蚝油是厨房必备的调味品,几乎每家每户都会使用。 # v* H: U, _! D9 i 2 l; V6 ]1 J4 g \无论烹饪哪一种食材,只要放入一点蚝油,不仅提亮,而且提味。尤其是现在年轻人懒得做饭的时候,随便把面饼水煮一下捞起放上几滴蚝油搅拌一下,再放上几棵青菜,可谓是色香味俱全,既有青菜的绿色又有肉香四溢的感觉。 / |) X+ P. S9 r7 n( p- q% {4 `+ u4 ~5 ]$ ^% {3 j
所以,很多人甚至把蚝油称之为所有调味品中的“王者”,但是近几年随着人们对健康养生意识的关注度提高,蚝油不知道什么时候被推上了风口浪尖,甚至很多人认为“耗油里面根本就没有蚝”、“耗油里面满满的调价剂”、“蚝油提鲜跟味精类似,多吃会致癌”。这些说法哪些是对的呢?! f: w# H1 v% v
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耗油都是味精,吃多了会致癌?$ J$ I5 z# ?& m m- G1 U9 F1 L
) C5 q; y# P+ ?) O关于蚝油致癌的说法,大致可以从这两个方面来看,第1个方面很多人认为蚝油的主要成分是味精,而味精早就有多吃会致癌的风险;第2点就是蚝油容易滋生黄曲霉素,而黄曲霉素早已被世卫组织归入一级致癌物,只要摄入少许,便有患肝癌的风险。 ) t P' p9 w2 f+ T A/ ~$ @2 o+ H# V4 S7 l+ k5 _- }9 X
相信很多人看到这里表示疑问,难道好友里面真的全是味精?吃多了会致癌吗?# [$ ?$ U O' Y0 h" e
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首先我们要清楚蚝油中都含有哪些物质,现如今市面上我们了解到的蚝油品牌以及配料表中的成分,可以知道蚝汁是蚝油的主要成分,其次便是食用盐酿造,酱油谷氨酸钠,食品添加剂等等而谷氨酸钠,就是我们通常所说的味精。) F5 d8 B, v/ W D. d- N9 b1 z7 d
; I$ p2 l0 R+ `' f$ A T而且一般食品成分配料表,成分越多的一般放在首位,依次递减,从中我们可以了解到味精只不过是蚝油中的一小部分配料,并不足以起到致癌的作用。+ I/ I5 O* j |8 ~. c) d( B