导语：随着群众经济水平的提高，人们已经不单单局限于从前那种填饱肚子的生活方式，而是开始对养生领域产生浓厚兴趣。对于饮食的要求也越来越高，把问题从如何吃饱，到如何吃好满足生理需求的标准上，进行了过渡转移。
一般而言，新鲜制作出来的食物，可以保障它的营养价值达到最高。而放在冰箱当中冷藏过夜的隔夜食物，其中微生物的含量则会有所提升，对人体的危害也不小。对于隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉，这4大隔夜物质中，哪个不能吃？
一、隔夜水
早上起床一杯水，润肠通便，唤醒身体活力。这样的一个道理，似乎一直以来都被人们所推崇和坚持，有不少人都养成了晨起一杯水的好习惯。然而如今，流传着在隔夜水中含有亚硝酸盐的说法，经常喝隔夜水，甚至会引起身体癌症。
在江苏省无锡市做了这样一个实验，疾控中心内的研究人员将市面上常见的三大类饮用水购买回来，放置48小时后对其中的亚硝酸盐含量进行抽检。
实验结果表明，其中并没有查询到亚硝酸盐的存在。在接来的桶装水煮沸后，隔夜放置的实验中，结果表明里面只含有少量亚硝酸盐成分，并且符合国家标准。
由此得知，隔夜水在煮沸之后仍然可以正常饮用。其中微量的亚硝酸盐含量，并不会对人体产生影响。但有许多人会在床头放一杯不加盖的杯装水，这样的做法需要及时改正，不加盖子很可能会导致其他蚊虫等细菌进入到水中，导致疾病发生的安全隐患。
二、隔夜茶
茶文化一直都是中国的传统文化之一，中国人对茶的喜爱可以追溯到上千年前。历史悠久的茶叶，一直以来都陪伴着人们，对于隔夜的茶水，有不少人认为其中亚硝酸盐含量高于正常指数，对于隔夜的茶水，也会选择倒掉重泡。
在央视节目的一个实验中，主持人将龙井、菊花和普洱三大类茶叶进行实验对比。分别在新鲜冲泡后的12小时、24小时内，专业测得其中亚硝酸盐含量。实验结果表明隔夜茶本身含有的亚硝酸盐含量不过是在0.2毫克/升，也在国家规定标准范围之内。
不过隔夜茶的口感或许会不太好，大家也可以选择重新冲泡，喝上一壶热茶提神醒脑，享受其中茶叶带来的幽香和回味。
三、隔夜菜和隔夜肉
在宁波食品检察院中，专家对于隔夜菜和隔夜肉中的亚硝酸盐含量进行了专业化检测。他们抽调出了，几十种寻常人家爱吃的家常菜和肉类食物进行实验，分别放置在温度不同的冰箱中和不同时间段内，对它们当中的亚硝酸盐含量进行分别测定。
在调查的实验结果中显示：炒空心菜，炒花菜等等几大类蔬菜素食，在隔夜后，放在25度环境中亚硝酸盐的含量达到100毫克每千克。规定的标准已经超过了国家范围，对人体的健康来说是比较有害的，而剩下的肉类食物中，亚硝酸盐含量并不算太高。
此次实验结果发放到社会上后，人们立即对隔夜菜等物品的去向做出了调整措施。有不少人开始做菜时当场吃完，并不会选择剩饭剩菜。如此以来大大提升了人民群众对于节约食物资源的措施，人民的健康状况也得到了保障。
如果做的饭菜实在过多，也可以选择将实物放到4度及以下的环境当中进行保存。在这样寒冷的条件环境下，也可以有效防止细菌和亚硝酸盐的生成，但这样的隔夜食物并不适合长时间使用。
对于海鲜、鸡蛋一类的食物，更不适合隔夜放置。对于这些烹饪完毕的食品，其中本身内部就含有一定数量的细菌菌群，如果保存温度达不到保鲜的标准，很可能出现外部细菌与其中所含有的内部细菌共同滋生的情况，食物本身的美味大打折扣不说，对人体的健康也有威胁，这一类食物最好现做现吃。
这三大实验都向群众表明了真相，随着人们生活水平的提高，对于健康方面也要更加重视。在食物的选择上尽量保证其新鲜程度。
亚硝酸盐作为首类致癌物质对人体的威胁不容小觑，只有从吃喝这一类小事上严于律己，才可以从根本上解决人们人体生长发育所需，以及健康身体的要求。
发表于 2022-8-22 17:39:44
