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癌症患者必须明白：确诊癌症不等于无法治愈，就算是晚期癌症找对方法也能延长生命。但是，抗癌不是一件简单的事情，除了要治疗癌症，还要警惕复发转移、二次患癌等，所以要治癌，也要学会控癌。
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一份刊登在在美国《Nature Communications》杂志上的科学报告显示：调整饮食可降低患癌风险！癌症多半都是吃出来的，当然也能吃回去！( k; n2 X- a) t7 u# Y
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1.烟8 Z4 D2 A0 f7 F U3 w1 w r
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除了吸烟，厨房油烟也是隐性“杀手”——肺癌。
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中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，但我们不知道，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。9 x! Z# B7 \9 h9 l; f
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做菜方式多清炖，少爆炒。炒菜的时候一定要记得开窗、开排气扇，炒菜结束几分钟后再关掉油烟机。 I6 ^4 o6 ~* b# z6 |4 [4 O
6 X5 _8 y3 q+ q5 J8 |2 m/ e* S+ n2.糖0 s" y Q1 z2 K$ E9 e) C
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每天吃糖超过25克——乳腺癌向肺部转移、患胰腺癌。
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美国 MD 安德森癌症中心的研究人员发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。
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瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。
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控癌攻略
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( k6 S; W8 I: z1 e' N癌症患者要适量吃糖，少吃含糖高的水果、甜品、奶茶等隐形糖。世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
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3.烫7 S, P `, o H- b" ^
r! \6 i. S/ E65度是癌症温度——食管癌、贲门癌。
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中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。
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这是因为，过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。 e4 I# s5 P# J
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过烫的食物都要放温再吃。少吃油炸和烧烤的食物。7 v/ R9 m; j! _6 m4 m% f8 \- ~
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4.腌/ O! U; v# I( }. g8 `
* k- @$ [2 a! W( d每天食用50克加工肉制品——增加下腹部患癌。
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美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示：食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险。, s: q, D$ V$ C" @, f& i
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很多老一辈人都喜欢腌制食品，而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。
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尽量选择大自然“出产”的自然食物，如果想吃加工食品，如香肠、培根等，可以搭配大量新鲜蔬果吃。如果想吃酸菜等腌制食品，建议不要自己做，自己做的一定要至少超过20天再吃，因为20天后亚硝酸盐的量是相对较少的，腌制时间越短反而越高。' `. D9 [3 [& h/ K$ [% O6 B R; n9 h
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2 q- I# w% q. ]癌症的“亲戚”——胃癌。
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& v" t" {% @4 J6 V* Z( W- v8 M盐似乎是最“危险”的调料，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。
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控癌攻略
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6 e* r+ P' D+ R0 ]; W吃饭口味重的人，可以多吃一些富含维生素C的水果，比如彩椒、荠菜、西蓝花、猕猴桃、冬枣、橙子等，能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。( O/ z [% a6 M3 p& x7 v0 T
! F$ ?# U$ S* ^/ ?8 X6 u Z6.熏
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' N/ S% t0 G, N/ z. E含强致癌物——食道癌和胃癌。
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夏天大家更爱吃烤串，一项研究发现经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。熏烤类的食物一定要少吃。% S3 A" ^ S* N6 [! O
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/ W' r. k5 s5 Y% s6 Z一个月吃一两次烧烤解解馋也不是什么大问题，但是建议搭配新鲜蔬果一起吃。如果烧烤的食物已经糊了、焦了，建议一定不要吃。
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+ @5 |8 a! K) S6 |1 e* J; h4 b( U7.油% R# n( q/ F( {
$ l* h8 J8 A% l( c6 ?( x爱吃油炸食品—肠癌。. u, j. I, y4 g$ @3 _: x
8 I0 ^" p' l4 N$ l( u |2 {油条等油炸食品热量很高，反复煎炸的油，致癌物多，即便是“好油”炸出来的食物，也对人体有伤害。《自然》杂志发布的一份研究报告显示，肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。
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控癌攻略
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少吃油炸食品，如果要吃，依旧是搭配新鲜蔬果。如果是腹泻、口腔溃疡的肺癌患者，最好不吃油炸食品。5 b& v6 B6 b5 [. Q
$ ^( ~, k: b+ G2 d& ^8.酒
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饮酒需要有限度——肝癌、结肠癌。
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美国一份最新报告显示：过量喝酒和肝癌密切相关；经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。
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控癌攻略
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中国癌症基金会建议：男性饮酒每天不超过20-30克酒精，女性不超过10~15克。所以癌症患者最好不喝酒，当然，做菜用来去腥的料酒之类，少点没关系，也可以考虑用葱姜蒜去腥。
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. Z: T9 \! R, q1 {+ F% s1 `; h9.霉- C, \" t/ P( A: O2 i' f
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发霉的花生最易被忽视——肝癌。1 D8 i& P$ G% o" b% A
' t. g6 G7 g9 c1 k- u发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候肉眼看不到。这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。! ?( E* L4 W9 G5 M* P! W) k: @
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学会看食物包装来决定储存方式，该放冰箱放冰箱，该阴凉通风就阴凉通风，尽量不囤积大量食物，吃新鲜的。; }( G/ N" E! Z3 `+ V
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发霉的食物，扔掉。看到食物没有发霉，但和发霉的食物放在一起了，也要扔掉。不要用鼻子去闻发霉的食物，因为上面可能已经有霉菌孢子了，过量吸入会导致肺炎。放过发霉食物的地方，擦洗消毒。# t1 p( `" q5 Z3 D; D8 P
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10.懒
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3 N! t/ ^- m! e3 G9 o快餐吃1次，伤1次——亚硝酸盐致癌。5 H0 X. O) Z4 L- ]
6 |' Q" y7 T: U) R不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标， 带来致癌风险。把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有含致癌物亚硝酸盐的风险。
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建议吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。
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防癌3招
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虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，对抗癌有一定作用，但并不推荐只吃某些食物，而是建议食谱多样化，再根据个人身体状况、喜好，适当多吃某些食物。
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1.深颜色蔬菜加热吃
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& y0 b9 J. ^1 D! `深颜色蔬菜含有很多抗癌成分，并且这类蔬菜加热吃更好吸收，比如胡萝卜。
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2.肉要吃但不能多吃) l, z: W" X1 s" S$ F
8 m/ [# U: a/ k4 x" ]+ J# B9 H$ O这是美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)提出的原则，正餐食用至少三分之二的蔬菜类，而动物性蛋白最好不超过三分之一。9 x% h+ w4 F* W
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猪肉、羊肉、牛肉等“红肉”的确美味，但多食可能增加患癌风险。有研究显示，吃红肉多的人患肺癌风险增加了16%；过量摄入红肉会导致女性乳腺癌风险增加22%。所以可以肉类多选择鸡鸭鱼。1 t8 g) t j/ V
; l* E8 |" s$ M4 R4 ]3.粗粮每天都吃要点3 g( j' D/ \) c! F C- O. o
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粗粮最好安排在晚餐吃。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。粗细搭配1:1:2。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。; _) q, p- z9 H% x2 p
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发表于 2022-8-20 12:43:28
