, t v+ R! N
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有些人建议把做好的饭直接放冷藏不需要放凉。但是这样做的话会提高冰箱内部温度，给冰箱里面的食物提高了滋生细菌的风险。在室温2个小时内，细菌数字还是可以接受的。在当天准备的过程中，一定要确定生食材的新鲜度以及器皿（饭盒）足够干净。在再次食用的时候，彻底加热就好。+ w, C9 X) H- B1 ?' X7 R
+ {: M' I/ T! c; W) n+ U注意任何生菜都不要反复加热，这样会增加细菌增生的几率。不同的食物保鲜时间也不同，所以具体还是要看味道和食物样貌哒。$ R- b. O/ @9 i) a
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r" q5 P, u' G* m. Y3. 水会变质吗？3 p. U m9 W; L0 m0 S
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会的。
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因为容器里面也会有潜在的细菌，这些也都会随着时间累积的。如果是密封的那种矿泉水，保质期会更长，保质期过了按理说也能喝。但是正常情况下大家也不会想喝一瓶很多年前的水吧。- w7 B6 B4 f; \
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还有一点就是大家尽量的给装有水的容器盖起来，毕竟空气中也会有灰尘、脏水滴等会不小心污染到水。食品安全还是要从细节入手。. n7 B, e4 e1 ^8 Q
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4. 蜂蜜冷藏后出现结晶现象是变质了吗？
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不是，是里面糖的物理变化反应。# Q' u+ z3 R! T2 _) Y+ _
4 q f0 } L. D$ }5 P. c很多情况下把蜂蜜罐放入热水中，让蜂蜜热一下就可以恢复液体了。不过固体还是液体都可以加入菜谱中，不耽误吃。9 O9 L$ f9 y8 |) {! L" S
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4 \) ~* z1 z1 x& T+ M, [, E5. 防腐剂吃多少会对人体产生危害？. T- I' _& C! K, p, _+ d6 Y! N
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都经过食品安检，正常剂量对身体没有大碍。! k- H: P, e4 S& j* X
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但是如果真的担心食品添加剂等问题的话，那还是减少食用加工食品。抽时间自己多做做饭肯定吃着更放心。. F9 V5 }* S# s; d0 z8 x
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7 K2 X4 N3 c5 C% D6 q6.腌肉这类腌制食品对身体有害吗？9 [, [1 `9 k+ M. k/ ^; k
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: M" r+ c6 {8 [7 k还是量的问题。
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' R$ s$ `: R9 g, x3 c4 h过量的摄取钠会增加慢性疾病的风险。并且腌制食物增加癌症风险。对于腌制食物的建议是能少吃就少吃，但是时不时的吃一次也没有大碍。
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如果可以的话，建议吃前用水涮一下，来减少一些添加盐的摄取。
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7.食物发酵和变质有什么区别？; j% j1 i! W; k- z6 d! M! M( `
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发酵是处理/加工食物方法的一种，可以丰富食物的口感甚至增加益生菌的含量。
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7 a( p/ P4 l3 w- Q5 b3 n' N然而变质是因为食物表面的细菌/微菌而“腐蚀”了食物。这样吃下去不仅口感不好还增加了食物中毒的危机。
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. f% L; H8 k! E0 Z在发酵的过程中很多指标都是被人工控制的（例如食品环境温度、菌的繁殖数量和速度），然而在后者都是自由发挥。
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所以同样是酸了的牛奶，用酸奶引子做出来的酸奶可以喝，但是那种放在桌子上变了质的牛奶就还是扔掉吧。
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发表于 2022-7-21 16:24:16
