相信很多人都喜欢溏心蛋的美妙口感，蛋白已经凝结，蛋黄还柔软盈润，轻咬一口，蛋黄爆出微烫的浆来。今天，教你如何煮出一颗完美的溏心茶叶蛋。
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W9 U( v% Y; W, W| 溏心茶叶蛋|
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( j* n" k9 L5 R食材： ( j& c0 [$ ]* i( F6 u* ^0 w% c1 y4 F
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鸡蛋 12个
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红茶茶叶 10g ; s& c' [! G7 u* t! I1 U( r
' q4 G) s# z0 A7 I当归 1钱
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) S1 d Q7 w* i* U杜仲 1钱
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川芎 1钱 & [! c, |; j7 [! g- x3 Q4 i. s7 B
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甘草 1钱
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花椒 1钱 / ~* ?- W6 z( N2 t* a
+ U3 {* k: v( Q' w5 E: S) ^# U0 W' Y- z八角 1钱
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冰糖 1/2大匙
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: E0 j0 D1 A$ J+ l) f4 W酱油 150ml
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绍兴酒 150ml
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水 900ml
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# B8 a9 g' U' b/ I" a: p3 ~步骤： $ Z- V1 e! M ~' p F9 P4 ^
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1.鸡蛋洗干净放入锅里开水大火煮沸再转小火持续沸腾煮4分20秒，过程中用汤勺搅动让蛋黄置中
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+ f6 ^8 l% w! u" N# @2.熄火后马上将鸡蛋放入冰水里降温，如果水变温需再加入冰块或更换冷水 ' P; h2 r; N6 x6 W b! u
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+ v& W/ T0 D0 A. I# T! k5 l3.另外起锅倒入清水，放入所有中药材及冰糖、酱油、酒 6 Y7 q9 i7 h' e; v6 P
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4.卤汁煮十分钟之后熄火放凉 y/ n( v: {/ c. T# g, d7 _
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, x9 p+ e8 e: V1 A) O& x' f I5.将蛋壳敲出裂痕放入卤汁中冷藏1-2天入味 | 
发表于 2022-8-23 10:23:04
