鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
* T6 T& q9 p- e5 ^6 o9 s8 U市场上禽蛋的种类多种多样2 S( t5 p' Y I0 v7 ]) k8 ?
禽蛋价格也是参差不齐' X7 y( l. k+ B6 @
你平时爱吃哪一种呢?
: o# {: l$ x+ R, H不同种类的禽蛋究竟有什么区别?& D) E% P2 s. \; _+ ?& Z. N4 o7 J# a8 Y
松花蛋、咸鸭蛋营养价值有何变化?* _4 A) m8 D% P" M! ^+ D a
吃蛋黄会影响血脂吗?% n" \, H( J" @; Z7 ^
价格贵的蛋营养价值就高吗?
: m1 }% x% S$ H* @我们又应该怎么吃呢? Q1 C# y8 G4 N2 a3 x& o; a# o1 Q6 _4 `
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这就带你去了解一下!
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
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究竟有什么区别?
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一、鸡蛋 W5 C8 r# B: X" u6 c( s+ U
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每100克鸡蛋里面大概含有10克脂肪、13克蛋白质。每天吃1个鸡蛋,能够补充人体所需要的10%~15%的维生素A。除此之外,鸡蛋中还有维生素B、维生素E、钙、锌、硒等矿物质,因此鸡蛋的营养成分还是比较全面的。( T/ X& [& C s
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二、鸭蛋+ M! k2 r7 a+ b. s. h1 ]
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鸭蛋的个头比鸡蛋大一点,每100克鸭蛋里脂肪的含量大概为13克,脂肪含量比鸡蛋多一点。此外,鸭蛋维生素E和磷的含量也比鸡蛋多一点,维生素E和磷有抗氧化、参与骨骼健康等作用。但是,鸭蛋其他的营养成分与鸡蛋相差并不大。
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R$ t. D) D7 J) A. [三、鹅蛋
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鹅蛋的个头比较大,每100克鹅蛋里面大概含11克蛋白质、16克脂肪,因此鹅蛋的脂肪含量和热量相对较高。5 u/ \" P8 G3 c( Y3 F+ r Q
4 w: g; F; O6 u四、鹌鹑蛋
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4 U) V. F7 H' a2 s* e7 q鹌鹑蛋的个头比较小,在营养方面,大概5个~6个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋。拿100克鹌鹑蛋与鸡蛋进行对比,会发现它们的营养成分相差不多。但是,鹌鹑蛋的维生素B2、维生素E、硒的含量比鸡蛋稍微高一点。8 \7 b6 {8 G: T" ~/ c
/ B% Z( y( G" w5 e2 T2 r) o( e目前,所有的研究还没有发现哪一种蛋具有特殊的营养价值,从性价比方面来说,买最普通的鸡蛋性价比最高。
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松花蛋、咸鸭蛋等蛋制品; u& v0 t- s: Y* H4 ~
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营养价值有何变化?
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一、松花蛋
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- H- t' [6 J* p9 W松花蛋的加工过程中会放入一些碱,因此B族维生素会得到一定的破坏。另外,松花蛋里面的钠含量比以前的5倍还要多。虽然松花蛋吃起来口感并不是特别咸,但其实钠含量并不低,所以我们吃松花蛋的时候要注意食用量。
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二、咸鸭蛋
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咸鸭蛋的钠含量更高,吃一个普通的咸鸭蛋,其中所含的钠,可能就达到了一天的推荐摄入量。
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* b, q& D" Y4 _松花蛋和咸鸭蛋等加工蛋制品,由于生产工艺的原因,会导致维生素有一些流失,不过变化最大的还是钠含量,松花蛋的钠含量是普通鸭蛋的5倍左右,而咸鸭蛋的钠含量则超过了普通鸭蛋的25倍。
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& h$ L# D2 K; ^$ h《中国居民膳食指南(2022)》中推荐一天盐的摄入量不超过5克,因此建议适量食用这些钠含量较高的蛋制品。* n" {3 _4 t' ~
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吃蛋黄会影响血脂吗?
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/ N" E8 _0 ` J& U答案:不必担心
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- x& A& w2 a6 e& P! h) [4 k5 P很多人担心蛋黄脂肪太多,吃了会发胖,还有人觉得自己血脂高,有心血管疾病,因此不敢吃蛋黄。其实,蛋黄里富含维生素、矿物质、卵磷脂,蛋白中优质蛋白质比较丰富,所以圈友们最好蛋白和蛋黄一起吃。
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* G' E% Q% N/ U9 R7 H, r有研究发现,每天吃1个鸡蛋,对血脂的影响并不是很大。对于普通人来说,建议不要单独看鸡蛋的摄入量,而是要看全天食物的摄入量,如果你一天之内没怎么吃肉,也没有其他动物性食物的来源,偶尔吃2个~3个,问题也不大。- A y# D5 u* o, @
价格贵的蛋营养价值就高吗?
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" f7 i# K# D; ]* F+ N8 ~0 Q8 f根据市场情况来看,鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高,但昂贵与营养价值无关,只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。因此,希望圈友们理性对待。
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