加碘盐，低钠盐，精制盐，这么多盐怎么选？区别在这里、大家好，我是热爱美食的大元元。 6 Z9 h U* a* U, b + Q! |- {& D% ~& W* x5 e6 a8 {盐中含有大量的钠，钠是人体必须的元素，如果缺少钠，人体就会出现代谢紊乱，身体乏力等症状。3 n! U6 S+ J! {+ T- b: z
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盐也是我们日常生活中必不可少的调料，巧妇难为无米之炊，大厨缺了盐也做不了好菜。有时候做一个菜不需要添加太多调料，只要食材新鲜，添加一点点盐就能激发出鲜味。2 M! P, U- O. s: R1 v& m. t
- g. v: p: d7 ]% q4 ^& b不知道大家有没有发现，前几年去超市买盐都是加碘盐，这几年盐的种类越来越多，有无碘盐，低钠盐，海藻盐，井盐，价格也从几块到十几块不等。这么多盐，我们该怎样选择盐呢？ j" |2 n& l7 s, k, x# [: C+ a) H
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海盐，岩盐，井盐. o* N% b/ L8 X3 G
" L, C+ R) p1 U; t" v海盐是海水通过自然晒干得到的盐，岩盐是古代海盐经过水分蒸发，地壳运动形成的，井盐是地下咸卤水煮制的。 $ D6 B R% }- i" z5 M8 H& | [- D4 s# \ V4 _7 {% z! `* u
这些盐的成分没有特别大的区分，99%都是氯化钠，不同的是矿物质含量有差别。0 q! A7 l3 r% ^) ]. _
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精制盐 ) R M: M* e, \1 V( K 8 {& j9 F7 \' `0 J9 P精制盐是通过在自然盐的基础上，通过现代化工艺去除杂质，颗粒比较小。就像纯净水和矿泉水的区别，精制盐纯净度高，矿物质含量自然也低。 ; h3 Q5 ]( [* V$ ]8 [7 E% C* F* T. n7 |! j8 ]# j( L
加碘盐 , [2 F3 ]& g/ l9 P r& }. R* y% U. ]# m% m' P6 D: _
中国过去很长时间有“大脖子病”，当时的中国经济条件不好，很多人体内缺少碘，引起甲状腺肿大，脖子看起来很粗。为了预防这种病，1995年，国家规定在食盐中要添加碘。 l( W7 @) `2 g
- ~4 w; a4 Z2 T) g0 U现在人们的生活提高了，很多海产品中，如海带，海鱼，海虾都富含碘。食物中的碘足够人体摄入了。碘摄入量过高会引起甲状腺的疾病，除了特殊情况，不需要额外再吃添加碘的盐。 8 A, J; W, E& v& p. t5 H @+ W Q* y# R1 `, v; I/ w
海藻盐5 h+ K( g o! R3 U) h `
/ m* W* a z" y$ \% J海藻含有丰富的碘，海藻盐也就是加碘盐。 7 a+ \7 V9 E# o7 R. u/ C0 ^ / w0 z" K4 S$ C! f X: }) L! V% r普通加碘盐加的是碘酸钾或者碘化钾，海藻盐中的碘是天然的有机碘。 - ^0 e( O/ Q4 g5 Y# ]* J- |- c+ C9 d+ z+ S9 @; D( H
低钠盐# m; X) |. Q* n3 ~
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钠吃多了会引起血压升高，所以心血管疾病的病人应该吃低钠盐。2 f- G+ C' k2 R. p0 n" D
7 s) e! o1 Y$ R. J% P1 l3 A9 E; G钠盐的包装都会有这样的一句：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药的高血压患者等不适宜高甲摄入的人群应慎用。- T' ~1 b {5 T4 p
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盐中“贵族”2 D; H" L# R* ?" x7 W8 S. t
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盐中还有一些“贵族”，如喜马拉雅玫瑰岩盐，冰岛的黑色火山灰盐。这些盐由于特殊自然环境，形成了独特的风味，价格自然不菲。在高级餐厅，这些特殊的盐主要是上菜前作为点缀的。 2 B+ X T9 P" T! N* S' m% L7 ? |" B
不管是哪种盐，主要成分都是氯化钠，大家根据自己的需求，合理的选择食用盐。. @4 v# q7 S! d# ^4 M; ?( W1 P# K# D+ W
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小贴士： . t5 w/ @% k: x- W; Z/ b/ g1.盐的摄入要控制，根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，一个健康成人每天的用盐量不超过6克。9 H" i' w# h5 m# u3 W( F; ]
发表于 2022-7-26 08:15:53
