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饺子是我国的传统美食，它寓意团圆美满、平安如意，同时也是一道营养全面的食物。4 T6 y8 g6 T' X: m
: Z8 e1 z( Q5 u4 N+ t1 y5 A糖尿病缠身的张阿姨，为了吃得健康些，最近开始用饺子代替饭菜。: j7 s& u: @7 Q
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吃了几天却发现，荤素搭配，营养多样的饺子，更容易引起血糖上涨，平日里吃饭菜，餐后两小时血糖是6-7，吃饺子却涨到了10以上。8 @/ p, Z2 N) E3 y l
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看似健康、低糖的饺子，吃了却让人血糖“噌噌噌”往上飙，这究竟是为什么？生活中像饺子这种无声地“攻击”血糖的食物，还有哪些呢？6 ^7 M4 e. Z: Q7 {
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饺子为什么会让血糖飙升？
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饺子本身升糖指数并不高，尤其是部分纯素饺子还属于低升糖食物，之所以能导致血糖飙升，原因有其三。+ H \. A% V% g( a
9 S4 X! P! G9 P" Z. Q1.饺子皮的原材料大多是精白面粉，煮软趁热吃会加快消化速度，从而促进高血糖反应。) p* I! i3 n% ^, q3 G
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2.荤饺子里的肉馅，常常是三肥七瘦，为了调味，往往还会加入过量的盐与油。
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" H. E7 m1 `! ]1 b" E. z# E研究发现，过多的盐会增加体内的“饥饿素”，这种物质会抑制胰岛素的分泌，并直接削弱胰岛素的降糖能力。- P+ X% f- T! p. d( j \, D
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而为了研究高脂肪饮食对于血糖的影响，有科学家曾用该饮食喂养小鼠，3天后发现，小鼠表现出葡萄糖清除和胰岛素耐受能力受损，这使得血糖控制能力显著减弱。: `6 B' a- B2 M
) G- s, O4 o: n: @高盐与高脂肪，简直就是“血糖刺客组合”。
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7 j8 Z. t2 H9 @5 |: w8 ~" j3.饺子属于淀粉类主食，一般12个就含有100克面粉，相当于满满的一碗米饭。
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但人吃饺子却不比吃米饭，不仅饱腹感来得晚，进食速度也容易过快，一不小心，就容易摄入过多的淀粉，造成血糖大幅度上升。
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/ d8 |/ A- S3 X8 u! y- I; X- I因此，饺子这种食物，糖尿病患者能少吃点，就少吃点，吃完记得散步半小时。
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这三种食物
8 V4 }- }7 }6 p5 y吃了血糖“噌噌噌”涨个不停7 E% ^& J# T v
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除了饺子，生活中的“血糖刺客”其实也并不少见。/ M9 w" d# A) }$ M+ J! j. Q6 L
, L) D3 G7 |$ v7 M. O$ j! R1.各种粥
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首当其冲就是由精细食物制成的各种粥。4 T$ s' ~8 r* B; L. q' w! C1 V
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很多糖尿病患者早晨习惯喝粥，他们认为粥不甜，并且里面还加了水，相当于稀释过后的米饭，对于血糖肯定友好。
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1 i8 i$ N: V0 S/ i- u* M0 ^殊不知，由精细粮食熬制成的米粥，是低调的“升糖高手”。
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, G; ^" u5 d$ I2 {9 S, |粥的升糖指数虽然不高，但是由于它被熬煮得稀烂，进入肠胃后，更容易被人体消化吸收，因此也就容易引起短时间内血糖快速上升。+ B" X/ [0 g; H4 Z: ~
) q. @! R7 W% u' J$ L' c6 l* {值得一提的是，短时间的血糖波动往往比长时间维持高血糖的危害还要大，因为当人体血液中的葡萄糖浓度忽高忽低时，会对组织细胞形态和功能造成损害，从而引起糖尿病一系列并发症。: R: z4 y9 q, Y* m: l
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所以，糖尿病人能少喝点粥，就少喝点。实在想喝粥，多往里加点粗粮。
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' h' n/ F: ^% ?& K2 G, j2.糯米类食物
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M/ b% t! z; o在生活中，老年人常常喜欢吃口感比较软糯的食物，其中就包含糯米制成的粽子、八宝粥、汤圆等。: s( I+ d$ B( E( ?6 l4 O. O, X
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在营养成分上，糯米和大米几乎没有什么差别，两者主要成分都为淀粉。
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然而，糯米的淀粉属于支链淀粉，比大米直链淀粉更容易升糖，尤其是煮软热乎的糯米食物，会对血糖产生更大的波动。
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% x% F/ U, @8 s9 i; v. } G3 _# G因此，糖尿病患者要少吃糯米类食物，吃之前先放一放，等凉点再入口。
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3.根茎类蔬菜
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" y! c. e, E3 o# T: Y( [, u俗话说，多吃青菜身体好。% w, _6 l8 P# j% e+ m+ e f8 t# S. C
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但对于糖尿病人来说，根茎类蔬菜不宜多食，如土豆、芋头。
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这类蔬菜淀粉含量比较高，并且煮熟后较容易消化。# K& n7 h- n9 K( [
3 R M* X+ @3 i# D+ @. P把它们作为蔬菜，跟主食搭配食用，会使得淀粉摄入超标，从而造成血糖大幅度波动。; ]) v" H2 X) O# G; @0 N3 H
5 } c2 H! ]5 x# s" M) C* J如果食用根茎类蔬菜，需要减少相对应的主食量。7 e* ?! ` \. \: Z! v0 Z; l
. [7 `0 p, q7 j# V1 Y+ M2 r就以土豆为例，每100克土豆含有17.2克碳水化合物，因此为了防止对血糖产生较大影响，每吃100克土豆就应减少25克左右的主食。
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看起来无害健康的家常菜，却是默默升高血糖的“血糖刺客”，若家有糖尿病患者，要多加注意了哦。
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发表于 2022-8-21 15:45:35
